在日常饮食中，往往有很多食物是从同一个根上长出来的，味道、口感、外观都完全不同。比如很多人喜欢吃韭菜、韭菜。韭菜作为一种常见的蔬菜，在中医中常被用作补肾的药物。
韭菜黄其实是韭菜的一种。韭菜出土时隔绝了光线，使其生活在没有供应的环境中，没有光合作用合成叶绿素，韭菜就会变成“韭菜黄”。但是为什么要把韭菜变成韭菜黄呢？有什么区别？
我们从以下几点来比较它们的区别：
1.颜色:这是一个很明显的点，可以直观的看到，叫出韭菜的名字，颜色是淡黄色的。
2.营养成分:这是很多人比较关注的一点。我们在市场上买的韭菜，价格通常比韭菜高，但营养价值却比韭菜略低。比如胡萝卜素，韭菜比韭菜高4.4倍，维生素C高0.6倍，能抗氧化和防御系统的重要元素硒高0.45倍。特别是钙、铁、磷的含量是韭菜的3-4倍。
3.功效:在中医理论中，韭菜春季能养肝，秋冬季能健胃。这是因为韭菜含有较多的膳食纤维，能滋补肝肾，有壮阳的作用。
而韭菜有“洗草”的功效，可以帮助改善肠道问题。
4、烹饪方法:韭菜的气味挺大的，烹饪时有很多选择，配菜，炒，都可以当调料。平时韭菜比较软，韭菜炒鸡蛋也很受欢迎。
5.差价:与韭菜相比，它的生长环境特殊，耗费的人力物力也多，所以我们平时买的价格也比韭菜贵，而且韭菜颜色赏心悦目，口感软嫩。
6、禁忌人群:韭菜是一种阳性食物，虽然有补肾壮阳的功效，但吃了容易上火，体热的人不能常吃。韭菜没有禁忌，除了对韭菜过敏的人。
据说韭菜和韭菜深受很多人的喜爱。那么，我们在日常生活中应该如何选择新鲜的韭菜和韭菜呢？
韭黄:韭黄的品质应该是蒜黄，软嫩，无烂尖，口感香辣。
韭菜:细叶韭菜叶细长，深绿色，富含纤维，香味浓郁。新鲜韭菜的根节比较整齐，用手摸根叶可以直立。
