一、湘味干咸鱼的做法大全？
【食材】：草鱼，白酒，食盐，500克生抽，50克老抽，黄酒100克，花椒15克，姜3片，香叶2片，八角3个，干辣椒适量，冰糖40克等
【具体做法】
准备2条草鱼，将草鱼处理干净，鱼鳞鱼鳃等都要取下来，然后清洗干净，沥干水分，放在案板上将中间的大骨去掉，只剩下鱼肉，将鱼肉放在案板上上下切一刀，中间不要切断，提起来是一条一条的，特别的方便。
在处理好的鱼肉上面倒入适量的白酒和适量的盐，用手抓拌均匀，将它做成原味的咸鱼干，腌制5个小时左右，时间到以后将腌制好的鱼肉放在热水中洗一下，水温大约在60-70度左右，将鱼肉上面的黏液清洗干净，这样更加清爽，也比较容易晒透，将做好的鱼肉放在通风的地方晾晒一周左右，就可以了。
二、炖干豆腐韭菜豆芽的做法大全？
干豆腐切丝，蒜沫，葱片
步骤2
韭菜切段
步骤3
锅留底油爆香葱，下入豆芽，翻炒
步骤4
下入干豆腐
步骤5
翻炒片刻，下入韭菜
步骤6
加酱油，耗油，盐，蒜沫翻炒
步骤7
出锅即可
三、菜豆角的做法大全？
主料：五花肉500克、豆角500克、植物油适量、盐6克、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、白糖1汤匙、花椒10粒、八角2个、红烧酱油2汤匙、料酒1汤匙
做法:
1.豆角择洗干净，将长一些的对半折断，将五花肉切成块。
2.锅加水，冷水下入五花肉焯水，将水烧开，打去浮沫，将五花肉捞出待用。
3.锅加油烧热，下入白糖炒糖色，待白糖变色，下入五花肉炒糖色，下入葱段，姜片，蒜粒，花椒，八角炒香。
4.加入热水，水要加多一些，要没过肉面，加入酱油，料酒，大火烧开，转小火，炖制40-50分钟。
5.到时间后，将炖好的五花肉盛出，锅内重新加入油，下入豆角，翻炒至豆角颜色变深绿。
6.将五花肉和汤倒入豆角内，加入盐，将豆角炖制熟透即可。
四、菜豆酸菜做法大全？
原材料
长豆1大把,酸菜1/2颗,糖2小匙,酱油1小匙,米酒少
做法
1、酸菜切末，长豆洗净切段。
2、烧水待煮滚加少许盐放入长豆，川烫至变色，冲凉备用。
3、热油锅下酸菜末，加糖热炒变色。下长豆，酱油上色，米酒呛边锅，加点水盖锅焖软，锅盖拿起快炒收汁即可。
五、干锅油炸回锅肉做法大全家常？
1.处理调料，早上起来将猪肉放凉水解冻，煮猪肉的时候，加大料八角花椒葱姜，以及两颗干山寨料酒，宽粉用开水发开，量根据自己的喜好。小米辣没有我想像的那么辣，菜谱内的食物根据人数和饭量大小以及口味轻重来调整，这就是中餐的神奇之处了，自己斟酌少许适量。
2.先将葱姜蒜花椒辣椒辣椒面下锅炒，喜欢甜味的可以先用油烧热，加糖炒出糖色起锅备用。
3.炒了佐料后加入猪肉以及其余配菜，土豆也可以先入锅炸，不水洗，更容易起锅巴，如果要做简易版，一定要再把土豆切薄一点。
4.预先烫一下的不锈钢小盆，装上炒好的菜，加上香菜和葱花，有熟白芝麻可以加一点。
六、菜豆干的家常做法？
主料：大白菜适量、五香豆干适量
辅料：葱适量、姜适量
调料：生抽适量、盐适量、味精适量
