1.准备的食材。
2.年糕条切片，放开水中焯一下，过凉备用。
3.菠萝切片放盐水里浸泡。
4.锅中倒入底油，油热下葱花爆香。
5.倒入年糕片翻炒。
6.加入少量清水。
7.加入盐调味。
8.倒入菠萝翻炒均匀即可。
菠萝月饼模具做法？
食材清单
中筋面粉514克、转化糖浆362克、花生油157克、枧水10克、土凤梨馅960克、抹茶粉1克、蛋黄1个
烹饪步骤
1，花生油、转化糖浆、枧水倒入盆中，充分搅拌均匀至乳化状。
2，倒入中筋面粉，拌匀成无干粉状。
3，拌好的面团用保鲜膜包裹常温下松弛2小时。
4，取其中64克面团加抹茶粉拌匀后也用保鲜膜包裹松弛。抹茶粉多少可根据面团大小调节，先少放点揉均匀如果感觉不够绿再一点点加入。
5，面团快松弛好的时候分割馅料，每个30克。
6，抹茶皮分成2克一个。
7，稍微滚下玉米淀粉，拍掉多余粉放入模具中叶子部分。
8，面团分成30克一个。
9，包一个凤梨馅，用虎口慢慢往上搓，收紧收口滚圆。
10，包好的面团放入玉米淀粉中滚一圈，排掉多余干粉。
11，将面团塞入模具中。
12，在烤盘上压出形状，烤箱预热200度，将压好的月饼放入烤箱中层烤5分钟定型。
13，1个蛋黄5克水1克转化糖浆混合均匀后过筛3遍。加转化糖浆后刷出来的月饼表皮更光亮。
14，定型好的月饼取出来凉5分钟后用羊毛刷薄薄的刷一层蛋黄液。
15，继续放入烤箱，上下火，中层，180度，15分钟。
最后一步，回油2-3天后就可以开吃了。
