大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烹饪调味配方大全的问题，于是小编就整理了5个相关介绍烹饪调味配方大全的解答，让我们一起看看吧。
做小菜的调料配方？
1. 酱油、醋、芝麻油、盐、糖、蒜末、姜末、辣椒油等。
2. 这些调料都有自己的特点，酱油可以增加口感的咸味，醋可以提鲜，芝麻油可以增加香味，盐可以调节口感，糖可以增加甜味，蒜末和姜末可以增加风味，辣椒油可以增加辣味。
这些调料的搭配可以根据个人口味和菜品特点进行调整。
3. 此外，还可以根据需要加入其他调料，比如酱汁、鱼露、鸡精等，以达到更好的口感效果。
三鲜调料配方？
1、先将蘑菇撕成许多片。
2、再把火腿和鸡肉焯熟后切成3厘米长，2.5厘米宽，1厘米厚的片。
3、将炒锅开置中火，把猪油烧至五成热，放入之前切的平菇与菜心进行翻炒，再把鸡肉和火腿均匀翻炒。
4、然后再往里加入精盐、鸡汤（1000ml）、胡椒面、味精直至烧沸。再舀入生火后的火锅内，待烧沸出味上桌即成。这样三鲜火锅底料就完成好了。
好人家调料配方？
1十四香
配料：大料、花椒、桂皮、丁香、胡椒、陈皮、木香、山奈、白芷、茴香、良姜、甘草、肉蔻、砂仁等十四种名贵天然香料。
用途：炒烧荤素、凉拌菜、汤类、 腌制各种酱菜、肉制面食、 风味食品等。
2十四香炖肉料
配料：花椒，茴香，良姜，大料，白蔻，丁香，桂皮，肉蔻，木香，陈皮，香叶，辣椒，干姜，白芷。
用途：将调料放入纱布，加食盐，酱油，味精，炖牛，羊，猪，鸡，鸭，鱼，等各种肉类。
3咖哩粉
配料：胡椒、姜黄、番椒、茴香 、陈皮
用途：咖哩牛肉、鸡肉、土豆等
4姜粉
煮肉调料配方？
要看是什么肉。不同的肉做法也不同。
以猪五花肉为例，可以将肉切成几块，冷水下锅大火煮到水沸，将浮沫撇去，加姜片和葱片，不要加别的调味料，调小火继续煮到筷子可以扎透肉为止。
将肉取出晾凉，切成薄片整齐地摆在盘中，淋上调好的调味汁，入蒸锅蒸15分钟即可。
1、特点
肥而不腻，保持了猪肉特有的香气。
煮肉料的配方如下:猪头皮肉20斤，食盐200g，酱油500g，白糖100g，，白酒30g，味精20g，生姜50g，桂皮40g，小茴香20g，陈皮20g，丁香10g，草果20g，三奈30g，花椒15g，香草20g
猪肉（里脊就可以），红椒，黄椒，洋葱，蛋清，淀粉，面粉，盐，料酒，醋，白糖，酱油，葱，姜，蒜
做法
1.猪肉拍松，切成小块，加入盐，料酒，酱油，淀粉拌匀。
2.三样配菜洗净后切片，这三样配菜可以先过一遍油；葱切小段，姜切片，蒜切片备用。
3.将蛋清，淀粉，面粉搅拌均匀，可根据具体情况再加入适量清水。然后放入肉块拌匀。
回甜香辣调料配方？
原料：茄子1个500克，至于选圆茄子、长茄子都可以，只要够吃就行。
调料：甜面酱30克，醋20克，糖10克，黄酒10克，盐2克，葱姜各10克，蒜末30克，芫荽末20克，色拉油1000克（实耗50克），口味因个人而至，喜欢吃辣的可以加点辣椒沬，或者辣椒油，如果不吃辣的就不要加了。
原料 新鲜去骨鸡腿1千克，毛芹、干锅笋段各20克，凉粉 片15克。
调料 大葱段、姜片、盐、料酒各100克，干红花椒30克， 干辣椒段50克，花生碎、熟白芝麻、小葱花各10克。
02
制作
1. 新鲜去骨鸡腿冲洗干净，处理掉多余的边角料，加葱 段、姜片、料酒各50克腌制30分钟，焯水。2. 桶中加水烧开， 下入大葱段、生姜片各50克，干红花椒、干辣椒段、盐、料 酒，下入焯过水的鸡腿，改中火煮25分钟捞出，趁热放在保 鲜膜上，下面2个鸡腿皮朝下，上面2个鸡腿皮朝上，相互压 住，用保鲜膜卷紧，放入冰箱冷藏20分钟。3. 将冷藏好的鸡 腿拆去保鲜膜切0.4厘米的薄片 ；将毛芹段、干锅笋段、凉粉 片垫在盘底，将切好片的鸡腿肉均匀摆在上面，浇秘制料汁 100克，撒花生碎、白芝麻、小葱花点缀即可。
秘制料汁比例
骨汤、红油各150克，蚝油50克，白糖40克， 花椒油30克，味粉、鸡精各20克，老抽、美极鲜酱油各10克， 辣鲜露15克，麻辣料100克（干花椒、干辣椒煸炒出干香味， 晾凉粉碎，加到红油里浸泡出3小时出麻辣味，打掉料渣）， 芝麻油20克，混合搅匀即可。
03
技术关键
1选用新鲜去骨鸡腿肉，煮制时火不宜太大，防止破皮。2. 卷制鸡肉时要趁热，卷制时一定要皮朝外。3. 麻辣料泡到 时间后一定要及时打捞出，否则口味发苦。
到此，以上就是小编对于烹饪调味配方大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于烹饪调味配方大全的5点解答对大家有用。