随着人们生活水平的不断发展，人们非常注重吃什么。为了保持身体健康，他们经常寻找一些滋补的成分来达到延年益寿的效果。当一些蔬菜受到大家的喜爱，却被贴上“致癌”的标签，很多人就不敢吃了。那么哪三种蔬菜经常被“误导”呢？而且很多人不知道这是真是假。今天就和大家聊聊。
首先，第一种蔬菜是娃娃菜。我相信很多人都很喜欢吃娃娃菜。味道很甜，营养价值很高。那么为什么有人说它致癌呢？有人说娃娃菜会致癌，是因为含有甲醇。他们认为蘸在娃娃盘子里的不明液体是甲醛溶液。娃娃菜经过甲醛浸泡后，卖的时候会好看很多，而且保存时间长。甲醛也被权威机构鉴定为致癌物，但用在蔬菜上，会致癌。
它的真相是什么？现在让我们知道什么是甲醇。甲醇是一种有特殊刺激性气味的有机化合物，会刺激人的眼睛和鼻子。2011年，美国有专家将甲醛描述为“已知的人体致癌物”，浓度为40%的甲醛为福尔马林，而医院用于浸泡尸体的甲醛浓度为4%。甲醛不是食品添加剂。如果是加在娃娃菜里，那是很有添加剂的。如果我们在正规渠道购买的娃娃菜，没有添加非法添加剂，那么这个娃娃菜是不会致癌的。
其次，第二种蔬菜是西葫芦。有人认为西葫芦本身无毒，高温烹饪后会释放出致癌物质丙烯酰胺。据实验，西葫芦经过高温加热后会释放出最多的丙烯酰胺，每公斤会释放360微克，其次是薯片和薯条。
有理有据，但事实真的像网友说的那样吗？首先，我们来了解一下丙烯酰胺是什么。在含有天冬酰胺和还原糖的食物中，120摄氏度以上的温度油炸会产生化学反应，从而形成丙烯酰胺。而丙烯酰胺则被权威机构列为第二类致癌物，摄入过多的丙烯酰胺会导致幻觉，某些情况下还会导致健忘症。
那么应该怎么吃西葫芦才不会致癌呢？首先，不要把西葫芦切得太薄。越稀越容易释放丙烯酰胺。其次，不要炒太久，有害物质会增加。最后，不要烤西葫芦。如果靠在褐色蔬菜上，会产生化学反应，会产生致癌物质。正确的做法是闷吃西葫芦。
对于网络上的很多谣言，要理性看待。对于自己不确定的信息，也可以去专门的权威网站查询，或者请教专业人士，而不是和网友一起盲目传播，最终导致一系列的“恐慌”，无端委屈了这些蔬菜。
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