满汉全席据传是中国一种集合满族和汉族饮食特色的巨型筵席，起源于清朝的宫廷，原为康熙66岁大寿的宴席，旨在化解满汉不和，提倡满汉一家。后世沿袭此一传统，加入珍馐，极为奢华。
清代名宴还包括蒙古亲藩宴、廷臣宴、万寿宴、千叟宴、九白宴。
在乾隆甲申年间李斗之《扬州画舫录》一书详实的描勒出盛况；豪华的六宴中，纳集满汉千百名馔，其中包括燕窝鸡丝汤、海参汇猪筋、海带猪肚丝羹、鲍鱼汇珍珠菜、淡菜虾子汤、鱼翅螃蟹羹、鱼肚煨火腿、蒸驼峰、梨片伴蒸果子狸、蒸鹿尾、鲫鱼舌汇熊掌、糟蒸鲥鱼、假班鱼肝、西施乳、获炙哈尔巴小猪子、油炸猪羊肉、挂炉走油鸡鹅鸭、猪杂什、羊杂什等。
满汉全席中的“八珍”：
1.“山八珍”﹕驼峰、熊掌、猴脑、猩唇、象拔、豹胎、犀尾、鹿筋。
2.“海八珍”﹕燕窝、鱼翅、大乌参、鱼肚、鱼骨、鲍鱼、海豹、狗鱼。
3.“禽八珍”﹕红燕、飞龙、鹌鹑、天鹅、鹧鸪、彩雀、斑鸠、红头鹰。
4.“草八珍”﹕猴头、银耳、竹荪、驴窝菌、羊肚菌、花菇、黄花菜、云香信。
1983年，广州举办的“广州名菜评比展览会”上，所展出的满汉全席，分“玉堂宴”、“龙门宴”、“金花宴”、“鹿鸣宴”四个重要宴会，共128碟菜品，其中名菜64碟、名点28碟、果品28碟、跟菜5碟、单尾3碟。
满汉全席菜谱：
第一宴席第二宴席第三宴席第四宴席第五宴席第六宴席
白扒四宝八宝膳粥白梨凤脯百寿桃百鸟还巢拌银耳
仿膳饽饽炒黄瓜酱白银如意长春羹拌鱼肚棒渣膳粥
凤凰趴窝炒榛子酱百子冬瓜二龙戏珠鲍王闹府叉烧猪肉
凤凰展翅翠玉豆糕冰花雪莲翡翠银耳豆沙糕炒豌豆酱
凤尾群翅豆沙卷参婆千子芙蓉鹿尾豆沙凉糕蛋挞[来源请求]
芙蓉大虾二龙戏珠翠柳凤丝干煸牛肉丝凤脯珍珠翡翠鱼丁
宫保兔肉发菜黄花翡翠玉扇怪味鸡片凤凰出世芙蓉糕
桂花干贝凤穿金衣凤凰鱼肚黑米膳粥凤戏牡丹芙蓉鱼角
虎皮兔肉核桃酪佛手广肚红烧鹿筋凤眼秋波宫保鹌鹑
鸡沾口蘑琥珀鸽蛋佛手金卷蝴蝶海参干烧冬笋桂花鱼条
金糕滑溜鹌鹑芙蓉鱼骨鸡油香菇桂花海蜇胡萝卜酱
金钱吐丝金糕卷宫廷排翅金屋藏娇荷塘莲香怀胎桂鱼
金丝烧麦菊花里脊海红鱼翅金银鸽肉红豆膳粥火炼金身
金鱼鸭掌烤羊腿荷包蟹肉口蘑鹿肉红烧鱼骨芥末鸭膀
咖喱菜花侉炖羊肉荷花酥莲花卷花篮白菜金钱香菇
栗子糕兰花豆干红烧鱼唇罗汉大虾豢蝶大虾金镶玉板
莲子膳粥鲤跃龙门黄袍加身麦穗虾卷黄金解晶玉海棠
琉璃珠玑龙井金鱼姜汁扁豆琵琶大虾鸡丝荡面桔子盏
龙凤柔情龙衔海棠金钱鱼肚茸鸡待哺金蟾拜月龙凤呈祥
龙井竹荪萝卜桂鱼金鱼角三色糕金鸡独立梅竹山石
麻辣牛肉炝黄瓜衣葵花麻鱼三鲜鸭舌金狮绣球蜜汁山药
炝玉龙片清炸鹌鹑莲子糕双色马蹄糕龙凤双锤藕丝羹
肉末烧饼秋菊傲霜明珠豆腐随滑飞龙奶油菠萝冻清蒸鹌鹑
三鲜瑶柱如意卷母子相会糖醋荷藕清炒鳝丝群虾戏荷
酥卷佛手如意竹荪千层糕芜爆山鸡如意乌龙三丝驼峰
糖醋鱼卷双色豆糕日月生辉芜爆鲜贝烧瓤菜花沙舟踏翠
桃仁鸡丁四喜饺松鹤延年喜鹊登枝酥页层层松树猴头
网油鱼卷太极发财燕豌豆黄杏仁豆腐万年长青棠花吐蕊
香桃鸽蛋檀扇鸭掌五丝菜卷燕尾桃花卧龙戏珠五丝洋粉
熊猫品竹熊猫蟹肉仙鹤鲍鱼鹦鹉莴笋绣球蛋糕香爆螺盏
鸭丝掐菜绣球全鱼香露苹果油攒大虾一品官燕象眼鸽蛋
燕窝四字菜雪月羊肉小豆糕御龙火锅玉板翠带雪里藏珍
油焖鲜蘑雨后春笋燕影金蔬鸳鸯酥盒鸳鸯哺乳玉盏龙眼
御扇豆黄玉掌献寿薏米膳继芝麻锅炸云片鸽蛋鸳鸯鱼枣
炸鸡葫芦云河段霄玉兔白菜抓炒大虾芸豆金鱼芸豆卷
芝麻卷春卷枣泥糕珍珠雪耳抓炒里脊抓炒鱼片
