大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于咸鱼蒸茄子大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍咸鱼蒸茄子大全的解答，让我们一起看看吧。
咸鱼茄子的做法？
原料：茄子、咸鱼、五花肉、红辣椒、油、盐、生抽、豆瓣酱、大蒜、香菜、香葱。
做法步骤：
第1步、茄子洗净，切长条，用水泡一下。
第2步、咸鱼一块，没有咸鱼用家里腊鱼代替，去骨撕成小块。
第3步、猪前腿肉，肥肉瘦肉分开切，瘦肉剁碎。
第4步、辣椒，大蒜切好备用。
第5步、锅中放油，放入肥肉爆出多余油脂。
第6步、放入咸鱼一起翻炒。
第7步、肥肉炒至金黄，放入瘦肉翻炒均匀。
第8步、加入辣椒，大蒜爆香。
茄子煲的咸鱼是什么品种？
马蛟咸鱼或者大红咸鱼等。咸鱼茄子煲属于粤菜，也被称为粤菜中的鱼香茄子煲，与川菜中的鱼香茄子煲不同的是，咸鱼茄子煲需要使用到咸鱼这种食材，能制作咸鱼的鱼类有很多，比如马哈鱼、鲅鱼等。
一般会使用体形大且肉多的鱼类做咸鱼，马蛟咸鱼和大红咸鱼都具有这种特点，所以是制作咸鱼茄子煲的首选。
咸鱼炖茄子怎么做好吃，咸鱼炖茄子的家常做？
主料：茄子一个，鱼一条，葱末适量，蒜适量，小米辣椒适量蚝油适量，生抽适量，胡椒粉 适量，淀粉适量，盐适量。
步骤:
1.茄子切小块，用清水加点盐泡十多分钟，挤出茄子里面的黑水，用清水洗干净，挤干水份。葱，蒜，小米辣，清洗干净，切末，装盘备用。
1 把茄子洗干净切成条状，放入适量淀粉抓均匀，咸鱼洗干净用清水浸泡20分钟左右，蒜、葱清洗干净切碎备用，姜去皮洗干净切片备用。
2 锅烧热倒入花生油烧至七、八成热时，然后加入裹好淀粉的茄子条，用小火炸片刻捞出备用，把泡好的咸鱼抹去水分切碎，把切碎的咸鱼和姜片一起倒入油锅炸香捞出备用。
咸鱼，茄子，葱，姜，蒜头，老抽，白糖
做法
1.将咸鱼用水稍微泡会，清洗干净，把外表多余的盐分去除；
2.茄子切成手指一般的长条，备用；
3.将切成小块的咸鱼下锅略为翻炒一下，待锅中开始出香味后，将鱼盛出备用，在余油里加一部分葱、姜、蒜爆香，下茄条炒至外皮稍稍起皱，加一点老抽上色；
茄子洗净沥干切成小段，咸鱼用清水冲洗后切成小粒。锅里倒油，油热后放进蒜粒和咸鱼炸出香味，捞出。
步骤 2
把茄子倒入锅里油炸至变软变小，滤油捞出。
步骤 3
把葱白和姜丝放入锅里爆香，淋点料酒，放入茄子、咸鱼、蒜粒、生抽、糖、白胡椒粉和盐，炒匀后淋入调拌好的水淀粉。
步骤 4
翻炒均匀后淋入蚝油撒上葱段出锅。
小贴士
食材准备：
咸鲶鱼，茄子，葱姜蒜，醋，黄豆酱，京酱，豆豉，糖，酱油，蚝油，白酒，盐
1、锅中倒油，加入部分姜片，下鱼双面煎透，性能好的不粘锅无所谓顺序，鱼身用厨房纸充分吸干水分，油热后再下鱼，一是防粘，二是油多更容易把鱼内部也炸透；
2、炸好后关火，在鱼身上淋两汤匙醋，此时油温还很高，小心溅油，略降温后取出备用；
3、用锅底余油爆香姜蒜葱段豆豉和黄豆酱，调入糖、酱油和蚝油，煮沸；下茄子
一、做法
1. 茄子洗净切成食指粗长条，到上适量干淀粉用手抓匀；
2. 油温7成热倒入裹上干淀粉的茄条炸，等茄条金黄时开大火猛炸以下，捞出放在厨房纸巾上沥干油份；
3. 香菇泡发后切成小片，其他佐料切蓉备用；
4. 咸鱼干用水洗净抹干，撕成小片和2片生姜，放入炸茄子的油锅里炸香捞出沥油；
到此，以上就是小编对于咸鱼蒸茄子大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于咸鱼蒸茄子大全的3点解答对大家有用。