大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于缙云烧饼配方大全的问题，于是小编就整理了5个相关介绍缙云烧饼配方大全的解答，让我们一起看看吧。
缙云烧饼和面配方和比例？
步骤/方式1
将适量的面粉、酵母放入盆中，加入适量的温水，将其揉成光滑的面团。
步骤/方式2
将肉末、梅干菜、食用盐放入盆中调制成肉馅，搅拌均匀，使其快速入味
步骤/方式3
将发好的面团拿出，揉匀后，再将其均匀分成几等分，然后，稍揉，擀薄
步骤/方式4
缙云烧饼怎么做才松脆？
答：
1.面粉拌和成发面；冬天，夏天方法不一。冬天用热汤，夏天用凉水。夏天时，现做与延时做不一。现做用热汤延时用凉水。 缙云烧饼
2.夹心肉切粒，加梅干菜和食盐，拌和入味成馅。
3.发面摘剂，包入馅，收口捏拢，按扁，擀成圆饼坯直径约10--15cm。
4.饼坯正面刷上少许麦芽饴糖并洒上芝麻，反面刷上少许水贴在炭火烧热的烧桶内壁上。
5.用炭火烧烤3至4分钟，待饼面金黄，香味溢出时，用特制铁钳钳出即成。[3]
缙云烧饼怎么和面？
一、材料
白面粉200克，酵母3克，花生油10克，盐5，红糖10克
二、做法
1、和面放置温暖处发酵，和面要加酵母粉，一般超市就能买到，最好是头天剩下的面头。
2、把油和面以1：3的比例混合成酥（甜得就加红糖）。和面时不能一次将水加足。面粉倒在盆里或面板上，中间扒出一个凹塘，将水徐徐倒进去，用筷子慢慢搅动。
材料：
白面粉200克，酵母3克。
做法：
先取50克面粉用开水烫面。搅拌混匀，顺着一个方向搅拌。然后把面团加入到剩余的面粉中，慢慢倒凉水，并加入酵母，一边倒一边搅拌，顺时针，直到没有干粉时停止加水。搅拌到面团光滑，不粘碗边，大概需要20分钟。
斩板上撒上干粉，取出面团，放在斩板上，手上抹粉，搓揉15分钟。揉好的面团的状态是柔软光滑不粘手的，盖上保鲜膜醒发半小时即可。
缙云烧饼一分钟能做几个？
1个。
缙云烧饼也称桶饼，是浙江省丽水市缙云县的一种传统小吃，属于浙菜系；据说该小吃有650余年的历史。缙云烧饼以面粉、鲜猪肉和梅干菜为主要原料制成饼坯，经烧饼桶炭火烘烤制成。
缙云烧饼怎么做的松软？
烧饼分传统与现代做法，传统发面后用碱面，现在就比较方便了，可以用酵母粉了，烙的工具就更现代了，面发好后，揉成长条，剁成小剂，按平按园，锅发热时放按好的烧饼，千万不要锅太冷太热，文字描述太难，看教学视频吧
和面很重要：
面、水、油的比例一般是2：1：0.3，油多了烙出的烧饼不容易分层，油少了不酥。
要用温水和面，面要和的软一些，拿一双筷子搅动干面粉，边搅边慢慢的加水，面和好后放在温暖处醒10分钟。
和面的时候加泡打粉，会让做出的烧饼比较软，和面按2-3%泡打粉的比例拌和均匀，然后放入适量温水或冷水揉搓或搅拌即可。
和面的时候添加少许盐，能缩短发酵时间还能让成品更松软。
发酵很重要：
发面时用保鲜膜把面盆盖住不要让面蒸发水分。
发酵的最佳环境温度在30-35度之间，最好别超过40度。湿度在70-75%之间。这个数据下的环境是最利于面团发酵的。
一个四季皆可用的发酵方法是：在一个大蒸锅中放入60-70度左右的热水，将面盆放入锅中，盖上蒸锅锅盖。在蒸锅这个小环境里温度、湿度都有了。当然，如果你习惯用微波炉或者烤箱也都是可以的。
要注意二次发酵，也就是面团初次发酵好后，应放置半个小时以上，面团放置在面板上揉，将面团内的空气揉出去，然后放在相对密封的容器中，让它于室温下再发酵30分钟左右，二次发酵对发面成品的松软度有很重要的作用。
到此，以上就是小编对于缙云烧饼配方大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于缙云烧饼配方大全的5点解答对大家有用。