做法
1热锅，加入适量花生油，将鱼放进锅内小火慢慢煎，洒一点盐在鱼身上。
2煎鱼的同时把配料弄好：蒜拍开，姜切片，辣椒、葱、香菜切段把鱼煎到两面金黄，盛出。
3用锅里剩余的油爆香姜葱蒜和葱白加入辣椒，加盐，炒出香味。
4加一碗水煮沸。把煎好的鱼放入沸水里，加入料酒，酱油加盖焖煮两分钟。
5收汁。加入葱叶和香菜出锅。
红烧蒜香桂鱼最正宗的做法？
用料
桂鱼1条，葱2根，姜片5-6片，大蒜5瓣，料酒3勺，糖1勺，生抽3勺，老抽2勺，盐适量，蒸鱼豉油1勺
做法步骤
步骤1
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准备一条新鲜的桂鱼，洗干净改刀用姜片腌制一会
步骤2
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准备葱姜蒜，香菜备用
步骤3
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起锅烧油，油热里面少放点盐防止粘锅，放鱼，一面煎好再煎另一面。
步骤4
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煎好把鱼盛出来，锅留底油，放葱姜爆香后，放一勺料酒，3勺生抽，2勺老抽，1勺蒸鱼豉油，一碗热水，再把鱼放进去烧开放适量盐，1勺糖，蒜瓣中火烧5分钟，再翻面炖5钟收汁加入香菜即可。
怎么煮红烧桂鱼才好吃红烧桂鱼好吃的做法
1、食材：桂鱼1条、葱适量、蒜5瓣、姜3片、料酒15克、生抽15克、老抽10克、豆瓣酱30克、糖20克、盐8克。
2、桂鱼清洗干净，背上打上花刀。
3、锅中放油，待油热后放入姜片炒出香味
4、转小火，放入鱼煎一下，鱼放入后尽量不要动，大概两分钟。翻面继续把另一面也煎一下。
5、放入葱、料酒稍微煎一下。
6、放入老抽推动几下，让鱼上色。
7、放入盐、生抽、豆瓣酱用铲刀继续推动几下
8、加入沫过鱼的水，转中火煮开再煮8-10分钟。
9、放入糖煮中火煮2-3分钟，具体看状态。
10、汤汁粘稠即可。
11、鱼盛出，汤汁多的话就再煮一下，关火放入鸡精拌匀。
12、浇上汤汁，放上蒜叶即可。
