大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于qq虾做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍qq虾做法大全的解答，让我们一起看看吧。
同学有哪一刻恶心到你了？
因为一起出钱买的共用电脑，我和大学室友闹掰了，500元钱让我看清了一个人。
上大学的时候，我家条件不太好，所以我花钱的时候很节约。
记得那时候班里的人都有了手机，当时一个手机要几百元，但是我也没钱买，手里的钱勉强只够生活费。
到了大三的时候，老师建议同学尽量备个电脑，提前练习一下基本的办公软件，为大四的时候写论文和查资料打个基础。
很多人都陆续买了电脑，我也很想买，本来我就很喜欢写东西，那时还给学校附近的工作室写过稿件，但是报酬很低，才几元一篇。
我都是在本子上写好，然后在上计算机课的时候，趁课下休息时间，快速地打出来，再给别人发送过去。
当时想着，如果自己有了电脑的话，就会方便很多。
于是，我就仔细清点了一下自己做兼职的存款，大概2000元的样子。
为什么买的虾仁多少都有一些QQ弹性，而买的大虾（冰冻或活的）剥出来的没弹性？
您好，我是澜馋食记，美食领域青云计划获得者，我来回答您的问题。
前半句是对的，买的虾仁多少都有一些弹性，没有弹性你也就不会买了。后半句还是经验不足，就算是买的大虾剥出来的虾仁，经过处理之后也能变得Q弹，说到底还是烹饪经验不足。
为什么买来的虾仁会有q弹的感觉呢，它主要有两个原因。
第1，剥虾仁是所处的环境。
- 现在工业化剥取虾仁，都是先将虾冷冻之后才进行操作的。冷冻可以防止虾仁失水，所以自然肉质就会q弹一些。
- 其次当虾仁剥出后，还会在3%的碱水中浸泡一下。我们都知道碱水有发胀的效果，这样一泡不光使虾仁水分增加变得更加弹，还会涨秤（溪水能不涨秤吗？），显得有分量。
第2，虾仁在保存时会加入保湿剂和包冰。
- 现在普遍的应用在虾仁上的保湿剂为磷酸盐。它可以防止水分流失，这样虾仁自然就会弹牙了。说句题外话，现在烧烤摊用来给肉串保湿的也是磷酸盐。
- 其次，你会发现虾仁表面会有一层薄冰。有良心的商家，这层冰就比较薄，融化后的虾仁也比较大。碰上黑心商家，看起来虾仁很大，实际上都是冰，融化后比玉米粒大不了哪去。这层冰也有防止虾仁水分流失的作用，所以虾仁自然而然也就会弹牙了。
最后说一下怎么样让自己剥的虾仁也能变得弹牙。
- 首先我们剥虾仁时，不要让它接触明显的热源，这样可以有效的防止脱水。而且我们甚至可以先把虾放在冰水里激一下再剥，这样剥出来的虾仁本身就带有q弹的质感。
- 其次，虾仁剥出后必须要放入适量小苏打腌一下。这个就类似工业化虾仁的浸泡过程。一般在家腌制时，可以放入盐，小苏打，胡椒粉，料酒，少许植物油拌匀。然后放入冰箱内冷藏半个小时，这样腌出来的虾仁自然弹牙了。
- 最后，刚从冰箱里把虾仁取出后，可以把虾仁攥一下，然后在盆中反复摔打几次，让它上浆。这样也能让虾仁有比较好的q弹效果。
本回答到此就告一段落了。笔者长期更新美食文化深度文章，现在关注我，可以使您成为餐桌上的灵魂人物。
市场上买的虾仁不止是Q弹，还外观晶莹剔透，且饱满感足。是品种的不同？还是加了添加剂？作为一位从小在海边长大，且从事餐饮行业的人，很少会去买这种虾，倒不是营养不好的问题，而是这其中藏有猫腻。
即便是活蹦乱跳的虾，一旦剥了壳，很快虾仁的色泽会发生变色。于是，为了避免发生此情况，虾仁要注水，或浸泡药水，在清水里加入磷酸盐兑合而成。
虾仁经过药水的洗礼，有诸多好处。
首先，能延长贮存期。
其次，口感变得有富含弹性，怎么炒，吃起都不老。
再者，体积变大了很多，含水率也高，看起来饱满，更吸引客人购买。
最后，斤量也变重了，能提高利润。
虾仁泡药的方法有多种，例如“碱发”，在专用搅动机里加入冰和碱，然后高速转发，让虾仁吸收进去冰水和碱，达到饱满和弹性的需求。还有以上介绍的磷酸盐法，若是不过量的情况下，对身体是无害的。但是滥用的话就说不准了，以及虾仁的口感和味道就会变差。最明显的是在炒时，锅底会出现水淀粉般黏糊糊的状态。
市场上和网上经常可见到急冻虾仁，采用急冻冷链技术，不用加任何添加剂，也能让虾仁变得有弹性。
冷冻虾仁最大的好处，是能避免一切微生物的滋生，从而延长贮存期。但是，避免不了虾仁水分“干耗”，什么意思呢？说得好听点叫做水分升华，说得通俗点称为失水，水分挥发。那么虾仁就会变得干瘪瘪的，和出现纤维化，严重影响到虾仁的大小，与口感。
到此，以上就是小编对于qq虾做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于qq虾做法大全的2点解答对大家有用。