豆豉鱼的做法？
1、准备好食材。
2、把鱼打上花刀，用姜片，葱，料酒，盐码上去腥，上味。（大约半小时）。
3、把大蒜切细末。
4、豆豉用水泡洗一下。
5、锅里放油放入大蒜末炒香后放入豆豉继续炒香，然后加入一勺老干妈豆豉，然后加点盐后鸡精关火。
6、把之前打花刀码味的鲫鱼清洗一下后放入盘中，把在锅中炒香的豆豉码堆在鲫鱼身上。
7、然后上锅蒸十分钟左右（看鱼的大小）。
8、时间到，起锅即可食用。
整条草鱼豆豉鱼做法？
1. 将青鱼宰杀治净，片取净鱼肉剁成4 厘米长、3 厘米宽的鱼块，放入钵内；
2. 鱼肉内加入精盐、黄酒、葱段、姜片一起拌匀，腌制2 小时入味；
3. 干豆鼓放入碗内加入温水，泡约半小时，拣去杂质洗净；
4. 洗净的豆豉放上干辣椒粒，入笼以旺火蒸1 小时取出待用；
5. 炒锅置旺火上，下入花生油烧至七、八成热时，投入腌制好的鱼块炸至金黄色捞出沥油；
6. 将葱段、姜片入锅中稍煸，投入鱼块，加鸡汤200毫升、白糖、精盐和豆豉一起烧；
7. 等烧沸后，改用小火至鱼块软糯，汁浓时加入味精，香醋、淋上香油起锅装盘即成。
豆豉鲫鱼做法王刚？
1.鱼身两侧切花刀
2.用盐、料酒、大葱叶腌制15分钟。
3.菜籽油加热到高温，下鲫鱼炸。
4.大火炸定型后改小火炸至金黄酥脆即可捞出。
5.另起油锅，放姜蒜末、花椒、豆豉炒香，之后放辣椒面和白糖略炒后，加适量水。
6.放入炸好的鲫鱼，让汁水慢慢收到浓稠即可。
主料：鲫鱼1条
辅料：料酒2勺，生抽2勺，蚝油1勺，蒜2瓣，干辣椒4个，豆豉1大勺，白糖1勺，鸡精少许，青椒1个，葱3根，姜3片
做法：
1.鲳鱼处理干净，划上几刀
2.调料备好。
3.锅肉倒入油烧至五六成热、放入鲳鱼煎至两面金黄。
4.用铲子把鲳鱼推至一边，放入姜蒜末、干辣椒爆香。
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选择200g左右的鲫鱼，清洗干净，不必改刀（鲫鱼肉质细嫩，如果再改刀下锅炸，肉就容易掉）。葱切段、姜切片，加入盐、料酒抓匀腌制15分钟左右入味。
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锅中入油，八成油温下锅炸，油温一定要高，否则鱼肉容易粘连和脱落，待鱼肉紧缩，微微发硬，就可以了
3/6
控油捞出，让油温再次升高到八成热，进行复炸，复炸的时间要短，炸至表皮酥脆就可以，这样才能达到成菜的效果。
4/6
锅中留少量油，油微热后加入姜、葱、山奈、八角，微微翻炒，下入豆豉炒香（八角和山奈可以去除鱼腥味，增加香味）。
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加入少许鲜汤或水，煮开后捞出姜葱，再加入料酒、白糖、盐、味精，调味后把鱼放进去，慢慢收汁。
用料
鲫鱼 5条2斤、料酒 30克、姜 5克
盐 2克、酱油 20克、葱 3根、大蒜 50克、豆豉150克
豆豉鲫鱼的做法步骤
步骤 1
葱姜蒜，盐，料酒腌鱼十分钟。炸鱼。
步骤 2
炸鱼时搽干水，再撒点干淀粉，入7成热油锅，下锅，中小火不动煎好一面再煎另一面，摇油把没煎到一面淋几下，煎三分钟后，再翻面煎，整个过程十分钟。
步骤 3
煎好的鱼，整整齐齐的摆放。
准备主料:鲫鱼两条，香辣豆豉等调味品。
1、把鱼肉洗干净用料酒，盐去腥味。腌制十五到二十分钟。
2、把鱼肉下油锅，炸至酥脆捞出装盘。
3、在锅内留底油，豆豉，姜下锅爆香，加入鱼一起翻炒片刻出锅装盘。
4、淋上少许生抽上锅蒸十分钟，出锅就可以了！这样一道美味的豆豉鱼就做好了。
到此，以上就是小编对于豆豉鱼做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于豆豉鱼做法大全的3点解答对大家有用。