将牛肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段、小红辣椒切段
步骤3
将牛肉冷水下锅焯一下，焯水的时候，往锅里放入一半的姜片、料酒，放姜和料酒可起到去腥的作用，焯好后捞出牛肉备用
步骤4
锅内倒入10毫升食用油，油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油，然后放入姜片、八角煸炒出香味
步骤5
将焯好的牛肉放入锅内煸炒，然后加入糖、味极鲜酱油煸炒匀均
步骤6
将水倒入锅内，然后加盐调味，待水煮开后，全部倒入电压力锅内，选择牛肉键压至全熟
步骤7
将白萝卜焯一下水，然后捞出备用
步骤8
将香菇焯水，捞出放在白萝卜上面备用
步骤9
将压好的牛肉捞出，放入在香菇上面，然后倒入适量的炖肉汤
步骤10
将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面
步骤11
炒锅内倒入剩下的10毫升食用油，油温七八成热的时候，关火，然后泼在干辣椒面上
步骤12
撒上香菜、小红辣椒即可放在火锅炉上准备开动了
红汤牛肉火锅做法？
用料:牦牛骨小两块，牦牛肉500克，生姜五六片，大葱一根，盐适量，料酒一汤匙，花椒粉适量，八角两三颗，桂皮5厘米左右取半支，红花椒一小勺，青花椒一小勺，香叶五片，黄瓜三四片斜切，枸杞五六颗，红枣两颗，香葱三根，香菜三四根，芹菜一根，花生碎适量，春光黄辣椒酱适量，咸菜适量，蒜泥适量，鸡精适量
新鲜牦牛火锅川味正宗的做法:
步骤1将牛骨牛肉洗净，冲干血水，锅内烧水，水开后放入牛骨和牛肉，加生姜，加料酒，待三五分钟后捞出牛肉和牛骨，把水倒掉。洗干净锅。
步骤2锅内重新加水，放入牛骨牛肉，牛油，水开后撇掉浮沫，加生姜，八角，桂皮，花椒，大葱，一般锅用小火慢炖，高压锅压20-30分钟。压好后加盐，花椒粉，备用。
步骤3小火锅内加入牛骨汤和牛肉，加三五黄瓜片，加枸杞，加红枣，加香葱两根，加鸡精。视情况如油太多可加开水，视口味加盐即可。
步骤4准备沾碟，分干碟和油碟。干碟，：放入辣椒面，加少许盐，加花椒粉，加黄豆面，加花生碎。搅拌即可。油碟：蒜泥，花生，咸菜碎，香辣酱，耗油，黄辣椒酱，芹菜碎，香葱碎，香菜碎，鸡精，加熟油或火锅香油，也可适度加一点原汤。想吃更辣，加入鲜小米椒碎就好。
步骤5准备各色蔬菜，荤菜，开吃
