大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于豆面咯吱做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍豆面咯吱做法大全的解答，让我们一起看看吧。
北京正宗咯吱豆面配方？
咯吱，属粗粮细作。原料中，面粉增加粘性1.豆面2玉米面1.能使嚼起来更脆。这三种面必不可少。其它的杂粮就可随意了。做咯吱，以水磨为最佳。就是把各种杂 粮，用水浸泡，用京西的小拐磨加工成糊状。
豆面嘎吱丸子做法？
豆面嘎吱丸子是一道传统的中式美食。下面是豆面嘎吱丸子的简单制作步骤：
1. 准备材料：豆腐（300克），面粉（适量），葱花（适量），盐（适量），香菜（适量），五香粉（适量），生抽（适量），红油辣椒（适量）等。
2. 将豆腐切成小块，放入碗中，用勺子压成泥状。
3. 在豆腐泥中加入适量的盐和面粉，搅拌均匀，揉成面团。
4. 将面团分成小块，用手搓成圆形的丸子。
主料：杂豆面、宽粉、鸡架子
辅料：五香粉、花椒、大料、淀粉、香菜、辣椒油
做法:
1.先将鸡架去油下入锅中，加入葱姜 花椒 大料熬制高汤。
2.泡软的宽粉条放入热水中煮至烂软，拿出后放在案板上剁碎，与豆面以3：1的比例混合，加入水 胡椒粉 和盐。
材料：绿豆面100g、黄豆面50g、葱10g、姜10g、鸡蛋3个、盐10g、味精5g、五香粉5g、花椒5g。
烹制方法：
1、将绿豆面和黄豆面按照2:1的比例混合，加少许盐，用葱姜、花椒泡的水搅拌成面糊，加入两个鸡蛋搅拌均匀，加少许五香粉调匀备用；
2、平锅中刷上油，将调好的面糊倒入锅中，摊成薄煎饼，出锅后卷成卷，斜刀切成块，下油锅中炸至色泽金黄，食用时撒上用五香粉、盐、味精调成的调料即可。
豆面嘎吱丸子是一道传统的湖南小吃，做法如下：
1. 将豆面粉放入碗中，加入适量的热水，搅拌均匀，揉成面团，盖上湿布醒面30分钟。
2. 猪肉馅加入青葱、姜末、盐、酱油、料酒、鸡精，搅拌均匀备用。
3. 醒好的豆面面团揉成长条，切成小段，搓成小圆球。
4. 将小圆球压扁，包入肉馅，捏成半月形。
5. 热锅凉油，将嘎吱丸子放入锅中，小火煎至两面金黄即可。
小贴士：
1. 豆面粉的比例可以根据个人口感调整。
2. 煎的时候火不要太大，否则容易糊掉。
咯吱盒皮的做法？
1、原料：绿豆面或黄豆面、中筋面粉、胡萝卜1根，土豆1个，肉馅1-2两，鸡蛋一个，白菜根一个（抹油用），温水，盐，生抽，白胡椒粉，蚝油，料酒，芝麻油。
2、绿豆面和中筋面的对比为3：1，搅拌均匀。
3、打进一个鸡蛋，搅拌均匀，加入鸡蛋的面在摊饼的时候边上会微微翘起，好翻面。
4、用温水稀释面粉，我用的水是300克+，具体最后没记住，因为是边倒边搅拌看状态的，面的吸水率也不同，能在锅中摊成饼，流动状态最佳。
5、胡萝卜、土豆擦成丝，拌入肉馅、加入盐、生抽、白胡椒粉拌匀，最后点一点点芝麻油封住香味。
绿豆咯吱制作过程？
主料：绿豆面150克。
辅料：黄豆面100克、葱姜、鸡蛋3个、盐10克、味精10克、五香粉20克、花椒5克。
步骤：1、将绿豆面和黄豆面混合，加盐，用葱姜、花椒泡的水搅拌成面糊；
2、加入两个鸡蛋搅拌均匀，加五香粉调匀备用；
3、平锅中刷上油，将调好的面糊倒入锅中，摊成薄煎饼；
4、出锅后卷成卷，斜刀切成块，下油锅中炸至色泽金黄，食用时撒上用五香粉、盐、味精调成的调料即可。
到此，以上就是小编对于豆面咯吱做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于豆面咯吱做法大全的4点解答对大家有用。