富顺家乡菜大全,富顺家常菜

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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于富顺家乡菜大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍富顺家乡菜大全的解答,让我们一起看看吧。

富顺十大名小吃?

1、富顺豆花:富顺豆花是一种嫩豆花,常与大米饭配合食用,因其鲜嫩可口而流传广,影响大,在中国餐饮文化中占有一席之地。富顺豆花的配方、制作,自有其历史渊源和独特之处,米饭、豆花、蘸水三位一体,密不可分。

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2、鸡婆头:鸡婆头由小麦面粉做成,是流行于富顺及川南一带具有独特地方风味的一种面食品。因为其外形象母鸡头上的鸡冠而得名。

3、蜂窝土豆:蜂窝土豆是用新鲜土豆做成,因其外形酷似蜂窝状而名。制作方法简单,选新鲜土豆刮细丝后裹上豆粉,用油炸七八分钟起锅即可。土豆丝盘根错节,连成一个整体,像向日葵般大,雪白如玉,放在盘子里,撒上一些白糖,上桌趁热吃,酥脆香甜,吃起来有心旷神怡之感。

4、芙蓉蛋:制作芙蓉蛋时,先将几枚鸡蛋打入容器内放盐,用少量冷水调匀,用劲搅拌至泡铴,然后入进蒸笼用猛火蒸20分钟,开笼取出即可。其色泽鲜黄,柔嫩不溏,润滑细腻,用汤勺舀着吃,微酸回香,软绵鲜嫩。

5、狮市水糖糕糕:狮市水糖糕糕是富顺闻名的地方风味小吃。具体做法是将糯米饭米按六四成的比例配搭,用泉水浸泡三天,昼夜换水一次,滤迷晒干,炒过心,用石磨磨成米粉备用。精选上等红糖,将适量红糖切碎化水,米粉放入红糖水搅拌搓揉,干湿以稍沾手为宜。调和好拿粉团注入,做糕坯,然后蒸之,穿气为度。口味软绵香甜,软而不粘,绵而爽口,甜而不腻,醇且化渣,回味悠长。

富顺羊肉汤的做法和配料?

食材

澳洲羊肉片1斤鲍鱼菇300克珊瑚菇300克高丽菜1/4个枸杞适量米酒2大匙盐湿量

做法

1

先取一锅水,把切块洗净的高利菜先煮软

2

再加入两种菇类煮,调味后再煮5分钟

3

水滚后加入羊肉片下去煮

4

⒈材料

羊肉片或羊杂碎200克、白胡椒粉25克、熏醋60克、高汤适量。盐5克、香油2克、香菜10克、葱10克。

⒉做法

⑴香莱切半寸段(粗末),葱切斜片。

⑵香菜、葱,与盐、香油,白胡椒粉、熏醋一起放在高汤碗内,用羊骨头或羊头吊汤。

⑶将羊肉片汆熟(羊杂碎用熟品)倒入汤碗里即可得到一碗香辣、鲜美的羊肉汤

材料:

羊肉200克、山药200克,胡萝卜各6片,青蒜1根,当归2片,枸杞子15毫升,川芎、黄芪、姜各4片,黑枣4粒,高汤1000毫升,水500毫升,米酒120毫升,盐5毫升。

做法:

1.青蒜洗净,切斜片;山药去皮切块;胡萝卜去皮切片。

2.山药,胡萝卜,羊肉一起放入盅内,加入其他配料(盐出锅时加),并用耐热胶膜包住盅口,盖上盅盖,移入蒸锅加热水,蒸30-40分钟。

3.熄火前加入盐和青蒜片,盛入碗中即食

富顺豆花蘸水的做法与配方?

主料:干辣椒100g、花生末适量

方法:

1、处理炒花生,把花生都捣碎

2、在石钵里放入八角、大料、花椒一起舂

3、干辣椒要用开水泡10分钟,干辣椒中放入冰糖

4、把干辣椒、适量盐一起放入石钵里,一起捣碎,干辣椒捣好了,在干辣椒里倒入熟油变成辣椒酱

5、已经准备好的花生碎、香葱粒

6、捣好的干辣椒酱放入味精、香油

7、放入花生碎、香葱粒、辣椒酱混合均匀

主料:黄豆、米饭、熟石膏粉适量

调料:食盐、酱油、味精葱、辣椒油适量,姜、香菜少许

步骤:

1.选出优质大豆若干用水浸泡。刚好泡透即可。将泡好的大豆和适量清水加入石磨中推细。把推好的浆放入锅里烧开,舀入事先准备好的布口袋内去渣,把豆浆滤在瓦缸里。若是冬天就要马上下盐卤(石膏粉加水),夏天则要等一会儿再下胆水;

2.点豆花时,盐卤装在一个有小缺口的碗里,往下滴盐卤,右手持长柄饭勺不停地从盐卤滴下处往外刨,一直刨到垆缸里起鱼籽眼为止。然后,将豆浆从瓦缸舀到铁锅内,经微火一煮,豆花沉到锅底,窖水浮到锅面,即将一半圆形的楠竹片放到锅底豆花与铁锅之间,抓住篾片的两头来回移动。窖水通到锅底,豆花不生锅也就烧不糊;

到此,以上就是小编对于富顺家乡菜大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于富顺家乡菜大全的3点解答对大家有用。