原料
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鲢鱼
胡椒粉1克
香菜20克
葱姜20克
鸡精3克
八角2个
料酒15克
盐3克
香葱10克
1/将鱼去掉内脏、腮和鳞，剁成两半。
2/把鱼切成厚的大块。
3/将鱼清洗一遍。
4/开火锅烧热，加入油、八角、葱、姜炒香。
5/把剁好的鱼放入锅中煎。
6/把鱼肉煎成白颜色。
7/放入料酒，加入开水，水要没过鱼身。
8/大火烧开，转中小火炖，炖至汤汁呈奶白色。
9/加入盐、鸡精、胡椒粉。
10/关火，装盘，撒上葱和香菜就OK。
11.美味又好吃的清炖鱼汤怎么炖最好吃麻辣完成开吃了。
准备食材青鱼头一个.豆腐一块.牛肉丸，适量.葱姜蒜适量，豆芽一包，火锅底料一块。
葱姜蒜切丝，豆腐切成大片下锅炸一下，这样就不容易碎。
鱼头下锅炸一下定型。
更好的鱼头盛出来.
锅里放少许油炒香葱香蒜丝和火锅底料，然后加水烧开半卤丸子和豆腐。
再次烧开之后下鱼头，然后加入蚝油.鸡汁和盐.然后再加入一点花椒。
鱼头煮个5~10分钟就可以下豆芽了。
五种可以清炖的鱼？
五和清炖的鱼有鲫鱼、草鱼、黑鱼、鳙鱼、青鱼、清炖鱼。国内常见的淡水鱼。最肥美的时段是2-4月和8-12月,常见做法是酱烧和炖豆腐汤。鲫鱼汤的功效是补虚、除羸、开胃、益气和通乳,是老弱病患和产妇床边常见的补品。小鲫鱼炖汤比长成的鲫鱼炖汤来得鲜美,有些人家只用小鲫鱼炖汤喝,不吃鱼光喝汤也是个解决鱼刺的办法。
清炖鱼用黑鱼最好。国内常见的淡水鱼之一,各地称呼不同,其他地方被称为生鱼、丽鱼和斑鱼等。食肉类淡水鱼,生性凶猛,肉质紧致,可拿来生吃、涮、红烧和炖汤。黑鱼汤是术后恢复常见的补汤,因为据说食用黑鱼对伤口恢复有好处。
清炖鱼用鳙鱼最好。国内常见的淡水鱼之一,江浙称花鲢和胖头鱼
