清蒸鱼
主料：草鱼750克
配料：猪肉50克腊肠50克香菇10克
调料：姜2克香菜10克盐5克味精3克小葱20克胡椒粉1克香油15克各适量
制作方法
1.先将草鱼去鳞，取出内脏，用清水洗干净，再用盐将鱼身里外抹匀；
2.腊肠、肥肉、香菇均匀切丝待用；
3.把葱条横放在腰碟上，然后将鱼摆在上面，将姜片放在鱼身上，用笼蒸约90分钟至熟取出；
4.去掉姜、葱条，沥去原汁待用；
5.中火烧锅倒油，先将熟油淋于鱼身，再将腊肠、肥肉、香菇丝放下混炒，加入原汁，调好味，勾芡淋在鱼身上；
6.再淋上香油，撒上胡椒粉、净香菜放在鱼尾上即成。
制作提示鱼要新鲜，注意鱼要蒸熟。
怎样蒸鱼才好吃？
蒸鱼豆花的做法详细介绍
菜系及功效：家常菜谱青少年食谱老人食谱健脾开胃食谱营养不良食谱
口味：香辣????工艺：蒸
蒸鱼豆花的制作材料：
主料：草鱼150克
辅料：花生仁15克,榨菜15克,豌豆15克,芝麻5克,鸡蛋清80克
调料：大蒜5克,姜10克,大葱10克,盐3克,辣椒油20克,花椒粉5克,淀粉20克,味精1克,香菜5克
教您蒸鱼豆花怎么做，如何做蒸鱼豆花才好吃1.将草鱼去骨留鱼肉；
2.将鱼肉去皮、刺，用刀背捶成蓉，去筋络、血丝，至鱼肉细腻；
3.豌豆放锅内炸酥；
4.姜、榨菜切碎末；
5.香菜切段；
6.蒜捣碎成细泥备用；
7.放入碗内，加入清水稀释，再加入鸡蛋清、干淀粉、精盐、味精拌匀，并放入高汤调成鱼糊，入笼蒸半小时；
8.取一只碗，放入姜末、蒜泥、榨菜末、熟芝麻、炸花生仁末、油酥豌豆、味精、精盐、红油、花椒粉，调成麻辣汁；
9.取出蒸熟的鱼豆花，淋上调好的味汁，撒上葱末、香菜段即可。
小帖士-食物相克：
花生仁：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
荷叶蒸鱼的做法详细介绍
菜系及功效：家常菜谱气血双补食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱
口味：咸鲜味????工艺：蒸
荷叶蒸鱼的制作材料：
主料：鳜鱼1000克
辅料：冬笋150克,猪油150克,鸡胸脯肉200克,鸡蛋清60克,荷叶150克
调料：猪油25克,香油50克,味精5克,白砂糖5克,大葱25克,姜25克,酱油10克,淀粉5克,料酒100克,盐10克
教您荷叶蒸鱼怎么做，如何做荷叶蒸鱼才好吃
1.将鳜鱼刮去鳞，剁去头，去除内脏，清洗干净，从脊背处刀拆去脊骨，斜切成12块；
2.葱切段，姜切片；
3.鱼块盛入碗中，放入葱段、姜片、料酒、酱油、白糖、精盐、味精腌一下；
4.将鸡胸脯肉去筋，切成丝，放入碗中，用精盐腌一下，再放入鸡蛋清、湿淀粉糊中拖一下挂好浆；
5.冬笋用开水氽熟后，切成细丝；
6.将炒锅置于旺火上，放入猪油烧热，放入鸡肉丝、冬笋丝炸至四成熟，加入味精、精盐、料酒，炒香后盛出鸡肉丝、冬笋丝分成12份；
7.把猪板油切成12片；
8.将荷叶洗净，每张分成4份，取1份抹上香油，放一些猪板油，再放上1份炒好的鸡肉丝、冬菇丝，寒进鱼肚内，用荷叶包好，共包12份，扣在大碗里，上屉蒸20分钟即可。
小帖士-食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。
金银花蒸鱼的做法详细介绍
菜系及功效：家常菜谱补虚养身食谱健脾开胃食谱头痛食谱高血压食谱
口味：咸鲜味????工艺：蒸
金银花蒸鱼的制作材料：
主料：草鱼750克
辅料：金银花50克,糯米粉100克
调料：香油50克,料酒25克,胡椒粉2克,盐3克,味精1克,酱油15克
教您金银花蒸鱼怎么做，如何做金银花蒸鱼才好吃
1.将金银花洗干净，用清水泡一下，沥干水；
2.糯米粉加入清水发湿；
3.将草鱼宰杀，去内脏，洗净沥干水分，剔下鱼肉切成块，加入料酒、精盐、味精、酱油、胡椒粉，香油拌匀，备用；
4.将调好味的鱼块，用刀划一缝，在缝中插上朵金银花，抹上少许米粉，放入蒸碗中；
5.将剩下的金银花用湿米粉及调鱼块的汁拌匀，撒在鱼块上，入笼蒸熟即可。
麻辣蒸鱼的做法详细介绍
菜系及功效：家常菜谱延缓衰老食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱高血压食谱
口味：麻辣味????工艺：蒸
麻辣蒸鱼的制作材料：
主料：草鱼1000克
辅料：糯米粉200克
调料：花椒粉10克,辣椒粉10克,豆瓣酱50克,酱油35克,腐乳汁30克,江米酒25克,卤汁50克,大葱5克,色拉油20克,植物油10克,姜汁10克,葱汁15克
教您麻辣蒸鱼怎么做，如何做麻辣蒸鱼才好吃
1.将锅置于旺火上，放入色拉油烧热，放入豆瓣酱炒香，放入白卤汁、腐乳汁、醪糟汁、酱油、葱汁、姜汁；
2.锅烧开后用小火熬浓稠，出锅晾凉，过滤渣为老卤；
3.将鲜活草鱼宰杀，擦干内外水分，连胸鳍取出下两扇肉，切成条；
4.葱切末；
5.取蒸碗，将草鱼肉整齐地放入，加入老卤水，拌匀腌10分钟；
6.?放糯米粉、花椒粉、辣椒粉，放笼用旺火蒸10分钟，淋入植物油，撒上葱末即可。
豆豉蒸鱼的做法详细介绍
菜系及功效：家常菜谱补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱高血压食谱
口味：香辣????工艺：蒸
豆豉蒸鱼的制作材料：
主料：草鱼750克
辅料：豆豉35克,猪里脊肉75克
调料：姜10克,大葱10克,大蒜10克,酱油15克,料酒15克,盐2克,胡椒粉2克,味精2克,辣椒25克,植物油35克
教您豆豉蒸鱼怎么做，如何做豆豉蒸鱼才好吃
1.将鲜鱼洗净，拭干水分，用精盐、料酒、胡椒粉、味精拌匀腌半小时，放入盘中备用；
2.葱、姜、蒜切碎末备用；
3.将里脊肉切成丁，与豆豉、干红辣椒、葱末、姜末、蒜末、酱油拌匀，浇在鱼身上，用大火蒸至刚熟时取出。
4.将植物油放入锅中，烧至七成热浇在鱼身上即可。
