大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高度白酒做菜大全的问题，于是小编就整理了5个相关介绍高度白酒做菜大全的解答，让我们一起看看吧。
烧什么菜要放白酒？
水产类动物在烹制时(除清炖外)都可以放少许白酒,去腥增香;禽兽类(除清炖外)加少许白酒烹制后,成菜口感多呈异香型;空心菜爆炒时滴点白酒,效果很好;其他蔬菜最好别放白酒；注意：不要放酱香类的白酒如茅台。黄酒的作用是去寒驱湿，如吃螃蟹最好饮一点黄酒。黄酒中再加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等香料，可酿制成专门做菜用的料酒。料酒与黄酒的最大区别为，黄酒是一种饮料酒，而料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种，它是用30％～50％的黄酒做原料，另外再加入一些上述的香料和调味料做成。与黄酒相比，炒菜时放料酒不仅味道更好，而且价格还比较便宜。料酒只有在做菜的时候才可以用。料酒可以用在除素菜和清炖以外的任意菜肴里，起到提味、去腥、驱寒等作用。有些朋友喜欢用啤酒代替料酒，觉得味道更好些，其实不对。如果烹调的时候向菜里加入啤酒的话，酒精在溶解腥膻味之前就已经挥发掉了，当然也就达不到去腥除腻的效果。
一般来说，烧肉食类的菜最好都放点白酒，白酒去腥效果比较好，在南方有些地方烧青菜也会放点白酒，绿叶菜放点白酒会使颜色更加翠绿，还有就是做辣椒油的时候，放白酒能让辣椒油看起来更红，需要注意的是，放白酒烧菜要大火爆炒，不然白酒的气味挥发不彻底会有酒味！
白酒可以炒菜吗？
白酒可以用来做菜。炒菜时可以用白酒调味，但是白酒与料酒相比调味的效果较差，所以一般只有家中没有料酒的时候才会使用白酒救急。
纯白酒的酒精浓度比较高，一般在57%左右。较高的乙醇含量会在一定程度上破坏肉类中的蛋白质和脂类
做菜100斤放一斤白酒多吗？
放一斤白酒是否多，需要根据不同情况来判断。一般情况下，白酒的用量多少取决于菜品的种类、菜品的口味风格和人群的喜好。
如果是一些符合中国人饮食习惯的普通家常菜，放一斤白酒就过多了。
但是如果是一些高档餐厅制作的菜品，或者是一些需要烹饪的腌制食品，适量的放入白酒可以有效地减轻腥膻味，增添菜品的香味和美味，达到更好的效果。所以白酒的用量要根据具体情况来灵活掌握。
做哪些菜可以加白酒当料？
白酒在中国做菜中，充当着料酒的功效。
只要是炒制加热的时候白酒都可以用的，酒店里有时候去除腥味比较大的食材时，也会用到白酒。一般情况下热菜时，可以把白酒兑水稀释后当作料酒来用。
喝酒配菜，那到底喝什么酒配什么菜？
喝酒配菜，那到底喝什么酒配什么菜？
我学会做饭开始，就给我爹做下酒菜。家里穷，能做的菜也是自己地里种的。第一次做的就是油炸花生米，怕不熟多炸了一会儿，给炸糊了。我很清楚的记得，我爹一脸嫌弃的拿筷子挑没糊的来吃边下酒。那时候，村里老停电，一个屋子才点一个蜡烛。有时候他挑不出来，吃到糊的就皱眉头，哈哈~！后面学会了，我爹就有口福了。每次吃到我做得花生米，开心地眼睛眯成一条线！
油炸花生米、水煮五香花生、黄豆这些是常事儿。
有时候连这些都没了，尤其是地里青黄不接的时候。就要吃咸菜了，也就是那时候，我学会了把咸菜切成细细的丝儿，再拿辣椒葱花爆香后下咸菜丝儿。我爹一样眯着眼睛喝小酒，吃着我做得咸菜！
等蔬菜下来，就开始各种凉拌，吃得最多的当属凉抖拌黄瓜了。做得时间短，很快就能上桌。我可爱看我爹吃着我做得饭，一脸满足的模样。我娘是宁可多下地，在地里干农活多累都行，就是不爱做饭，不爱做家务。
就这样日复一日，年复一年。只要听到我爹从外面回来，进院子时喊一声：“妮儿，给爹做个下酒菜去”！我就屁颠屁颠地进厨房寻摸有啥食材了。也就是那时候，我练就了一身上好的“厨艺”，好不好吃另说，我最大的特点就是能变着花样儿给我爹做下酒菜。以至于我离开家求学工作后，就很少回家了。有次听我娘在电话里说，你爹天天在家嘟囔妮儿不在家，我连个换样的下酒菜都吃不上了。
到此，以上就是小编对于高度白酒做菜大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于高度白酒做菜大全的5点解答对大家有用。