大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炸酱的种类大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍炸酱的种类大全的解答，让我们一起看看吧。
炸酱面的菜码一共有几样？
不同的做法，有不同种类的菜码，数量不定。
在老北京，常见的是猪肉丁炸酱。是以半肥瘦猪肉丁加葱、姜、蒜等在油锅炸炒，加黄稀酱，盖上锅盖小火咕嘟10分钟。当肉丁被黄酱咕嘟透了，肉皮红亮，香味四讲究的则是里脊丁炸酱三鲜(虾仁、里脊、 玉兰片)炸酱等，还有木樨(鸡蛋)炸酱、炸豆腐丁酱、烧茄子丁酱等素品，油而不腻。老北京人吃炸酱面，冷天讲究吃热的，谓之“锅儿挑”(完全不过水)，热天吃过水面，但汤要篦尽。根据季节佐以各种时鲜小菜 ，谓之“全面码儿”。初春，用掐头去尾的豆芽菜(称掐菜)、只有两片子叶的小水萝卜缨，并浇上过年剩下的腊八醋。春深，在酱里放上鲜花椒蕊儿，称花椒酱，面码儿则是青蒜、香椿芽、掐菜、青豆嘴、小水萝卜缨 和丝(条)。 初夏则以新蒜、焯过的鲜豌豆、黄瓜丝、扁豆丝、韭菜段等为面码儿。
在北京最正宗的炸酱面是很讲究的，北京民间也有一句俗语，叫做北京炸酱面，炸酱两小时，菜码十三种，还要搭配奢侈的紫皮独头蒜。不过记得之前在外面吃的时候，一碗炸酱面里面的配菜都会只有两三种，看来之前吃的正宗北京炸酱面都是不正宗的。
面码有哪些？
香椿、黄豆、豆芽、芹菜、青豆、黄瓜丝、心里美萝卜丝、白菜丝、青蒜、大蒜 “青豆嘴儿、香椿芽儿， 焯韭菜切成段儿；芹菜末儿、莴笋片儿， 狗牙蒜要掰两瓣儿；豆芽菜，去掉根儿， 顶花带刺儿的黄瓜要切细丝儿；心里美，切几批儿， 焯江豆剁碎丁儿，小水萝卜带绿缨儿； 辣椒麻油淋一点儿，芥末泼到辣鼻眼儿。 炸酱面虽只一小碗，七碟八碗是面码儿。”
米粉臊子种类？
笋子粉、肥肠粉、牛肉粉、羊肉粉、杂酱粉……每一种米粉臊子都是经典，每一碗都有独特魅力。
不管哪种臊子米粉，它的红汤麻辣重口，清汤油亮鲜香，清红汤两者兼具，使米粉口味层出不穷，滋味各擅胜场，特色鲜明。
无“酱”不欢，你的生活里有哪些酱呢？
国内“最好吃”的4种酱料，老干妈都甘拜下风！
第一种，豆瓣酱
豆瓣酱是四川最出名的酱料，也是川味食谱中必备的一种调味品，故有“川菜之魂”的称号，豆瓣酱主要材料有蚕豆、黄豆等，辅料有辣椒、香油、食盐等。豆瓣酱属于发酵红褐色调味料。现在很多人炒菜都会用到豆瓣酱，用豆瓣酱烧出来的菜提味提香，吃起来非常的美味！
第二种，黄豆酱
黄豆酱又称大豆酱、豆酱，是我国传统的调味酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成。黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式，也可佐餐、净食等。不喜欢吃辣的人非常适合这款酱料。
第三种，香菇酱
香菇酱是以香菇为主要原料，再配以豆酱、大豆油、辣椒、花椒、芝麻、盐、香辛料等配料，利用菇类酱制技术酱制而成的即食调味品。香菇酱可以拌饭、拌面很方便，炒饭、炒菜味更香，是佐餐、烹饪的升级之选。味道吃起来非常的香浓，非常的过瘾！
第四种，辣椒酱
辣椒酱是用辣椒制作成的酱料，老干妈也属于辣椒酱，但是老干妈却排不上号！这种辣椒酱叫做黄灯笼辣椒酱，在海南地区特别受欢迎，主要食材就是用黄灯笼辣椒，辣鲜味一绝，看着鲜艳亮丽，辣味确实一点也不含糊，但是一点都不呛，并且好吃不上火，对身体也很好。
很高兴回答这个问题。
我来说下我的理解，由于之前做过厨师，加上自己对于美食的热爱。平时在家也喜欢做饭，有不会的就搜下菜谱或者看美食视频。看到喜欢的菜，就去尝试做一下。做的时候就需要很多的（酱），我就去超市买！
简单的来说：蚕豆酱，辣椒酱，番茄酱，甜面酱，芝麻酱，花生酱是最基本家中常备的。
蚕豆酱是蚕豆为主要原料去壳后发酵制成的。具有鲜，辣，咸等多种调和的口味。可以助消化开口味，是烹饪红烧和酱熟食常用的佐料。
辣椒酱是用辣椒制成的酱料，颜色鲜红，味道鲜味。可以增加食欲助消化等作用。常用于拌面食，凉菜，红烧类和熟食类的佐料。
番茄酱是以西红柿腌制出来的酱，具有酸甜醒胃等功效。常用于煎炸类的辅料，也可以用来做番茄牛柳等菜的配料。
甜面酱是以面粉为主材料制成的酱状调料。味道鲜美，可以增加菜品的营养和口感，开胃的功效。
花生酱和芝麻酱一半用于吃火锅的和面包类的佐料。
以上是我本人的经验和查询到的资料，希望可以帮到楼主。
到此，以上就是小编对于炸酱的种类大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于炸酱的种类大全的4点解答对大家有用。