家常美食：风干火腿肉的制作方法大全
风干火腿是传统美食，家乡风味浓郁，口味独特。虽然制作过程有点复杂，但只要掌握正确的步骤和技巧，在家就可以轻松完成。下面就为大家详细介绍一下风干火腿的制作方法。
准备工作
1、选用新鲜优质猪肉后腿或前腿，表面无明显损伤。
2、准备盐、糖、五香粉、料酒等调味料。
3、准备一个通风良好、阴凉、适合晾晒火腿的地方。
4、生产过程中注意卫生，保持操作台和工具清洁。
处理原料
1、将购买的猪肉后腿或前腿洗净，去掉多余的皮毛，用清水冲洗干净，沥干备用。
2、在加工好的猪肉表面均匀抹上一层盐，按比例撒上适量的白糖和五香粉进行腌制。
3.将调味好的猪肉放入密封袋中冷藏12-24小时，使其充分吸收风味。
晾晒与发酵
1、将腌制过夜、稍微变硬的火腿取出，放在通风处晾干。可以用挂钩或者铁丝架把火腿挂起来，以利于空气流通。
【图例：未加工的成品正在阳光下自然晾干】
【注：请确保室内外环境卫生、无异物】
【温馨提醒：潮湿季节，应遮盖遮阳帘，阻挡雨水和露水直射】
“现阶段我们需要不断触摸并检查是否有变色/异味/结霜等异常情况。”
MATURING CURING PROCESS
“长时间暴露在空气中可以使肉成熟并形成其风味”
“火腿在挂起来腌制之前通常会用盐、糖和香料的混合物擦拭”
“成熟几周或几个月后，火腿会失去大量水分并形成浓缩的风味”
Cutting and Serving
“腌制火腿已准备好切成薄片并作为各种菜肴的一部分”
“它可以单独享用，也可以用作烹饪原料”
“我希望你喜欢在家自己制作美味的干腌火腿！”
