大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于小抄菜做法大全的问题，于是小编就整理了1个相关介绍小抄菜做法大全的解答，让我们一起看看吧。
黄豆炒菜怎么做好吃？
家常菜也要精致，黄豆芽这样炒，比炖肉都好吃，上桌光盘
有时候总感觉家常菜就是简单的菜，其实，家常菜用料简单，最考验一个厨师的水平。这些年，人们也总是感慨日子过得太快，但是，却没有把日子过得精致。“民以食为天，吃饭是天大的事”，所以，家常菜我们也要做到极致才好。黄豆芽是一种极普通的家常食材，与绿豆芽比起来，个人还是更喜欢黄豆芽，越嚼越香，总感觉比绿豆芽要实在很多。今天，咱们就用黄豆芽来做一道经典的家常菜，黄豆芽炒肉丝。
家常菜也要精致，黄豆芽这样炒，比炖肉都好吃，上桌光盘。做这道菜，原则上肉丝是要上浆滑油炒制，这样处理的肉丝才滑嫩爽口。感兴趣的朋友，可以尝试着给肉丝上浆，绝对能把菜品提升数个档次，丝毫不逊大饭店。我在以前的文章里面，也多次详细讲解了肉丝、肉片上浆滑油法，喜欢的朋友可以查阅一下。考虑到朋友们在家制作，肉丝上浆滑油有一定难度，咱们就采用“热锅凉油”法进行炒制，与上浆滑油法稍逊一筹，也是一种不错的方法。
主料：黄豆芽300克、精五花肉或精肉100克
配料：鲜青辣椒30克、鲜红辣椒20克、香菜10克、葱10克、姜5克、蒜10克、干红辣椒5克
调料：植物油30克、酱油15克、料酒10克、清汤或清水30克、盐2克、白糖2克、味精或鸡粉1克（可选）、明油（熟植物油）5克
1、选用嫩黄豆芽300克，择净后冲洗干净。鲜青辣椒30克、鲜红辣椒20克，清洗干净后切细辣椒丝。切香菜小段10克、细葱花10克、极细的姜丝5克、蒜末10克。干红辣椒5克，用温水浸泡10多分钟，捞出控水，剪成小段。经过浸泡的干辣椒，在炒制的过程中，不容易炒糊变黑，色泽鲜红，这是一个很实用的烹饪小妙招。
2、选用精五花肉或精肉100克，切成0.2厘米粗细，长约5-7厘米的二粗丝。
3、提前炙锅，先空烧锅体，倒入植物油30克，借着热锅体，植物油倒入后就是四成热油温，约120度，把切好的肉丝下入，滑炒变白。把肉丝推至锅体一侧，下入干红辣椒小段，小火炒出干辣香味。下入细姜丝、细葱花、蒜末，小火再次炒出香味。调入酱油15克，小火炒出酱香味道，烹入料酒10克，锅气十足，香气四溢。下入黄豆芽、切好的鲜青红辣椒丝，开大火，快速翻炒断生。
4、锅体离火，调入盐2克、白糖2克、味精或鸡粉1克（可选）调和味道，再次锅体上火，翻炒均匀。停火，淋入明油（熟植物油）5克，增加菜品色泽与亮度。把做好的黄豆芽炒肉丝盛入浅盂，趁热上桌享用，口感味道最佳。把家常菜做到极致，黄豆芽这样做，比炖肉好吃，下饭下酒。
你好，很高兴回答你的问题。其实黄豆有很多种吃法，看你个人喜欢咯，像我们家就喜欢黄豆焖猪脚，这个菜好下饭我很喜欢吃，特别黄豆焖猪脚汁拿来泡饭，很有食欲，很棒，一下子就吃光光了，多吃猪脚对身体好，猪脚具有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量低，也可以强筋壮骨，又可以美容，做法也很简单。
准备材料：猪脚、黄豆、姜、蒜、葱、生抽、料酒、老抽、冰糖、盐、八角、香叶
1.去市场买猪脚的时候，最好叫老板烧一下那个猪脚毛，切一块块，回到家里不用自已弄那么麻烦，回到家里直接用水清洗干净，然后锅内加冷水，加入少许料酒、姜片、葱(一整根打结)，加入猪脚煮开，去油沫，尽可能避开油沫，捞猪脚。
2.热锅放猪脚，煎至四面金黄捞出，锅中剩有煎肉的油，加入5-6颗冰糖炒焦糖色，倒入猪脚，翻炒至五花肉均匀裹上糖色，加入两勺老抽、一勺生抽、一勺料酒，加入5个八角、4片香叶，倒入没过猪脚的开水，最好多加一点，盖上盖，大火煮。
3.汤汁差不多煮开，倒入黄豆，翻炒一下，记得要小火煮40分钟，再加入适量盐，继续煮15分钟，大火收汁，再关火焖10分钟。
4.可以起锅，装盘，等吃饭啊。
注意：
1. 黄豆提前泡6小时以上喔，或者你晚上睡前泡，第二天就直接清洗一下就可以煮，不用再泡了。煮的时候容易熟软且入味，吃起来好香。
2.炒糖色一定得小火，不然容易糊，甚至味道变苦， 不好吃的
3.收汁完了，关火焖制，很有必要，汁水被猪脚充分吸收。
你好，我是港口卖人心，很高兴回答你的问题。黄豆的话不是很好搭配菜哟，可以直接油炸黄豆，装盘后撒点盐搅拌均匀就可以了。还有第二道菜:黄豆炖猪脚。黄豆提前泡发一个晚上，猪脚洗净焯水，在经过煸炒调味以后与黄豆一起放入高压锅内炖煮，40分钟左右就可以了！第第一道菜可以下酒，第二道菜特别适合产妇吃。你可以试试哟！希望我的回答能对你有所帮助，祝您生活愉快！
你好：我是吃不胖的霞姐，黄豆炖猪蹄很好吃，做法是：猪蹄剁成块冷水下锅放料酒去腥煮出血沫，凉水洗净，起锅烧油，放入冰糖炒出红色，放入猪蹄翻炒均匀倒入开水，放入葱段姜片八角桂皮香叶干辣椒一勺生抽，半勺料酒，放入生抽上色，黄豆提前泡发好了倒入锅中加入盐鸡精调味大火烧开转小火炖一个小时，最后大火收汁，好吃的猪蹄焖黄豆就做好了。希望我的回答对你有所帮助
到此，以上就是小编对于小抄菜做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于小抄菜做法大全的1点解答对大家有用。