主料：大头菜300g、粉条100g、面粉500g；辅料：油适量、盐适量、虾皮适量、葱适量、鸡精适量、花椒粉适量、酵母5g、南瓜泥80g、芹菜叶50g
大头菜素馅麦穗包
1
面粉加入南瓜泥和酵母用水和成面团，放在温暖的地方饧发至两倍大
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2
再加少许面碱和苏打水溶液中和酸味，加入少许干面粉揉成光滑的面团再进行二次醒发
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3
大头菜洗净切碎，撒少许盐杀出水分，挤干备用
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4
粉条煮熟后切碎，芹菜叶切碎，葱切末
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5
将大头菜、粉条、芹菜叶、葱末放入容器内加虾皮、花椒粉、油、鸡精拌匀
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6
面团搓成长条状
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7
揪成小剂子
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8
擀成面皮
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9
取一面皮，放入适量的馅
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10
对折，从一头捏起，将面皮一边向后推一边捏褶
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11
像这样捏成麦穗包子
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12
锅中坐水，间隔的放入包子。麦穗包子比较占地方所以其他的就都捏成圆的了。
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13
盖盖，大火烧开转中火蒸15分即可
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小贴士
拌馅时要始终顺一个方向搅拌包子入锅时要留有空隙因为是素馅的蒸15分就可以了，要是肉的就要延长时间
面粉用溶入酵母的温水和成光滑的面团，盖上保鲜膜放温暖处发酵一小时。步骤2大头菜稍切一下，放入热水中焯熟。步骤3捞出挤出水切碎，放入葱花.步骤4放入盐、五香粉、味精、香油，搅拌均匀。步骤5发酵好后再揉成光滑的面团。步骤6搓成长条，切成大小均匀的剂子。步骤7擀成面皮。步骤8将馅料放入面皮中。步骤9包成包子。步骤10
