爆炒章鱼爪
用料
章鱼500克??姜4片??
尖椒1颗??海鲜酱油适量??
盐适量??料酒适量??
牛肉酱1勺??
爆炒章鱼爪的做法
冻章鱼爪拿出来解冻，切长条，加入料酒，少许盐腌制10分钟。
切姜丝和尖椒丝备用。
热锅放油，待油温升高放入腌好的章鱼爪爆炒。
炒至6分熟捞出。
锅内放少许油，待油温差不多热了放一勺牛肉酱。
步骤6
翻炒出香味。
放入准备好的姜丝和尖椒丝翻炒一会。
然后加入章鱼爪一起翻炒，加少许海鲜酱油，鸡精翻炒两三分钟出锅即可。
闻着就特别香，章鱼爪爪肉肉又Q弹，特别好吃！
爆炒章鱼爪的烹饪技巧
加料酒为了去腥，因为加了少许盐已经入味了，后面可以不加盐，如果觉得味道比较轻翻炒的时候可以再加少许。
清蒸章鱼足的做法是什么?
买来的章鱼足先解冻，如果是鲜的就不用了。解冻后切片，别切得太薄容易老。
把水烧开，开了了以后把章鱼足放进去。
15～20秒捞出不能超过30秒，装盘。
用芥末和酱油调，有的喜欢调陈醋，也有人喜欢寿司醋。
章鱼足这样的吃法属于韩式或者日式料理的一种方法。
也可以搭配清酒和寿司，但是章鱼足一定要新鲜才可以。
章鱼爪怎么做
做法一，香烤章鱼爪
材料
章鱼爪10副，青椒1个，洋葱1个，生姜1小块，料酒1汤勺，醋1汤勺，盐半勺，糖1勺，酱油3汤勺，香辣豆豉1大勺，食用油适量
做法
章鱼爪洗净切段，青椒、洋葱切小块，生姜切片备用；
所有材料装盆，加入料酒、醋、盐、糖、酱油、豆豉、抓匀后腌制30分钟；
全部材料捞出控干水分，在刷过食用油的烤盘上摊平，以250度烤制15分钟。
小诀窍
章鱼一烤就出汤，不过千万不要浪费，因为这里最值得一提的是，那个“章鱼汤”泡饭非常美味！
另外照片装盘的只是一半的分量，因为烤了两盘嘛，这个只是第一锅。
做法二，香辣小章鱼爪
材料
主料：冷冻小章鱼爪1包，西芹3-4条，洋葱1个
调料：李锦记蒜蓉豆豉酱，韩国辣椒酱，甜面酱
做法
1、小章鱼解冻，洗净。用加了姜片和料酒的滚水过一下，沥干。
2、西芹切条，也用热水过一下。胡萝卜切丝。
3、三种调料各挖一小勺，调均匀。
4、洋葱炒成金黄色，再加入调匀的酱料炒香。
5、入小章鱼爪炒上色。小章鱼千万别炒老了，动作要快！
6、最后加入芹菜和胡萝卜快色翻炒几下。
做法三，凉拌章鱼脚
材料
小黄瓜一条,红甜椒半颗,黄甜椒半颗,蒜头两颗,章鱼脚两条
做法
1、煮一锅水倒入米酒，转小火，将章鱼脚洗干净后放到锅里泡5-10分钟小黄瓜切片、蒜头切末、红黄甜椒切片备好
2、红黄甜椒过热水微烫备一锅冰块，闷好的章鱼脚和甜椒都泡入水中，放入到章鱼不烫手
3、烫好的章鱼脚和其他材料放到干净的锅子中，再倒入调味料拌匀就完成啦
做法四，章鱼脚翡翠芥菜
材料
芥菜1颗,章鱼脚200g,菠菜翡翠50g,蒜头2办,姜片2片,水100c.c.,烹大师干贝风味2小匙,米酒100c.c.,烹大师干贝风味1小匙,盐1/2小匙,香油适量,太白粉水适量
做法
1、800c.c的水煮开后加入调味料，将章鱼脚放入焖煮20分钟后取出，冷却后切块备用。
2、芥菜洗净，切成适当的大小，汆烫后泡冰水沥干备用。
3、爆香蒜头与姜片后捞除，放入做法1的章鱼脚略微翻炒，再加入水与调味料煮开，放入菠菜翡翠，再以太白粉水勾芡，最后放入做法2的芥菜拌匀即可。
