这是一道经典的湘菜~这道菜的精华应该是剁椒，剁椒对整道菜应该起着决定性的作用！糯芋头和辣剁椒的相遇，又是一次爽舌！黏糊糊的芋头沾满酱料，渗透着蒸的过程，非常入味！
作者:马琰
用料芋头11个剁椒2汤匙香葱1根生抽2汤匙白糖2克油适量做法步骤1.准备好芋头籽和剁椒，尽量选择芋头籽。整体尺寸会更好。
2、先处理芋头，芋头籽清洗干净，放入冷锅中用冷水煮至皮与芋头肉分离，10分钟左右。也可以用刀削生芋头，但也有人对削手过敏，看个人喜好。
3、煮熟后，此时还没有完全煮熟，但皮已经很好的脱下，用手将皮全部剥下待用。
4、大芋头用刀切成两半，蒸均匀更美观。所有的盘子底部都经过处理。我有这个爱好，不是来自外貌协会，所以可以忽略这一步。
5.另外，简单调个酱:2汤匙酱油+2克糖，拌匀。
6.把芋头在酱碗里滚一圈，会比直接浇更均匀，蒸的时候不会因为颜色不均而分层~
7.滚好后，把碗里剩下的酱料全部倒在芋头上。
8.在表面撒上2汤匙切碎的胡椒。
9.提前把锅里的水烧开，把盘子放在蒸架上用热水蒸10分钟。
10.切葱花。
11、炒锅大火适量的油。
12.将滚烫的油倒在蒸好的芋头上，发出“滋啦滋啦”的声音，很享受这种声音~
13.最后撒上葱花即可食用。成品很入味，又油又辣！
14、芋头很粉，粘汤吃很下饭！
尽量选择大小均匀的芋头。香精是剁椒，可以自己做。喜欢什么口味就加什么口味，绝对比买的好！
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