炖排骨又烂又软又好吃的做法如下：
第一步：将排骨剁成块泡在凉水里，把水泡尽以后再冲洗干净，放入开水锅里煮出残留的水。
第二步：捞出煮好的排骨洗净后放入砂锅，再加入提前泡好的香菇。这样炖出来的香菇好吃，而且还能起到化解排骨中脂肪的作用，当然也可以加入嫩玉米棒等配菜。
第三步：加入老抽、料酒、黄豆酱、白糖、鸡精、姜块、葱段、炖肉十三香等调味料，再加适量的冷水或热水，不要盖锅盖，大火烧开。
第四步：烧开继续保持大火，20分钟后再放盐调味，盖上锅盖小火炖煮100分钟，关火，上桌。
炖排骨软嫩的两个要点：
1、不要用高压锅来炖，高压锅虽然能把骨头炖烂，但却不能把肉炖的软嫩不塞牙，砂锅才是最适合的。
2、前20分钟一定要大火而且不要盖
炖排骨汤的家常做法孩子爱吃？
食材
排骨玉米胡萝卜
山药红枣枸杞
葱姜鸡精盐
步骤1:排骨清洗干净，注意肥瘦的剔除，然后均匀的剁成小块儿。
步骤2:半锅冷水下排骨，加入2根葱，3片姜片以及1小碗料酒。
步骤3:开火烧开，焯水。煮出浮末后，捞出排骨备用。
步骤4:砂锅下排骨、玉米、胡萝卜、红枣，然后加入热水，淹没过排骨即可。
步骤5:盖上砂锅盖，烧开后小火炖40分钟。
步骤6:加入山药、鸡精和盐，小火再炖20分钟。
炖排骨汤的家常做法
用料
排骨肉2斤
山药1根
玉米1根
胡萝卜1根
大枣5颗
枸杞5克
大葱半根
姜5片
做法步骤
1、新鲜的排骨浸泡半小时后清洗干净
2、玉米切段、胡萝卜切块、山药切块、切葱段、姜片，红枣、枸杞泡水
3、砂锅提前加水烧开
4、锅中加凉水，放入排骨加入葱段、姜片
5、大火烧开，撇去浮沫
6、捞出排骨，用温水冲洗干净
7、清洗后的排骨沥干水分
8、把排骨、玉米、胡萝卜、山药等一并加入煮好开水的砂锅，大火烧开炖5分钟，转中小火慢炖1小时，即可
