清炖排骨汤，调料别乱放，牢记3不放，汤鲜肉嫩，不腥气没怪味
由于天气炎热，家里炖排骨汤的做法一般都很明确。清汤很好喝，不油不腻，喝起来特别舒服。排骨不仅好吃，还能提供大量的蛋白质和钙。老人常吃腿脚好，孩子常吃促进骨骼生长。
排骨有一定的腥味，尤其是炖的时候。如果处理不好，鱼腥味会被放大，所以很多朋友为了去腥会放很多调料。其实多放点调料的想法不太对。调料放多了，腥味就没了，香喷喷的排骨会被调料的香味掩盖，起到反作用。
所以，想要炖排骨汤好喝，不能把调料放在身边，尤其要记住炖排骨汤鲜嫩，一次可以多喝一碗汤。
家常炖排骨汤的做法；
1.准备足够的排骨，用清水浸泡一会儿，锅中加入冷水，倒入排骨，大火烧开至浮沫沸腾。
2.取出排骨，用清水冲洗干净。控水备用。大葱去皮洗净，切成小块。生姜去皮切片，干辣椒切成小块。
3.准备一个干净的炖锅，倒入排骨，放入葱、姜片、干辣椒、八角、花椒，倒入足够的水，大火烧开。
4.等一会儿换成中火，继续炖一个小时左右。最后撒上适量的盐，继续小火炖10分钟左右。等排骨软烂了，就可以出火了。
小贴士:
做炖排骨汤的时候，要牢记3。一种是大料，很香。放多了会失去排骨的鲜味。第二是炖的过程中不能加水，容易导致排骨的肉老柴，口感变差。第三是盐。不要提前放盐。正确的做法是出锅就放。提前放盐会造成营养流失。
