大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川麻辣油配方大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川麻辣油配方大全的解答，让我们一起看看吧。
麻辣油的用量？
制作辣椒油和麻油的比例基本一致，3比1，即一斤辣椒或一斤麻椒配3斤调和油，不过要注意一点，麻椒的麻性高温容易挥发，所以油温不能太高，辣椒油可以200度的热油浇制，但麻椒要用低于150度的热油，140度最佳，可以用葱段测油温，嫌麻烦就买个温度计测下
麻辣油怎么熬制？
用料：干辣椒120克、炒熟芝麻30克、菜籽油600克
1、炒锅刷一层油，把干辣椒放进去小火翻炒。当辣椒变得油亮、微焦时，关火再翻炒几下，捞出。
2、然后用料理机将辣椒打成较粗的粉状，与炒香的芝麻混合在不锈钢容器里。
3、用小锅将油烧开，烧到冒烟没有气泡或者温度约180℃到190℃时，关火，冷却两三分钟。
4、这时候在锅里舀两勺油，放进辣椒粉和芝麻的混合物，用长筷子搅散。
5、再将剩余的油倒进容器里，因为油会沸腾，所以容器要准备耐高温的，用筷子搅匀即可。
麻辣油熬制方法：
1.清水适量入锅；
2.开火，趁凉水放入八角、辣椒角、花椒、小混响、姜、桂皮等调料；
3.小火慢熬；
3.清水熬剩一半，倒油适量，放入葱段若干；
4.继续小火，待红辣椒泛白、葱段变黄要不停搅拌，使受热均匀，防止变糊；
5.油不再冒气泡和白烟时，关火，捞出调料；
6.麻辣油熬制成功；
7.待锅内油温不再冒烟时，放入适量白芝麻味道更佳，而且在调制凉菜时白芝麻有点缀的作用。
准备好干辣椒，花椒，辣椒剁碎，加入盐和花椒粉备用。
把炒锅洗干净，开火烧热，倒入食用油烧到刚刚冒烟即关火，把油凉一下，再倒入辣椒碗里，可以看见油在辣椒、花椒粉里不断起泡泡呢。所以油不可以太烫，不然就糊了。马上用勺子在碗里搅拌均匀，这时可以闻到麻辣油特别香香的味道了。这样好吃的麻辣油就做好了
“麻辣油”正如其名，口感主要是以“麻、辣”两字为主，但是光是麻辣口味，吃上去不免有些乏味，一道好吃美味的麻辣油，除了口感以外，在香二金条辣椒面350克、朝天椒辣椒面150克、葱75克、生姜35克、白芝麻25克、带壳核桃2个、菜籽油1000克。菜籽油或大豆油1500克，辣椒粉或孜然粉200克，生芝麻20克，鸡精20克，澳宴奇20克，白糖5克 第1步先把辣椒粉或孜然粉200克和生芝麻20克放容器里搅拌 第2步（1500克油先倒入以上都要打细备用，三选用四川菜籽油四斤，大葱姜洋葱各一两切片，芝麻50克，操作方法：锅中放入菜籽油，待油热放入葱姜洋葱炸制出香味捞出，待油温烧制。
待油冒烟关小火，锅中加入备好的配料，葱姜蒜，洋葱块，花椒颗粒，桂皮，香叶，白芷，草果，八角，白芝麻，待配料榨干捞出，将油倒入不锈钢桶中静至油温凉之180℃，大要选红辣椒面，但是还不能太碎细面的，差不多有点小碎片儿的就可以，因为太细面的吸油太厉害，而且放置后，吸力很强，显的很硬实，想吃辣椒的时候也不好吃。：芝麻小火炒熟，花生用水泡一会去皮，晾干之后油炸。麻椒放入锅内小火烘香（不放油）。麻椒打碎成细腻粉末，辣椒剪成段去掉籽，锅里倒入500g水、500克菜籽油，一遍熬一。
上一点麻辣油，麻辣鲜香，好吃过瘾，麻辣油的做法有很多种，每个人的做法都不一样，自己在家做，制作简单又好吃，做一次可以吃很长时间，下面就来分享一下麻辣花椒，漫漫炼，用手勺推匀炸至到辣椒变紫红色，花椒成焦黄色，闻到煳辣香味关火，到入漏网盆里，最后下辣椒粉在盆里搅拌匀即可
到此，以上就是小编对于四川麻辣油配方大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川麻辣油配方大全的2点解答对大家有用。