导语：四川特色口水鸡，调配酱汁是关键，学会方法，鸡肉嫩滑弹牙，好吃
鸡肉在川菜中占有重要地位，很多特色川菜都是用鸡肉做的。五香鸡、辣子鸡、棒棒鸡都是经典做法。随着天气慢慢升温，餐桌上也不缺凉菜。这种盐焗鸡是非常好的选择。煮出来的鸡肉嫩滑有弹性，口感特别好。要想做的好吃，酱料的调配很重要。你学会了配料和吐槽的方式。另外，做鸡的时候，我也是有技巧的。我学会了煮泡的方法，鸡肉味道更鲜美。相信你家大人小孩都会很喜欢的。在外面买一只口水鸡要花很多钱，但是我在家8块钱就能做出来，又好吃又好看。我知道我可以在家做这道菜。
口水鸡的做法：
备用食材:鸡腿2个、香菜1根、姜1小块、葱1根、蒜3瓣、花生1把、桂皮1段、香叶3片、八角2个、白醋2滴、辣椒油1勺、生抽3勺、陈醋1勺；
制作流程:第一步，首先准备两只鸡腿，将一小块姜切成块，小葱挑洗干净扎成结。同时准备八角、香叶、桂皮等香料，锅中加水，放入所有处理好的香料和葱姜；
第二步，将鸡腿直接放入锅中，开始用冷水煮，同时在水中滴入几滴白醋。锅大火烧开后，可转中火，加锅盖焖15分钟。当筷子能很容易地插入鸡肉时，说明鸡肉熟了；
第三步，取出煮熟的鸡腿，浸泡在事先准备好的冰水中。接下来准备适量的花生，放入炒锅中，不用上油干炸至变黄，然后取出用擀面杖碾碎，炒锅放油加热。
第四步，放入花椒粒，小火翻炒其中的香气，然后捞出花椒，放入炒好的花椒油蒜粉，翻炒香气，准备一小碗调料汁，放入辣椒油，再放入炒好的蒜粉和热油，搅拌均匀；
第五步，加入生抽，烧开的开水和陈醋，加些盐调味，撒上芝麻，搅拌均匀，把泡好的鸡腿切成小块，放在盘子里，倒入汁液，撒上花生，用香菜装饰，就可以开始享用了。
边肖概述:很多人喜欢吃经典的川菜，它也是川菜中非常经典的凉拌菜。调料丰富，味道鲜美。可以学习一下口水鸡的制作方法，让家人足不出户就能享受到美味，而且这道菜的制作成本也比较低。在超市买两个鸡腿只需要几块钱，加上用的调料，8块钱就能做出一道硬菜，鸡肉嫩而有弹性。
烹饪小技巧：
1.学会煮泡鸡腿。先加调料煮鸡腿，然后用冷水泡一下。一冷一热会让鸡肉口感更有弹性。注意鸡腿煮的时间不要太长，鸡肉比较好煮。你可以很容易地用筷子把它夹进去。
2、口水鸡想要有麻的味道，少不了放辣椒，用辣椒炒的油调味汁味道特别好，但是要注意把辣椒颗粒挑出来，不然会影响口感；
3、调味汁、酱油、辣椒油、陈醋和凉开水按照3:1:1:3的比例，汁的口感会特别好，注意辣椒油是口水鸡不可或缺的一种，千万不要放过。
掌握了技巧，口水鸡光滑有弹性的牙齿味道不错。如果你觉得这个做法还不错，请收藏起来学着做，或者分享给更多的人！
