大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于奥尔良肠做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍奥尔良肠做法大全的解答，让我们一起看看吧。
奥尔良脆皮肠怎么做？
做法：
1· 肠衣用水洗净，放清水里加点白酒泡20分钟
2· 猪肉洗净，都切成小丁，倒入白酒顺时针搅拌均匀！（猪肉切成小丁口感非常好！如果用肉馅，尽量绞的颗粒大一点）
3· 姜洗净切块，加一点水放入料理机里打碎，做成姜汁
4· 将淀粉和水调成淀粉糊，加到肉馅里顺时针搅拌均匀； 加入鸡翅调味料+胡椒粉+盐顺时针搅拌均匀；最后加姜汁和糖搅打上劲！放冰箱冷藏一夜！
5· 用棉线把肠分成小段，用针把空气排出，然后把香肠挂在晾衣架上，用风扇高档位对着肠吹大概2个小时，直到表皮干爽，表面皱皱的，捏里面还软软的就好了！
6· 把脆皮肠都剪开，然后锅里烧水，大概80℃左右（水千万不能开），把肠放进锅里小火煮20分钟左右，待肠浮出水面就好了，把脆皮肠放烤架上晾凉！
7· 然后平底锅里放点油，准备煎脆皮肠！
8·煎到表皮金黄，就好了。
奥尔良脆皮肠的做法： 将脆皮肠洗净，用厨房纸巾吸干水分。 在脆皮肠的表面划上几道浅口，以便入味。
将奥尔良腌料放入碗中，加入适量的水调成糊状。
将脆皮肠放入奥尔良腌料中，均匀地裹上腌料，腌制15分钟以上。
将腌制好的脆皮肠放入油锅中，用中火炸至金黄色，即可出锅。
奥尔良香肠的最正宗配方？
1、将肉切成小块或者是买来的肉馅(不要买现成的，最好是自己选肉洗完再让店家绞碎)，用料理机搅成细腻的肉泥(这种香肠肉泥越细腻越好)放入盆中，加入白酒顺着一个方向搅拌均匀。
2、将干淀粉放入200克清水搅成淀粉糊放入肉中，还是顺着原来的方向继续搅匀。
3、放入烤鸡料、黑胡椒、香草、盐各适量，依然是顺着原来的方向搅打上劲，将调料完全搅打进肉泥里，然后腌制2个小时以上。(搅好的肉泥非常的粘稠。)
4、肠衣灌制之前将肠衣洗去盐分，用温水泡10分钟。
5、把肉泥灌进肠衣中。(因为灌肠有两种方法。有绞肉机的直接用绞肉机，没有绞肉机就手动灌肠。具体操作方法后面有详述，根据自家的现有工具灵活选择即可。)
6、可以先将肠衣的底部打个结，边灌肠边按照10厘米左右的长度捏一下肠衣留出系绳的位置，也可以一根肠子全部灌完后，再将底部先系上，然后按照自己的喜欢分段系上就可以了，肠子灌得不紧也不松的程度就可以。
7、将每段肠子上用针或者牙签将有气泡的地方扎一下，便于晾晒的时候空气的排除。
8、将灌好的香肠挂到阳光不能直射的地方晾一天或者一晚上，表皮变干即可以。
9、将香肠取下来放到蒸锅中大火烧开，中火蒸15分钟即可，也可以用小火保持不开锅的状态煮15分钟，不过煮的掌握不好火候容易将肠衣弄破，而蒸的就不会，我蒸的肠子没有一点肠衣的破损。
10、蒸好的肠子晾凉后用剪刀在系绳的地方剪开去掉绳子，将小香肠放入保鲜袋中冷冻保存，吃之前拿出来化冻后可以在平锅中煎一下吃，也可以直接冷冻着上蒸锅蒸一下，还可以直接放入微波炉加热，也可以提前化冻放入烤箱烤上色就可以，还可以直接放电饭锅里和米饭一起出锅。
原料：猪肉末、奥尔良烤翅调料、红薯淀粉、水。
做法步骤：
第1步、将猪肉末，红薯淀粉和奥尔良烤翅调料放入一个大的容器中，搅拌均匀。
第2步、分次加入100克水，打入肉馅中，这一步很重要，一定要搅拌到位，做好的香肠口感才好。打好的肉馅很有粘性，弹性也很好。做到这一步的时候，可以将少许肉馅搓成丸子煮熟，尝一下口感和咸淡味，可以根据自己的口味加入调料。
第3步、羊肠衣洗净，泡软。
到此，以上就是小编对于奥尔良肠做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于奥尔良肠做法大全的2点解答对大家有用。