食材
主料
黄鳝
1条
山药
200g
胡萝卜
50g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
料酒
25g
胡椒粉
3g
香菜
适量
香油
适量
姜
适量
步骤
1.黄鳝宰杀洗净。
2.把黄鳝切一字花刀在切段。
3.锅中水烧开放入山药焯烫过凉。
4.在放入黄鳝段焯烫洗净过凉。
5.炒锅倒油爆香葱姜。
6.倒入鳝段翻炒。
7.加入料酒炒出香味，
8.然后倒入砂锅加入开水煮上5分钟。
9.再加入胡萝卜和山药。
10.继续炖煮10分钟。
11.加入盐。
12.加入胡椒粉调味。
13.加入香菜，鸡精。
14.淋入香油。
15.煮开关火。
黄鳝煲汤要怎么做？
黄鳝煲汤主料：黄鳝200克,黄瓜100克
辅料：鸡蛋100克
调料：盐3克,料酒5克,味精2克,淀粉3克,植物油10克,香油5克,大葱5克,姜2克
做法：
1.把黄瓜洗净，切成丝；
2.黄鳝宰杀洗净，将鱼肉切丝烫熟；
3.鸡蛋磕入碗内拌匀，摊成鸡蛋皮，切成丝；
4.葱姜切丝；
5.淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
6.坐锅点火倒油，油热后放葱姜丝炝锅，然后放入高汤烧开，依次放入黄鳝丝、鸡蛋丝、料酒、精盐、黄瓜丝、味精；
7.等汤烧开后，淋入水淀粉勾芡，起锅盛入汤碗内，淋入香油就可以吃啦。
黄鳝鱼汤怎么做
菜名：黄鳝鱼汤
主料：鳝鱼500克
菜系及功效：气血双补食谱补虚养身食谱产后调理食谱糖尿病食谱子宫脱垂食谱
口味：咸鲜味工艺：煮黄鳝汤的制作材料：主料：鳝鱼500克
调料：盐3克,味精1克
教您黄鳝汤怎么做，如何做黄鳝汤
黄鳝去肠杂，切段，洗净，加水煮熟，调味。
鳝鱼怎样做汤
.绿球鳝鱼汤原料：活鳝鱼1条，鲩鱼肉、熟鸡胸脯肉丝各200克，木耳丝、绿菜叶丝、熟火腿丝各30克，蛋皮丝100克，鳝鱼清汤2000毫升，料酒、葱汁、姜汁、食盐、蛋清、淀粉、植物油、胡椒粉各适量。
做法：
1.鳝鱼宰杀，用清水洗干净，与鲩鱼肉分别剁成蓉，加料酒、葱汁、姜汁、食盐、蛋清、淀粉，搅匀，待用；
2.将熟火腿丝、熟鸡胸脯肉丝、木耳丝、蛋皮丝、绿菜叶丝混合在一起，放入盘中铺散，用手将鳝鱼蓉挤成球状，入盘中，混合以上各种丝，如此依次做完；
3.取大盘1个，抹上一层油，将滚上各种丝的鱼球逐个放入盘中，上笼蒸熟，取出放入大汤碗中；
4.锅内放入鳝鱼清汤，烧沸后加入食盐，用湿淀粉勾稀芡，倒入大汤碗中，撒上胡椒粉即成。
如何做鳝鱼汤？
参枣鳝鱼汤的做法：
1.活鳝鱼宰杀后去内脏,洗净切段,党参用纱布包好,同大枣共入锅中,加水适量煮熟,调入盐,味精,葱,姜末即成.
2.每日二次,食肉,大枣,喝汤
做法：
1.鳝鱼宰杀，用清水洗干净，与鲩鱼肉分别剁成蓉，加料酒、葱汁、姜汁、食盐、蛋清、淀粉，搅匀，待用；
2.将熟火腿丝、熟鸡胸脯肉丝、木耳丝、蛋皮丝、绿菜叶丝混合在一起，放入盘中铺散，用手将鳝鱼蓉挤成球状，入盘中，混合以上各种丝，如此依次做完；
3.取大盘1个，抹上一层油，将滚上各种丝的鱼球逐个放入盘中，上笼蒸熟，取出放入大汤碗中；
4.锅内放入鳝鱼清汤，烧沸后加入食盐，用湿淀粉勾稀芡，倒入大汤碗中，撒上胡椒粉即成。
功效：补肾祛风，荣发旺眉，怡神悦容。适用于肾阴亏虚、虚风上扰而致脱发脱眉、发眉稀疏或枯黄而干、头晕耳鸣、腰膝无力、两眼干涩等。补充：当归鳝鱼汤的制作材料：
主料：鳝鱼300克辅料：当归25克调料：姜5克,江米酒20克
当归鳝鱼汤的做法：
1.将黄鳝洗净剖腹去内脏，切段，用油炒至半熟；
2.黄鳝、当归、生姜、米酒共放入沙锅内，加水适量；
3.煎至鳝鱼熟后去渣，加入盐、味精即可饮汤食鳝。
