大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于香辣兔头做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍香辣兔头做法大全的解答，让我们一起看看吧。
麻辣兔头简单做法？
答：麻辣兔头简单的做法
食材：
兔头 10个
1、大葱 1根
2、姜片 4片
3、花椒 几颗
4、老卤水 1盆
5、油辣子(辣椒粉) 适量
6、花生碎 一小碗
7、芝麻 一小碗
2.做法： （1.）原料：速冻鲜兔头5000g，干辣椒400g，姜块100g，葱结120g，八角20g，三奈10g，桂皮8g，小茴香10g，草果10g，花椒50g，丁香5g，砂仁8g，豆蔻12g，排萆5g，香叶3g，精盐200g，味精50g，硝盐1g，红曲米50g，料酒100g，鲜汤5000g，精炼油2000g
（2.）操作流程：1.兔头的初步加工将兔头解冻，冲洗干净后，加入姜块50g、葱结50g、精盐100g及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味12小时取出，用清水洗净，然后放入沸水锅中氽一下捞出待用。 2、卤制麻辣兔头将兔头与调料、汤一同放入砂锅，大火烧开5分钟关火，浸泡12小时，再开火烧开后出锅,出锅后撒上炕过的白芝麻。
用料：
兔头，白糖，菜籽油，辣椒，香料，料酒，生姜，葱。
辅料：五香粉，桂皮，山奈，丁香，砂仁，肉蔻，，小茴香，香叶，草果，甘草，白芷，林草，排草，胡椒粉，冰糖，糖色，鸡精，味精。
做法：
1，新鲜兔加料酒，生姜，葱，去腥。兔头过水，冲洗洗干净残留。
2，然后将兔头放入加了以上香料的香料，锅里改用小火炖煮1小时捞出后，凉凉。这时的兔头就特别入味，肉也很嫩
3，锅烧热，下红油加热至三四成热，下兔头，下干辣椒，花椒炒香，调入味精，起锅，
4，麻辣兔头即成。
怎么做糖醋麻辣味兔头，配料以及做法？
主料：鲜兔头8只、葱节300克、姜片200克、精盐150克、料酒500克、鲜汤适量
辅料：五香粉5克、桂皮20克、山柰10克、丁香2克、砂仁20克、肉豆蔻5克、草果20克小茴香5克、香叶50克、甘草3克、白芷5克、灵草2克、排草3克、胡椒粉10克、冰糖30克、糖色适量、鸡精10克、味精5克
做法
将兔头解冻，冲洗干净后，加入姜块50g、葱结50g、精盐100g及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味12小时取出，用清水洗净，然后放入沸水锅中氽一下捞出待用。
2/4
干辣椒剪成节；八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、砂仁、花椒、香叶等用清水稍泡，沥水；红曲米入锅，加清水1200g熬出色，然后沥去渣，留汁水待用。
3/4
锅上火，放入精炼油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱结稍炒，掺入鲜汤及红曲米水，调入精盐、味精烧开后，改用小火熬2小时，至溢出辣味、香味后，即成辣味卤汁。
4/4
把初步加工好的兔头放入烧开的辣味卤汁中，用小火卤制1小时，然后关火；让兔头在辣味卤汁中浸泡30分钟，随后捞出晾冷，斩件食用。
主料 鲜兔头8只葱节300克姜片200克精盐150克料酒500克鲜汤适量辅料 辅料 五香粉5克桂皮20克山柰10克丁香2克砂仁20克肉豆蔻5克草果20克小茴香5克香叶50克甘草3克白芷5克灵草2克排草3克胡椒粉10克冰糖30克糖色适量鸡精10克味精5克 香辣兔头的做法步骤 1.的作法是先将兔头冲洗干净后用香料码过（夏天码味3—5小时，冬天码味8—12小时）中途上下翻匀三四次。，再下到清水中旺火烧沸，捞出，清水冲洗，沥净水、以去其腥味。 2.然后将兔头放入加了桂皮、小茴香、干辣椒、老姜、大葱、胡椒粉、冰糖等十几味香料的锅里改用小火煮熟，再浸泡数小时，捞出，沥净卤水，晾凉。这样，兔头就特别入味，但肉仍旧很嫩。 3.锅置中火上，烧热，下红油，加热至三四成油温，下兔头，炒至兔头吐油时下干辣椒、花椒炒香，调入味精，起锅，巴哥香辣兔头即已制成。如果做麻辣味，则需另加入香辣调料拌匀静置，让辣味渗进去即可。 1、食用时首先握住兔头牙齿将上下颌骨掰开成两半。这时可以把脸颊的肉啃了，将舌头吃掉，下颌骨部分基本完成。 2、第二步是将上颌骨部分的后半部（后脑勺）掰下来，吃里面嫩滑的兔脑花，翻过来把天堂（上颚）吃掉。 3、最后是吃眼珠以及眼圈肉，眼眶旁还有一些瘦肉。不喜欢吃眼珠的丢掉也罢。
到此，以上就是小编对于香辣兔头做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于香辣兔头做法大全的2点解答对大家有用。