提起湘菜，大家应该首先就能想到的是剁椒鱼头了，毕竟这道菜可以说是名声在外了，其实湘菜还有很多比较出名的，比如干蒸鸡、干锅肥肠、小炒黄牛肉、潇湘猪手、干锅花菜等等，其实我们常见的有些菜确实是隶属于湘菜范畴的了。
1、潇湘猪手这是一道湖南名菜，肉质酥烂、色泽诱人，汤汁浓厚，满满的胶原蛋白。潇湘猪手的做法其实并不难，只是工序比较复杂，需要的配料也比较繁多一些，但是其中比较点睛的就是剁椒和干辣椒，毕竟湖南人吃辣也是享誉盛名的。
2、干锅肥肠其实干锅肥肠在云贵川、重庆、湖南等地都比较常见，但是其实严格意义上来说，这道菜是属于湘菜范畴的，肥肠很有嚼劲，色泽诱人红亮、滋味鲜香，非常下饭下酒。
3、剁椒鱼头剁椒鱼头是湘菜中最具代表性的一道菜了，基本上没有人没吃过剁椒鱼头吧，以鳙鱼的鱼头、湖南的剁椒为主要制作材料，搭配豉油、葱姜蒜等辅料蒸，非常好吃酣畅的一道辣味荤菜，鱼头肉嫩爽滑、可以说是一吃就根本停不下来。
中餐中各大菜系的特点是什么？怎样做好中餐？
中餐是个非常庞大的概念，全地球有中国人的地方就有中餐馆，因此中餐是个很夸张的词汇。其次，你说到各大菜系，中国有八大菜系，以前是四大菜系，当然除了这八大菜系，还有不在这里面的其他很多菜系，你可以先看下我之前回答的：
西北有优质牛羊肉和丰富菜品，为何八大菜系中西部地区没有入选？
八大菜系的各大特点：
怎么样做好中餐？这个问题就看你身处我国哪里了，和你想学哪一种中餐了，一句话两句话是说不完的。
