大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于汉堡坯做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍汉堡坯做法大全的解答，让我们一起看看吧。
自制汉堡包胚的做法？
【食材】：高筋面包粉360克，牛奶80克，清水150克，全蛋液36克，奶粉18克，盐3.5克，细砂糖48克，酵母4克，无盐黄油35克，熟白芝麻适量（表面装饰）
【制作方法】：
1、把食材里的配料除黄油外，全部放入厨师机桶里，扣紧厨师机盖子，按装于厨师机上。
2、控制面板设置时间10分钟，速度1档，开始揉面。
3、10分钟结束后，从投料口放入切成小粒的黄油粒，然后再次启动揉面。
4、约3分钟后，打开盖子，检查面团，能拉出面膜，面团细腻光滑，就可以了。
5、取出面团，平均分成10等份，每份约70克一个，揉成圆形，保鲜膜覆盖松弛15分钟。
6、取出松弛的小面团，用擀面杖擀成面片，把面团里的小气泡挤破。
7、把面团翻面，四个角往中间折叠，按紧。
8、光滑一面朝上，收口朝下。把面团用手掌心揉成圆球状就可以了。
1：汉堡坯的做法很简单。
原材料很容易准备，制作过程也相对简便。
将面粉、酵母、白糖、盐、蛋液和奶油混合，揉成面团揉好后醒5分钟，然后揉成对称的圆形厚片，在上面晒上黑胡椒、盐和芝麻，铺在烤箱纸上，175℃预热十分钟，烤12分钟左右即可，大功告成。
制作汉堡坯过程简单，口感也不错。
而且这种坯剩余的部分可以直接放于冰柜中保存，下次再需制作汉堡时就可以直接取出解冻。
食材清单
汉堡胚：水170毫升 酵母3克 白糖20克 盐2克 高筋面粉300克 黄油20克 鸡蛋1个
汉堡馅：鸡胸肉2块 盐 胡椒粉 面包糠 玉米淀粉 鸡蛋
制作步骤
1、先来做汉堡胚，需要的食材都在这里了，水170毫升、酵母 3克、白糖 20克、盐2克、高筋面粉 300克，先液体、后粉类的顺序添加完；
2、用厨师机来揉面，1档揉至没有干粉的状态调4档继续揉，揉至扩展阶段，加20克软化的黄油，2档揉至黄油被吸收以后换4档揉至完全阶段，也就是出手套膜的状态，然后放置温暖处发酵至2倍大；
3、现在来处理肉馅儿，鸡胸肉2块，先清洗干净，擦干水分后切条，加入盐、胡椒粉，先腌制1个小时；
4、面团儿醒好后用手指戳个洞，不回缩不塌陷就是刚刚好，取出来先排气，压出里面的大气泡，简单的揉一揉就行，分成大小相等的四份，收圆后盖上先松弛15分钟；
5、时间到了我们再给它整理一下，形状尽量看起来要圆一些，放入汉堡模具中进行二次醒发，放置温暖湿润的地方较好，不然烤出的面包胚比较干，而且口感不好；
6、面团儿二发完成后，准备一个鸡蛋搅散，表面刷上鸡蛋液，撒上白芝麻，我这里是刷的全蛋液，烤出来颜色刚刚好，如果只取蛋黄，颜色就会偏深；
全麦麦芬汉堡胚的做法？
1.先来揉面，准备材料，将高筋面粉，全麦粉，奶粉，细砂糖，酵母粉放入君焙厨师揉面缸中，用刮刀搅拌均匀加入鸡蛋，准备牛奶，黄油提前室温软化，和盐放在一起即可
2.在揉面缸中加入牛奶，牛奶可以预留一部分，根据面团软硬情况再决定是否添加，君焙厨师机开启低速（3档）揉成团，然后开启高速（7档）继续揉面
3.将面团揉至能拉出薄膜，但是膜筋度稍差，容易拉断，破洞边缘呈锯齿状的八成筋度状态，加入软化的黄油和盐，继续开启厨师机揉面，先低速揉1分钟，转高速继续揉面
4.揉至能拉出大片薄膜的十成筋度状态即可，揉面全程约9分钟，时间仅供参考，不同揉面设备效率不同，揉面时间有差异
5.将揉好的面团平均分成10等份，每份重量60克多一点，将面团滚圆，表面覆盖保鲜膜静置松弛半小时
6.松弛的时间可以做一些准备工作，准备小喷壶和黑芝麻或者白芝麻（事实证明用白芝麻或者不用芝麻更好看，哈哈哈哈）
7.面团松弛完毕，稍微有一些发酵，将面团重新滚圆表面喷水，蘸满一层芝麻
8.摆放在纸托中，没有也可以直接摆放在烤盘上
9.此时进行发酵，发酵温度37度，湿度百分之75，发酵至汉堡胚满模，没有发酵箱选择适合自己的发酵方法，用手指轻按面团，小坑缓慢回弹，就证明发酵好了，体积增大约2.5倍
10.烤箱上火200度，下火160度进行预热，中下层，烤10分钟左右，表面上色，不需要加盖锡纸
到此，以上就是小编对于汉堡坯做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于汉堡坯做法大全的2点解答对大家有用。