经典做法【鱼籽炒鸡蛋】，图文详解。
鱼籽不仅是味道鲜美，营养也很丰富。含有天然蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素和核黄素等的营养物质，据说是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂，还补脾益气等等的。用鸡蛋炒鱼籽，去腥味，再加上小米辣椒的辣味，成菜是鲜辣鲜辣的。
【鱼籽炒鸡蛋】材料：鲜鱼籽140克，鸡蛋3个。调味料：小葱2颗，姜2片，小米辣椒12个；盐1小勺，料酒1小勺。做法：鱼籽洗净，辣椒去蒂洗净，葱、姜洗净。
鸡蛋磕入碗中打散，小米辣椒切小段，葱、姜切末。
锅中油热，放入小米椒、葱姜末，小火，翻炒至有香味辣味冒出。
再放入鱼籽，加点料酒，翻炒至变色，炒的过程中得用铲子按压，将小颗粒鱼籽都按压出来。
鱼籽变色后倒入蛋液。
翻炒至蛋液凝固，加盐调味即可出锅。
小贴士：若是炒给小朋友吃，小米辣可以换成甜椒。
