西餐的礼仪是什么
西餐礼仪知识
随着生活方式的更新和社会交往的活跃，我国越来越多的人吃西餐。在有组织的涉外活动中，为了适应外宾的饮食习惯，有时会提供西餐招待客人。西餐厅一般都比较宽敞，环境优雅，吃西餐、交谈都很方便。因此，它们是公关宴会中流行且方便的娱乐形式。西餐历史悠久，非常重视礼仪和规矩。因此，了解一些西餐知识非常重要。
西餐的特点
“西餐”是我国对欧美菜肴的统称，是一个总称。粗略划分，西餐大致可分为两类：一是以英、法、德、意等国为代表的“西欧风格”，又称“欧式风格”，其特点是食材纯正、口味清淡。以其款式多、制作精而享有盛誉；二是以前苏联为代表的“东欧风味”，又称“俄罗斯风味”，其特点是口味浓、油重，以咸、酸、甜、辣着称。此外，还有在英国菜的基础上发展起来的“美式风格”。如果再细分的话，还可以分为英国菜、法国菜、俄罗斯菜、美国菜、意大利菜、德国菜等。各国菜系都有自己的风味和风格，其中以法国菜最为突出。但总体而言，与中餐相比，西餐至少有以下显着特点：
首先，西餐非常注重各种营养素的搭配，在安排菜肴或加工烹调时充分考虑人体对各种营养素（碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素）和热量的需要。
其次，选材精良，运用广泛。西餐烹饪在食材的选择上非常细致和考究，而且食材的选择范围非常广泛。例如，美式烹饪经常使用水果来制作菜肴或餐点，有咸有甜；意大利菜将各种面食做成菜肴：各种面食、面条、面食都可以做成美味的餐桌菜肴；而法国菜，食材的选择则更为广泛，比如蜗牛、百合、椰芯等都可以入菜。
第三，注意调味和色彩。西餐使用的调味品大部分与中餐不同，比如酸奶油、肉桂叶、柠檬等都是常用的调味品。法国菜还讲究用酒来调味。酒在烹饪中常用，不同的菜肴使用不同的酒来调味。德国菜多以啤酒调味，色彩组合讲究对比和明度，因此色彩鲜艳，能刺激食欲。
最后，工艺严谨，器物精美。西餐的烹饪方法很多，常用的方法有煎、焖、烤、炖等十几种。他们还十分注重工艺流程，讲究科学性、程序性、程序严谨。烹饪所用的炊具和餐具与中餐有不同的特点。尤其是餐具，除瓷器制品外，水晶、玻璃及各种金属餐具占很大比例。
餐具的使用
1、西餐餐具
广义的西餐餐具包括刀、叉、勺、盘、杯、餐巾等。其中有蔬菜盘、布丁盘、牛奶盘、黄油盘等；酒杯更是有讲究。正式宴会上几乎每一种酒都必须用特制的酒杯代替。
狭义的餐具特指刀、叉、勺三大件。刀具分为食物刀、鱼刀、肉刀（刀片有锯齿，用于切牛排、猪排等）、黄油刀和水果刀。叉子分为食物叉、鱼叉、肉叉和虾叉。勺子包括汤匙、甜点勺和茶匙。公用刀叉勺的规格明显大于餐刀叉。
餐具的摆放方法：将盘子放在餐桌中央，盘子上放折叠整齐的餐巾或纸（有时将餐巾或纸拆成花蕊形状，放入玻璃杯中）。两边的刀、叉、勺要整齐平行排列。如果有座位卡，应放在托盘前面。所有的餐刀都放在盘子的右侧，刀刃朝向盘子。将各种勺子放在刀的右侧，勺子中心朝上。餐叉放在盘子的左侧，叉齿朝上。一般一个座位上只放置三套刀叉。面包盘放在客人的左手边，上面放着一把面包刀（即黄油刀，用来抹黄油和果酱，不是用来切面包的）。右前方放置着各种酒杯和水杯。如果有面食，吃面食的勺子和叉子应该水平放在你的面前。
2. 餐具的使用方法
刀叉握持。使用刀时，应将刀柄末端置于手掌中，拇指抵住刀柄一侧，食指压在刀柄上。但需要注意的是，食指一定不能接触到刀背，其他三个手指也要相应弯曲。握住刀柄。如果叉子不与刀一起使用，叉齿应朝上。拿叉子时，应尽量握住叉柄末端。叉柄搁在中指上，中指由无名指和小指支撑。叉子可以单独使用来分叉或取食物，也可以用来取一些第一道菜。和馅饼，以及免切主菜。
餐具的使用。右手拿刀，左手拿叉。先用叉子夹住食物，然后用刀把食物切成小块，然后用叉子送入口中。欧洲人使用时不换手，即从切菜到送食物到入口都是用左手握住叉子。美国人切完菜后，放下刀，右手握住叉子，将食物送入口中。
当刀叉一起使用时，握叉姿势与握刀类似，但叉齿应朝下。通常，吃主菜时刀叉是一起使用的，但如果不需要刀切，也可以用叉来切。两种方法都是正确的。
