一、青团鱼头汤的做法？
炒锅内加入适量的油，油温升起后加入鱼头，两面煎焦黄后加入花椒、姜丝炸香，接着加如盖过鱼头的开水。
水烧开后转入砂锅内，再次煮开后加入适量的盐、少许南德、一勺生抽，中火炖至汤汁奶白时加入青菜，等青菜烫软就可以。
二、雄鱼鱼头汤的做法？
鱼头先煎双面黄加入开水加入调料炖熟
三、明太鱼头汤的做法？
鱼头洗净抹点盐沥干水分，竹笋洗净切片，锅热放油将鱼头煎一下加水，倒入竹笋一起熬半小时，竹笋煮熟加盐调味出锅，撒点胡椒粉和芹菜即可。
四、鱼块鱼头汤的做法？
食材换一换食材
灰鲢鱼头
一半
蘑菇
15颗
木耳
一把
冬笋
十片
老豆腐
一块
生姜
六片
大蒜
一根
料酒
两勺
盐
适量
适量
方法/步骤分步阅读
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鱼头洗净沥水，木耳泡发，蘑菇洗净切片，砂锅水烧开，蘑菇焯水过凉水备用，生姜切片。
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放入油，下鱼头，煎一下鱼头，正反两面都煎一下，倒入料酒去腥，加入足够多的水，莫过鱼头，盖上锅盖煮开。
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锅盖一开，鱼汤已经白白的了，加入冬笋、蘑菇、木耳、豆腐，盖上锅盖炖煮10分钟。
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加入盐和鸡精调味。
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最后舀入锅内，撒上一把大蒜出锅。
总结
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1、鱼头洗净沥水，木耳泡发，蘑菇洗净切片，砂锅水烧开，蘑菇焯水过凉水备用，生姜切片。
2、放入油，下鱼头，煎一下鱼头，正反两面都煎一下，倒入料酒去腥，加入足够多的水，莫过鱼头，盖上锅盖煮开。
3、锅盖一开，鱼汤已经白白的了，加入冬笋、蘑菇、木耳、豆腐，盖上锅盖炖煮10分钟。
4、加入盐和鸡精调味。
5、最后舀入锅内，撒上一把大蒜出锅。
注意事项
tips：蘑菇一定要焯水，所有的菌类都需要焯水。
tips：鱼汤一定要一次性加够水，不能中途加水。
五、萝卜鱼头汤的做法？
做法：
1提前把胖头鱼的头部，从中间劈开留一半。用的这一半用水冲洗干净，沥干水分备用。白萝卜和姜去皮洗净，大葱准备二十克备用。
2把白萝卜在案板上切厚一厘米，宽五厘米，长八厘米左右的片。
3再把姜切片，大葱改刀切葱花
4锅内加食用油十克，开大火把油烧五成热。
5油温五成热时，把沥干水分的鱼头下锅，鱼头的内侧朝下煎制，同时用汤匙挖适量的盐
6然后用手，把汤匙内的盐分几次均匀撒在鱼头上，开始煎鱼。鱼头上撒盐煎制鱼头的好处；去腥增味。
7待鱼头内侧肉质煎的焦黄时，用锅铲把鱼头翻面少许煎制，同时把切好的姜片下锅
8然后，往锅内加热水一千克左右，水把鱼头淹没为好。切记！一定是热水哦！这样煮出来的鱼头汤，肉香，汤白，味鲜，而且一点不腥。
9水加好后，把切好的萝卜倒入锅内，盖上锅盖大火炖煮十分钟
10汤炖至五分钟左右时，用汤匙往锅内加陈醋三克，这一点也很重要！放醋的目的~去腥。然后，盖锅盖继续炖五分钟。
11鱼头炖至十分钟左右，起锅盖，加胡椒粉少许，关火~出锅~装碗
12最后，再把切好的葱花撒在鱼汤上。这道鲜美的汤品就做好了。
