大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于卤菜沾水做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍卤菜沾水做法大全的解答，让我们一起看看吧。
卤肉的酸甜蘸水的做法？
材料准备：鲜鸡汤，食盐，食醋，辣椒油，淀粉，玻璃碗，勺子。
第一步：把鲜鸡汤倒入玻璃碗中备用。
第二步：接着往玻璃碗中加入20克淀粉。
第三步：然后往玻璃碗中加入10克食盐。
第四步：随后根据个人口味往玻璃碗中加入适量食醋。
第五步：最后根据个人的口味加入适量的辣椒油。
第六步：用勺子将玻璃碗中的鲜鸡汤，食盐，食醋，辣椒油，淀粉等搅拌均匀即可。
卤肉是一道非常受欢迎的家常菜，一般是搭配酸甜蘸水一起食用，口感更佳。以下是卤肉酸甜蘸水的简单做法：
所需食材：
1. 猪肉 500 克
2. 生姜 15 克
3. 大葱 1 根
4. 料酒 1 汤匙
5. 老抽 适量
6. 生抽 适量
7. 冰糖 50 克
1将姜切丁丁后捣碎，
2将蒜捣碎，
3切几个小米椒，
4锅中加适量油烧热，加姜蒜椒加入炒出香味，后加适量水烧开，关火。
5香醋，生抽，芝麻酱和芝麻油拌匀起锅，（喜欢甜食可加白糖）即可。
潮州卤水蘸汁配方？
材料：干辣椒面100克、白芝麻10克、食用油400克、大料3颗、桂皮一小段、草果一个、肉寇1个
做法：
1.将辣椒面和白芝麻倒入到一个耐热的容器中，由于辣椒面受热会沸腾，所以容器要足够大。
2.锅中倒入油，凉油时放入大料、桂皮、草果和肉寇。
3.待油烧至9成热（冒烟）时，关火，捞出炸得变色的大料不要。4.待油稍凉时分次倒入辣椒面中，搅匀，凉后即可使用。剩余的红油辣椒可以装瓶使用。
粤味卤菜蘸水怎么做好吃？
粤味卤菜蘸水需要准备生姜末、蒜末、醋、生抽、糖、辣椒油和鸡精等材料，将以上调料按比例调制成汁，搅拌均匀即可。将卤菜切成小块，蘸入汁中即可食用。根据口味喜好，可以适当增减调料的用量。
鹅的蘸汁？
白切鹅蘸料配方：
原料：姜去皮打成茸500克，葱白茸（红葱茸）250克，盐80克，白糖30克，味精10克，鸡精20克，胡椒粉3克，沙姜粉5克，特制六道香山茶油20克。
制法：将500克左右的花生油放在锅里烧开，烧至185度（以出现青烟为准），然后把油倒入原料中，充分搅拌均匀即成特制姜葱汁，用作白切鹅卤味的蘸料。
原料：一年以下的仔鹅一只，甜面酱300克，白糖30克，盐55克，味精60克，熬料粉50克，甘草粉、葱、姜、蒜各适量，麦芽糖5克，白醋150克。 制作：
1、将熬料粉50克加水1000克烧开10分钟，烧好后放置一边冷却，冷却后将熬料水倒出，余粉不要，加上盐30克，味精45克，充分搅拌均匀，用50毫升的兽用注射器分21针注射到鹅体内，分别为胸部8针，腿部每腿各3针，翅膀为根部1针，中部和头部1针3翅事4针，背部2针，颈部和头部一针. 2、将鹅腋下开膛取出内脏，冲洗干净，洗净后注射器将料水、注射到鹅体内腌制，再用铁钩勾住头顶，一手提住鹅钩，另一手用勺将开水往鸭身上浇，反复浇几次，使鹅皮收紧。
| 3、然后将麦芽糖、白醋用清水100克稀释均匀，抹在鹅皮上（要抹匀），放在通风外晾干（这种做法通常叫晾皮，晾皮以皮干为合适），葱、姜蒜均切成末。
" 4、用甜面酱、料酒、白糖、盐、味精、甘草粉、葱、姜、蒜加点注射剩余的料水对成汁。
5、将晾好皮的鹅先用一竹扦子从肛门穿过，再用绳捆住（以防灌卤漏出），然后把调好的汁由翅下开口处落下，入烤炉烤熟。
) 6、将鹅取下钩子，把汁再由开口处倒出，然后剁成块浇上倒出的汁即可.
到此，以上就是小编对于卤菜沾水做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于卤菜沾水做法大全的4点解答对大家有用。