大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酸笋鸭做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酸笋鸭做法大全的解答，让我们一起看看吧。
酸笋烧鸭最正宗的做法？
酸笋烧鸭是一道经典的川菜，以下是一种常见的做法：
1. 鸭腿肉切块，用开水焯水去腥，捞出备用。
2. 锅中加入适量的食用油，烧热后放入鸭腿肉块，煎至两面金黄，捞出备用。
3. 锅中再加入适量的食用油，放入姜片、蒜瓣和干辣椒炒香。
4. 加入酸笋翻炒片刻，然后加入适量的料酒炒匀。
5. 将煎好的鸭腿肉放入锅中，加入适量的生抽、老抽和白糖，翻炒均匀。
6. 加入适量的水，盖上锅盖，小火炖煮约30分钟，直到鸭肉变得酥烂。
7. 最后加入适量的鸡精调味，翻炒均匀即可。
这样做出来的酸笋烧鸭色香味俱佳，鸭肉酥烂，酸笋爽脆，口感丰富。根据个人口味，还可以加入其他调料进行调整。
1.鸭肉切小一点,把鸭血去滴干
2.放盐,糖,酒,酱油,姜全放一齐腌制,然后放冰箱半小时后再拿出来炒
3.酸笋切小片
4.锅干水后先倒鸭下去炒干水,然后再放油和辣椒,鸭会煮出水的,所以不用放水下.
1/9 鸭子去头和屁股，切块在凉水中煮3分钟冒血水

2/9 葱和红线椒切段，姜切片

3/9 锅中倒入适量油（比平时炒菜要多5倍）

4/9 放入郫县豆瓣酱快速翻炒几下

5/9 放入鸭子快速翻炒

农村四哥做酸笋焖鸭？
【所需食材】：麻鸭半只1500克、柠檬1个、酸笋100克、干红椒、葱、姜、蒜、香菜、油、盐各适量
【制作步骤】：
第一步、把半只鸭子清洗干净，内脏，大块的油脂都摘净，斩成小块，放入清水中泡一泡，泡出血水，冲洗干净。
第二步再在锅内放入适量的清水，把洗干净的鸭块也一并倒入，中小火慢慢把水烧开，焯去血水。多冲洗几次。
第三步，把冲洗干的鸭肉净捞出，沥干装碗备用。
酸笋焖鸭的做法步骤
1.准备好酸笋和鸭肉。
2.生姜切片、辣椒切段。
3.热锅放油，爆香生姜。
4.放入鸭肉翻炒。
5.炒至鸭肉出油，加入料酒、盐。
6.放入适量酸笋继续翻炒。
7.加一碗水煮沸。
8.加盖焖5-10分钟。（中间翻几次）
9.待鸭肉焖软，放入辣椒，加入酱油。
南雄客家名菜酸笋焖鸭的正宗做法？
1. 准备食材：鸭、酸笋、姜、葱等。鸭肉选用新鲜的品质好的肉，切成块状备用。酸笋洗净切成片。
2. 焯水处理：把鸭块放入沸水中焯水，去除腥味、油脂和杂质，然后捞出沥水备用。
3. 煸炒调料：锅加油，放姜蒜炒香，放入鸭块煸炒至金黄色，然后倒入适量的料酒和酱油翻炒均匀。
4. 焖煮：加入适量清水，放入酸笋片，倒入适量的盐和白糖，然后加盖焖煮20-30分钟至鸭肉熟透入味，收汁即可。最关键的是焖煮的时间和火候，不要焖太久或者太短，否则鸭肉会变得津液不足或烂糊不烂。同时在炖煮的过程中注意尝味，掌握住适量的盐和糖，以达到最佳口感效果。
〔主材料〕：鸭肉半只
〔配菜料〕：生姜1头，蒜头约10个，两面针，青红辣椒点缀用，酸笋适量
〔调味料〕：干辣椒适量，卤干料（香叶4片/八角1个/桂皮/草果1个/甘草5片/橘子皮干1个），米酒或料酒，生抽，老抽烹饪过程
1)；本次菜谱只取半只鸭足够，先把鸭肉清洗干净，浸泡在清水大约30分钟，然后捞起烘干水后砍成小块，并清洗干净。
2)；把酸笋清洗干净，按照个人喜欢切成片，丝状或块状，放置在碗内备用。
3)；把需要的干料准备齐全，生姜一整块拍扁；蒜头剥开即可无需去皮；干辣椒按照个人口味添加，并细切成碎；橘子皮、甘草、草果、桂皮、香叶、八角堆积一起放置一边。
4)；把这道酸笋焖鸭的重要调香品“两面针”，清洗干净并把两面的毛针剪除，放置一边备用。
到此，以上就是小编对于酸笋鸭做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于酸笋鸭做法大全的3点解答对大家有用。