大头菜包子的做法：主料：卷心菜500g、猪肉250g调料：食盐适量、酱油适量、味精适量、蚝油适量、调和油适量、花椒粉适量、苏打粉适量。猪肉大头菜馅儿包子的做法1.面头用水泡开2.加入三碗面粉3.一边加水一边和面4.揉成光滑的面团5.盖上盖，把面团放在温暖的地方进行发酵6.发好的面团成蜂窝状，有股酸味7.面碱和小苏打放小碗里加少量水调匀8.把碱面水一点一点的加入面团里，中和酸味，如果没有酸味就不用加了9.再到些白面揉一揉10.揉成光滑的面团11.盖上盖放在一旁在饧发12.猪肉剁成肉泥13.大头菜切碎14.装入盆里倒入少许盐，抓一抓，刹出水分15.肉泥装入盆里，倒入适量的盐味精花椒面酱油调匀16.再倒入适量的油调匀17.我又加了一点蚝油，提香18.将大头菜挤干水分，放在调好的肉馅儿里19.在搅拌一下20.取一块面团，揉成长条21.在揪成一个个大小均匀的剂子22.擀成小饼状23.取适量的肉馅儿，放在面皮上24.用另一只手从一端捏起25.包好的包子就是这样了26.不一会儿就包了好多27.锅中坐水，将包子摆好要留有空隙，蒸的过程中还会饧发的28.锅的周围用湿布盖好防止漏气，大火蒸5分，转中小火15分29.20分钟后包子好啦，出锅了以上就是对大头菜包子的做法详细介绍，制作大头菜包子的时候，要注意馅在盐巴放入上，不能过多，这样吃的时候，很容易吃咸，这样对嗓子是没有好处的，而且吃大头菜包子对促进自身消化有着很好的，因此它可以放心选择。