勺子的使用方法。用右手握住勺子，与拿叉子一样，但手指必须握住勺柄的末端。除喝汤外，不要用勺子吃其他食物。
餐巾纸的使用。吃饭时，大餐巾可折叠（一般对折），折痕向外平铺在腿上，小餐巾可展开，直接铺在腿上。注意不要将餐巾挂在胸前（但在空间不大的地方是允许的，例如在飞机上）。擦嘴时，先用餐巾纸的上面，再用里面来擦嘴。切勿用它来擦脸或擦拭刀叉、盘子等。
西餐礼仪
由于西餐与中餐主要在餐具、菜肴、饮料等方面有所不同，因此，在参加西式宴会时，除了遵循上述中式宴会的基本礼仪外，还应掌握以下礼仪知识。
一、餐具使用礼仪
吃西餐时，一定要注意餐桌上餐具的排列和摆放，不要乱拿。在正式的宴会上，每种食物或菜肴都配有相应的一套餐具（刀、叉、勺），菜肴按从外到内的顺序排列。吃饭时，应先取左右两侧最外面的一组刀叉。每道菜吃完后，刀叉并排放在盘子上，表示菜已经用完，服务员会主动收走那套餐具。如果还没吃完或暂时停下来，应将刀叉摆在盘子上，呈“8”字形，刀刃向内。意思是告诉服务员我还没吃完，请不要拿走餐具。
使用刀叉时，尽量不要碰撞，以免发出大声响，也不要挥动刀叉与他人交谈。
2. 用餐礼仪
西餐的种类很多，口味各异，因此根据不同菜系、不同规格，上菜的顺序也有所不同，但基本顺序大体是相同的。
一顿完整的西餐通常由七八道菜组成，主要由以下几个部分组成：
一是饮料（果汁）、水果或凉菜，又称开胃菜，目的是增进食欲。
二是汤（也称开胃菜）。需要一个勺子，这个时候通常会上黄油和面包。
三是蔬菜、凉菜或鱼（也称配菜）。使用托盘两侧相应的刀叉。
四、主菜（肉类或煮熟的蔬菜）。肉类主菜通常搭配煮熟的蔬菜。这时，应该用刀叉将它们切开，放在餐盘上食用。如果有沙拉，还需要沙拉勺、沙拉叉等用具。
五、餐后食品。一般是甜品（零食）、水果、冰淇淋等，最后还有咖啡。喝咖啡应使用咖啡勺和长柄勺。
吃饭时，除了用刀、叉、勺取食外，有时也可以用手取。例如，吃鸡肉或龙虾时，可以在主人指示后撕碎用手吃。用手吃饼干、薯片或小块水果。面包总是用手拿的，要注意拿左手前面的那个，不要拿错了。拿面包时，左手拿，右手撕开，涂上黄油，切成小块吃。不要将面包浸入汤中或整个食用。
喝汤时，一定不要从汤盘里喝。一定要用勺子舀起来喝。姿势是：左手握住盘子边缘，右手用勺子把汤舀出来。不要喝盘子里的汤，不要发出吱吱的声音，不要移动得太快。如果汤太热，要等自然冷却后再喝。
吃肉或鱼时要特别小心。用叉子压紧后，用刀慢慢切开。切好后，用叉子吃。切勿用叉子将其整个拿起并放到嘴里咬。这类菜盘中通常会放一些生菜，常用于装饰和增进食欲。吃还是不吃取决于你。为了保住面子，不要强迫。
餐桌上的调味品一般都是已经准备好的，摆在了桌子上。如果距离太远，你可以请别人麻烦你。如果你不能自己站起来伸手去拿，那就太丑了。
吃西餐时互相交谈是正常的，但一定不能大声喧哗、大声笑、抽烟。尤其是吃饭时，要细嚼慢咽，嘴里不要发出很大的声音，更不能使用叉子和刀子。把它放进嘴里。至于在别人面前用刀叉打手势，更是不尊重、不文明的行为。
吃西餐时还要注意坐姿。坐姿要端正，身体挺直，背部不要紧贴椅背。一般坐四分之三的座位就够了。不要伸腿、跷二郎腿或将肘部放在桌子上。
喝酒时，不要把杯子倒得太满，也不要试图劝别人喝酒（这些与中餐不同）。如果刚吃完油腻的食物，最好在喝酒前擦一下嘴，以免嘴上的油渍让杯子变得油腻。敬酒时，即使不喝酒，也要将酒杯碰触嘴唇，以示礼貌。
有人曾总结出一个礼貌的饮酒程序：首先，举起酒杯，向上看，欣赏颜色；其次，举起酒杯，向上看，欣赏颜色。其次，稍微靠近一点，闻一下酒的香气。然后，喝一小口；第四，慢慢品味；最后，赞叹酒的好，酒的香。
总之，西餐既讲究礼仪，又讲究规矩。只有细心掌握它们，才能在用餐时做到温柔、优雅。
吃西餐的礼仪
吃饭时不要发出声音。按照放置顺序使用餐具。不要用手拔头发。吃完后，将刀叉交叉放在盘子上！方巾也要摆放得当。不要将餐具掉在地板上。惊讶的声音！