做法步骤：
步骤1.豆干切厚片。
步骤2.大白菜洗净切成竖条备用。
步骤3.烧热油，放葱姜炝锅。
步骤4.放五香豆干炒到略微焦黄，放生抽炒香。
步骤5.放入白菜，和豆干一起翻炒。
步骤6.将白菜炒熟，放盐味精，淋少许香油炒匀即可。
七、回锅肉做法大全？
回锅肉，北方人的最爱，营养丰富，下面分享一下做法。
一、准备食材
五花肉200克、青红椒50克、食用油5毫升
花椒5克、姜5克、葱花5克、生抽5克
料酒3克、糖2克、盐2克
二、方法/步骤
1、锅中倒入5毫升食用油，倒入适量花椒。
2、倒入两片姜，适量葱花，大火爆香。
3、放入200克五花肉，炒至变色。
4、倒入5克生抽，3克料酒，2克糖，2克盐，翻炒均匀。
5、倒入适量青红椒，翻炒一分钟。
6、高压锅炖20分钟，盛出装盘即可。
八、月子菜豆芽的做法大全？
月子菜豆芽的做法步骤：
第1、准备好食材，青豆芽洗净去根，蒜切末，尖椒切丝
第2、热锅凉油，加入蒜末炒香，微黄即可，加入尖椒翻炒两下，加入青豆芽
第3、待豆芽头绿色变深，青豆芽即熟，放盐和鸡精，即可
第4、装盘，可以开吃啦，绿绿的很诱人，非常清爽的一道菜。
九、梅菜豆腐的做法大全？
用料
适量香菇干3-5朵肉沫适量嫩豆腐一大块
步骤3
准备食材。没有固定的量。随自己的心就好。不建议鲜香菇，味道不一样
步骤2
猪肉切成肉沫，提前用料酒、生抽、白胡椒、生粉，腌渍。干香菇提前泡发。大的3朵，小的泡个5-6朵。把它们切成小丁丁。豆腐选用嫩豆腐。梅干菜一小碗，
步骤3
豆腐用热水烫一下，洗掉豆腥味。切块备用。也可以用菜勺随意切割。不建议切太小，容易碎
步骤4
热油，放入姜蒜爆香。依次放入肉沫、香菇丁炒至断生，然后倒入梅干菜，翻炒均匀。
步骤5
锅内加水，水里基本没过菜码。水沸之后，稍微尝一下味道。咸了加点糖，淡了加点盐、或者生抽。轻柔的将豆腐倒入锅内，煮至汁水微收即可。最后撒点白胡椒粉，出锅
十、菜豆酱菜的做法大全？
【制作材料】：菜豆角一把、大蒜半头、小米辣3-5个、生姜1块、盐5克、白糖5克、白菜3克、白酒20克
方法和步骤
【步骤一】：菜豆角掐头去尾放入盆中，放清水没过豆角，放一勺盐，然后浸泡10分钟。
【步骤二】：豆角泡完后，用水冲洗几遍，把它清洗干净，捞出来把水分晾干，这里要注意的是，最好给它铺开，一定要把水分沥干。
【步骤三】：在晾豆角的时候，准备一些调料，把大蒜去皮拍碎剁成蒜末，生姜洗净切成姜粒，小米辣切成圈圈备用。
【步骤四】：水分晾干后，切成半厘米到一厘米左右的小段，放入一个大碗中，放入5克盐、5克白糖，用我们的小手给它抓拌均匀会，腌制20分钟，把水分腌制出来主要是去除豆角的生涩味道。
【步骤五】：豆角腌制20分钟后，捞出来放另外的一个大碗里边，把腌制出来的水分倒掉不要，然后把生姜、大蒜末、小米辣圈一起放豇豆角里边，再放3克左右的白醋、20克左右的白酒，再次用手给它搅拌均匀。
【步骤六】：把抓匀的豆角放入提前准备好的，干燥的罐头瓶子中，其它能够密封的器皿里边也可以，然后盖盖放冰箱腌制1个星期就可以吃啦！
