一、如何做五香酥鱼？
原料：
鲫鱼、葱段、姜片、蒜、八角。
做法：
1、调汁。用生抽，料酒，醋，白糖，盐调好汁备用；
2、炸鱼。把鱼用盐稍微盐一下，炸熟。把炸好的鱼依次放到调好的汁里泡一下，这样比较容易进味；
3、码放。高压锅，底部先码上一层，然后开始码在汁里泡过的鱼，码一层放一层1，最后把剩余的汁倒进高压锅，加少量的水；
4、慢火，大约40分钟。
二、酥鱼有什么好的做法？
你好！！
美味酥鱼:
原料：带鱼2斤，香醋300克，绍酒100克，酱油200克，白糖100克，葱300克，姜片50克，芝麻油200克。
制法：1、将鱼洗净切段，沥干水分待用。
2、在砂锅底衬竹篾垫子，铺上一层香葱，然后将鱼在锅排满一圈后，再放上一层香葱，葱面上再如前法排一层鱼。排齐后，加入绍酒、香醋、酱油、白糖、姜片，放旺火上烧沸后，撇去浮沫，取大
圆盘一只压在鱼上，盖紧锅盖，将锅移到微火上焖约2小时左右。待鱼骨酥透，卤汁将要稠浓，再加入芝麻油，至汤汁收浓呈胶状时，带汁装盘即成。
特点：色泽红亮，筷挟不碎，鱼骨酥透，无梗无渣，入口即化，鱼肉耐嚼。
谢谢！
三、酥鱼要怎么做
材料：
鲜活草鱼约重5000克1条糟烧酒100毫升绍酒500毫升葱150克酱油250毫升姜块150克白糖750克八角茴香10克精盐100克桂皮10克五香粉10克色拉油2500毫升
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做法：
草鱼去鳞、内脏后洗净,腹内血水用洁净布擦干,对剖开,用斜刀披切成1.6厘米的左右厚的瓦块状,放入大碗内,加绍酒、精盐和酱油腌约2小时后取出晾干,分成五份待用.
大锅中放入水1000毫升和绍酒400毫升,放入葱、姜、八角茴香、桂皮、白糖,用旺火煎熬至汁水起粘性时,捞出葱、姜、茴香、桂皮加入糟烧酒,离火,制成卤汁待用.
另取一大锅置于旺火上,下色拉油,待油温升至230度左右时,取鱼块一份,逐块下锅炸至外层结壳时用漏勺捞起,待油温回升至230度时,复将鱼块入锅,炸至外层呈深棕色,用漏勺捞出,放入卤汁中,加盖焖约1分钟捞出,其余四份也同样制法,完成后装盘即成.食用时撒入少量五香粉.
酥鱼
特点：鱼酥汁甜，枣红发亮。
主料：小鲫鱼2500克。
配料：莲菜1500克，大葱、大姜各250克，花椒50克。
作料：醋500克，白糖750克，料酒250克，盐50克，小磨油250克，酱油200克。
制法：1、鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净沥去水份。莲菜洗净截成节，去掉皮，切成5毫米厚的片。
2、锅垫洗净，放在砂锅内，把切好的莲菜在锅垫上摆一层，鲫鱼头向外，摆在莲菜上；再放一层莲菜和葱段、姜片，这样一层莲菜一层鱼和葱、姜，逐层摆完。
3、把糖撒在摆好的鱼上，将作料加水对成汁，倒入砂锅内约2/3深。
4、把砂锅放旺火上，沸起后，移至小火上收汁。汁少时，将留下的汁陆续加入，约两小时，把小磨油用花椒炸一下，淋入砂锅内。约四个小时左右，汁浓、色红、鱼酥、莲菜烂甜时，将锅端离火口，晾凉把汁滗出，拾入扒盘内，把汁浇到鱼上即成。
四、炸酥鱼的做法，炸酥鱼怎么做好吃，炸酥鱼的家常做法
材
主料
小鱼
1000g
植物油
1000g
辅料
油
适量
盐
适量
料酒
适量
面粉
适量
花椒粉
适量
步骤
1.把鱼杀好，去头，放盐，料酒，花椒粉腌制一小时，这样味道会好一点，
2.腌好就放面粉拌一下，
3.让每条鱼上都沾上面粉就行啦，
4.锅里放油烧热，把拌好的鱼用筷子夹着一块一块的放进去，这样不容易沾在一起，
5.等鱼被炸的泛黄颜色就可以捞出来了，如果想炸的再酥一点，可以回下锅，再重新炸两分钟捞出来，这样就可以把鱼刺嚼碎了吃掉，很营养的。
五、要怎么做酥鱼？
用淀粉炸出来的