六、红莲鱼头汤的做法？
用料：
红鲢鱼头1个
葱3段
姜4片
花椒4到5粒
白酒1小杯
味达美酱油1汤匙
盐2汤匙
白胡椒粉2汤匙
水、香菜各少许
步骤1
清洗鱼头备用，葱切段，姜切片，热油放入花椒出香味后捞出，放入葱姜爆炒
步骤2
葱姜出香以后，放入鱼头，两面反复煎制，时间不要长了，5到6分钟既可。
步骤3
鱼头出香以后，加入水，水要莫过鱼头，开始炖煮，快开锅的时候加入盐
步骤4
开锅以后过个5分钟后加入少许白酒和味达美，提味
步骤5
炖煮20分钟，撒上白胡椒分，香菜，出锅
七、猪油鱼头汤的做法？
食材清单
猪油适量、石斑鱼头半个、芋头小半个、白菜1小颗、蒜头3瓣、姜片几片、芹菜1根、香菇几朵、盐适量、胡椒粉一小勺
做法步骤
1，准备好材料，清洗干净
2，香菇用猪油煸香
3，爆香姜片
4，把鱼头放入
5，把蒜头放下去
6，芋头倒下去，和鱼头一起炸微黄
7，烧开一壶水！开的哦！
9，炸微黄的鱼头，这时候倒下烧开的水
10，文火烧开约二十分钟，倒下白菜，放一勺胡椒粉
11，文火烧十分钟，下盐巴，调味！
12，出锅了，点缀点芹菜！
八、清江鱼头汤的做法？
首先准备两个清江鱼头，适量的鱼骨，两根小葱，然后再准备适量的食用油，生姜，料酒，白糖，香油，胡椒粉，食用盐。以上提到的这些食材和调味料都准备好了之后，咱们就开始烹饪这道汤色乳白，不腥不腻，营养美味的鱼头汤。
2、
把准备好的鱼头和鱼骨清洗干净，然后把鱼头取出来用刀将鱼头剁成两半，中间不要剁开将它们连着，然后继续放到清水中清洗鱼骨也要再清洗一遍，清洗干净之后捞出来控一下水分，然后放到一个大碗中待用。
3、
起锅烧油，加入食用油之后，咱们用铲子把油划一圈，然后把鱼头放进去煎一下，先把一面煎一下，然后给它翻面，等到两面都煎熟了之后，咱们把鱼头捞出来。锅中再加入适量的食用油，把鱼骨头放进去再煎一下，用铲子拨动一下，让鱼骨头受热均匀。然后放入几片提前切好的鱼姜片，再把鱼头放进去，加入适量的料酒去去腥。
4、
然后加入适量的开水，用大火将锅内的汤汁煮开，锅内汤汁煮开之后咱们用勺子撇去里面的浮沫，然后加一勺白糖提提鲜，将大火转成小火炖10分钟左右。
5、
准备好的小葱，咱们给它摘干净，然后清洗干净，控干水分之后，咱们把它放到案板上切成葱花，切完之后放到一个大碗中，再向碗中加入适量的香油和胡椒粉。现在咱们煮的鱼汤已经变得非常浓白了，向鱼汤中加入一点点食用盐，然后关火出锅。
6、
先把鱼汤舀出来，放到胡椒粉和香油中，把胡椒粉和香油冲开，然后用勺子搅拌一下，搅拌均匀之后，咱们把鱼头和鱼骨放进去，再把汤全部舀到碗中，一道非常美味的鱼头汤就这样做好了。看着是不是非常有食欲呀，喜欢的话就赶紧准备食材试一下吧
九、砂仁鱼头汤的做法？
鱼头先煎到两面金黄，砂仁洗干净，一起下锅加水煲即可。
十、田螺鱼头汤的做法？
食材：大鲶鱼头1个，田螺三两至半斤，紫苏叶，京葱1根，蒜六七瓣、姜六七片、香菜一把，指天椒三四个，白酒，生抽，胡椒粉。
田螺鱼头汤的做法大全：
1、鱼头整理干净斩大件，放入大勺白酒颠匀闷几分钟后冲一下，沥干水。
2、下油锅，油烧开后收中小火把鱼头双面稍煎一下拿起。
3、开大火再加点油重新下油锅，放入姜片、蒜片、紫苏叶、京葱白、指天椒，把鱼头倒入，用生抽、白酒爆香，放入少许水与鱼头持平，保持大火炖煮五分钟，再放入花螺焖多五分钟，待收汁时，放少许盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，收火后最后放入香菜即可，田螺鱼头汤就做好了
