西餐厅通常在11点供应牛排。据相关资料显示，西餐厅一般营业时间为中午11点至晚上11点。牛排是西餐厅的主菜。西餐厅开门后11点就可以吃牛排了。
一般来说，西餐厅的牛排有几种类型。不同的牛排成熟度如何？每家西餐厅的牛排都不一定一样，比如黑胡椒牛排、惠灵顿牛排等。从中国人的角度来说，我们不喜欢吃未煮熟或未煮熟的食物，也不习惯吃全熟而没有感觉的食物，所以一般评分为七分。熟的以五分钟为宜，有的不好切。 1、TERLOIN（嫩牛里脊肉，牛里脊肉） TERLOIN又叫FILLET（圆角）。是牛脊椎上最嫩的肉，几乎不含脂肪。因此，它很受喜欢吃瘦肉的朋友的青睐。由于肉质细嫩，可炸至三成熟、五成熟或七成熟。 2. RIB-EyE（肋眼牛排）是瘦肉和肥肉的组合。由于含有一定的脂肪，这种肉烤起来味道更好。
食用提示：不要炒过头，3个最好。 3、SIRLOIN（沙朗牛排、牛里脊肉）含有一定量的脂肪。由于是牛里脊肉，肉外面有一圈白色的筋。整体味道浓、韧、有嚼劲，适合年轻人和牙齿好的人食用。食用提示：切肉时，顺着筋切肉，不要煮过头。
4.T-BONE（丁骨牛排）呈T字形，是牛背上的脊骨肉。 T形的两侧有较大的量和较小的量。量较大的是肉眼，量较小的是鱼片。
注：这种牛排在美国餐厅比较常见。由于法国菜讲究精致，因此数量较大、质地粗糙的丁骨牛排较少使用。对牛排熟度的直观理解可以解释如下。
Veryraresteak：牛排内部呈血红色，而且不太热。半熟牛排（rare）：牛排内部呈血红色，温度保持在一定温度（比极稀牛排高）。
三分熟牛排（meDiumrare）：内部呈玫瑰色，热量相当高。半熟牛排（medium）：牛排内部呈粉红色，夹杂着浅灰色和棕色，整块牛排的火候非常大。
中井牛排：牛排内部以浅灰棕色为主，夹杂着粉红色。
Welldone：牛排的内部是棕色的。
