做法：
1、五花肉一块，皮上的毛清理干净，冲洗后下冷水锅，煮半个小时，大概7，8分熟
2、用牙签在肉皮上扎密密的小孔，这样做的目的有两个一、出油二、等会烤的时候皮会更酥
3、先将肉翻过来，竖着切几刀，不要切断皮儿，在肉皮上先刷一层苏打水，晾干后，再刷秘制酱油，晾干后再反复多刷几遍，入味，最后入微波炉，我选的肉类键，4分钟，会听到里面筚筚拨拨的声音，那是肉皮膨胀发出的
4、出炉，如果觉得烤的还不够脆，可以回炉再烤几分钟，注意守着啊，别烤焦了
秘制酱油做法：
其实也没什么特殊la~~，很简单，但很美味
1、少许油在锅里，爆香葱姜蒜，放入酱油，再放点儿八角、大料什么的，大火煮开，转小火，大概6、7分钟，晾凉即可食用。
烤五花肉怎么做啊
原料：五花肉300克，生菜半朵
配料：料酒1勺，蚝油1.5勺，酱油1勺，糖2勺，蒜蓉辣椒酱1勺
步骤:
1.五花肉切薄片，放料酒、蚝油、酱油腌15分钟；生菜洗净备用。
2.平底锅烧热，放油，小火将五花肉一面煎黄后翻过来再煎另一面，使之也成金黄色。待五花肉熟透后取出装盘。
3.锅里再放入1勺蒜蓉辣椒酱和半勺蚝油、1勺糖烧开，然后放入五花肉片，收汁入味即可。吃食用生菜叶包裹着五花肉片，既解油腻也均衡营养。
秘制烤五花肉的做法，秘制烤五花肉怎么做好吃
1.?五花肉去皮切成三条，将生抽，老抽，蚝油，白糖，老姜，花椒等调料把五花肉腌制4小时。
2.?把腌好的五花肉放入烤箱200℃，烤30分钟，拿出来刷蕃茄酱再烤30分钟。
3.?拿出来切成块，洒上自己喜欢的调料，比如五香粉，孜然粉，黑胡椒等。
五花肉内加入适量盐、白糖、淀粉、姜片、蒜片、四分之一洋葱、料酒、蚝油、香油用手抓匀，再加入适量清水，五花肉一半水量即可！以上用料我都是随意加，没有具体称过用量，亲看着整吧别整太多盐就成！喜欢胡椒粉的亲可以加点，我家娃不喜欢我没加。腌制四个小时以上，我都是晚上腌好第二天烤！
五花肉烤肉腌制方法
家常腌制五花肉
材料
五花肉2000克，生抽100克、老抽100克、八角5个、花椒粒一大把，白糖适量、盐适量、料酒适量。
做法
1、选肥瘦比例适当的五花肉，根据容器大小切段。
2、五花肉洗净，控干水分。
3、容器内放入生抽、老抽、白糖、料酒、盐、花椒、八角等。
4、将五花肉放入容器内，反复拨动，以便吸收调料味。
5、容器盖好，放在阴凉处。每天早晚翻面，便于更好的上色。
6、一周后肉的颜色变深，就完全入味了。放置在阴凉通风处晾干水分，用保鲜袋装好，存放在冰箱里。
7、食用的时候上锅蒸熟，切片，可以蘸蒜泥汁，也可以直接用来炒其他蔬菜。
小诀窍
1、五花肉要控干水分，否则容易坏掉。
2、关于调料，可以根据个人喜好决定添加量。
3、和肉搭配的首选材料是八角，不可略去。
