一、笋子炖鸡的做法四川
第一，主料：春笋4～5根，草乌鸡1整只，猪后腿肉少许，小杏鲍菇少许，干香菇5朵，调料：红枣5个，香叶2片，枸杞8粒，花椒粒6粒，生姜片4厚片，大葱2小段。草鸡和猪后腿肉清洗干净，过开水放少许料酒，烫出泡沫后洗干净;香菇温水泡开。竹笋先用刀拉一条痕，然后剥去外壳，在竹笋的根部几个关节处可以用刀削去一些硬的节，那个比较老。杏鲍菇和春笋十字竖向切开，后切段。把所有材料放入深锅里面，加入足够的凉水，烧开后小火炖2个小时左右，直到鸡肉酥烂，调入盐即可。
第二，注意事项：料酒在烫鸡肉的时候就放，是为了去腥，炖的时候就不用放了。菌菇放进去可以增加鲜美的口感。放块后退肉也是达到鲜美的效果，以前都是放金华火腿的，但是现在的火腿肉都不敢买，还有腌制的时候看调料说明里面都有亚硝酸盐，所以放鲜猪肉吧，效果是一样的。
童子鸡一只洗净;鸡肉焯水备用;新鲜竹笋两个;竹笋去皮，香菇泡发，生姜切片备用;在锅中注入足够量的清水，冷水下入鸡块，大火煮滚后捞去浮沫，放入姜片和香菇;炖一个半小时后，加入切好的竹笋;汤炖好后，加入适量的盐即可。
做法二:原料：
去骨鸡腿肉500克，冬笋块100克、葱末、姜片、蒜片、植物油、鸡汤、干辣椒段、酱油、盐
1、处理食材，这也是整道料理最重要的一点。将准备好的鸡腿肉清洗干净，接着用刀将之切块，然后等到稍微沥干水分之后，放入准备好的碗中，然后再加入适量的盐进行腌制入味，这个时间需要十五分钟的样子，当然也可以稍微久一些，这样鸡肉的味道会更加的丰富；
2、接着准备炒锅，锅中加入适量的植物油进行加热，等到温度合适的时候，将准备好的冬笋块放进锅中稍微炸制一下，去掉笋中的生味，然后用工具捞出，放在一旁沥干水分。接着锅底留油继续进行烧热，然后烹入酱油、鸡汤，放入鸡块、冬笋块、盐，收汁入味，出锅备用；
3、净锅上火，入植物油烧热，等到温度合适之后，放入干辣椒段、葱末、姜片、蒜片进行爆香，等闻到锅中传出的香味之后，倒入之前准备好的鸡块进行翻炒均匀，让其吸收锅中食材的味道，接着出锅即可，然后就可以进行食用了。
1、竹笋洗净切片，切片的厚薄可以随意
2、锅里放适量水，烧开后倒入洗净的鸡块，再煮沸后打去浮沫
3、加入生笋片、盐、花椒、姜、葱结烧开后转中小火慢慢炖到竹笋跟鸡肉熟
4、起锅前加入干贝素，盛出一碗撒上葱花就可以了开吃了
二、竹笋菌炖鸡汤的做法
竹笋羊肚菌炖鸡汤
春天，是吃各种菌的季节。心里念叨着羊肚菌很久了，今天给安排上！再加上新鲜的竹笋，蒸道汤鲜甜得很。
用料?
鸡??四分之一只??
羊肚菌??100克??
竹笋??500克??
红枣??8颗??
枸杞??一小把??
盐，油??适量??
竹笋羊肚菌炖鸡汤的做法?
准备所需材料
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竹笋剥皮，不用剥太干净，外面那层嫩的挺好吃的。
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把竹笋洗干净，切成滚刀块。
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竹笋放锅中煮开后继续煮5分钟，捞出多换几次水清洗一下。
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锅里放水，倒入鸡块，加入一勺料酒，煮开后继续煮一分钟。捞出，洗干净浮沫。
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把竹笋和鸡一起倒入电炖锅中，加水至漫过所有食材再稍微高一点点。选择营养汤键
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羊肚菌100克，我这是用新鲜的，刚好是当季。
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把羊肚菌洗干净，用水泡半小时。
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竹笋和鸡大概煲两个小时，倒入羊肚菌和红枣，继续煲五十分钟。
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最后十分钟的时候，加入枸杞。
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加点盐调味即可。特别鲜甜的汤，鲜掉眉毛那种哦！
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竹荪不仅珍稀味美，营养也十分丰富，是一种难得的保健食品。据分析，干竹荪中含粗蛋白19.4%、纯蛋白13.4%、脂肪2.6%，碳水化合物60.4%，粗纤维8.4%，灰分9.3%。在碳水化合物中，水解还原糖38.9%，戊聚糖1.2%，，甲基戊聚糖0.8%，菌糖4.2%，糖元醇6.2%。还含有多种维生素和钙、磷、钾、镁、铁等矿物质，富含19种氨基酸，其中8种人体必须的氨基酸占氨基酸总量的42%，而一般植物性和动物性食品中，必须氨基酸占氨基酸总量的比例:大豆为33.5%，鸡肉为39%，所以竹荪堪与鸡肉媲美。
竹笋菌和鸡肉搭配在一起炖着吃也是它最常见的使用方法，在做的时候需要准备一只土鸡把它宰杀，处理干净以后剁成块饼，放在沸水中焯一下，切除以后放在炖锅中，加入洗净以后的竹笋菌，再放入适量葱姜，放足量清水加热煮开，再用中小火炖煮一小时，炖好以后放食用盐调味即可。
三、竹笋鸡汤的做法步骤图，竹笋鸡汤怎么做好吃
做法：
1、竹笋洗净切片，切片的厚薄可以随意！：）
2、锅里放适量水，烧开后倒入洗净的鸡块，再煮沸后打去浮沫。
3、加入生笋片、盐、花椒、姜、葱结烧开后转中小火慢慢炖到竹笋跟鸡肉熟。
4、起锅前加入干贝素，盛出一碗撒上葱花就可以了开吃了[1
