主要是过年能吃几天好饭,能穿一身新衣服,还能和小伙伴放鞭炮,还会因为过年淘气不会挨骂。
我是那个年代过来的,那个时候与现在我都经历过,那个时候是盼过年,冬月结束,腊月初我们小孩们在一起玩就天天数还有多少天就过年,现在不是盼过年,是怕过年。
以前谁不盼过年?只有过年能吃一顿白米饭,能吃顿够肉,平时你想都别想,有时过年还不一定有肉吃。
我就有一年过年没吃一点猪肉,全吃羊肉,所以那年过年记忆深刻,几十年也忘不了。
事情是这样,1972年农历十月份,我大姐出嫁,没有象样的东西给她,我父亲就把仅有的一头七八十斤的猪卖了,给我大姐做了陪嫁。
这样过年不是没杀猪?就没肉吃?应该有点的,那个时候过年杀不起猪的还是大有人在的,没杀猪的统计起来,国家供应人平一斤肉。
那我家过年为什么没一点猪肉?就是住队干部一句话,没杀猪的户哪些该吃,哪些不该吃,不是没杀猪的户都该吃的。
那就说到我家,住队干部说我家有猪杀的,是我父亲给卖了,所以不能给这个肉票,但小孩没责任,那就把我父亲那一斤票拿掉,我父亲就说一个七十多斤八十斤不到的猪过年能杀吗,这也算过年猪吗?又没粮食喂,又不长,还有家庭各种困难不卖不行,跟住队干部吵了两天。
说的再多的理由,没用的,不给就是不给,我父亲一生气就全部不要了,所以过年就指头大点猪肉也没有???
再说还好,过年吃个全羊席,我那时有九岁,二弟七岁,三弟五岁多吧,第年一只羊由我放,后来有了小羊,我就给老二老三每人分一只小羊,我还是负责放大羊,来个责任管理,后来小羊变大,羊越来越多,老二老三是受不了的,放羊经常是摔得大包小眼的???
所以72年过年我家就杀了两头羊,卖了两头羊补贴家用。
过年母亲把羊肉该炖的炖起,该蒸的蒸起,该炸的炸好,满桌子羊肉,我们三兄弟看到桌子上的羊肉可以吃了,那高兴劲就不用说了,我带两弟弟就开始吃,吃的热火朝天,差不多了才发现我母亲在边上掉眼泪,一点羊肉也不吃,伤心吃不下,父亲那天没在家,给一个五保户背了一大回柴送去,就在五保户家里过的年,五保户岁数大了,没力气弄柴,给他送柴去,那是很高兴的,所以就留我父亲吃了年夜饭,要是我们小孩不勤快放几个羊,过年羊肉也没得吃。
现在小孩还盼过年吗?那个时只有过年才吃得到,甚至还吃不到,玩在随时都能吃,穿也是随时可以买来穿,玩的也多,他才不会盼过年。
大人怕过年,现在很多人年年外出几千里打工,过年还得赶回去,路途辛劳不说,一年挣下来的钱把年一过就所剩无几了,年过了为了生活又还得往外走,年年如此,怕不怕?还有大人们岁数大了,就是直接感觉到过个年岁数就大了一岁,就越来越老了,离干不动活,甚至是离终结那天也就就少一年了,你说怕不怕????
云南菜在京城为啥成不了川菜、湘菜、东北菜那样的大众菜,却成了小众人去不了云南或者怀念云南的一道小资菜?
说云南菜吗?很多材料只有云南有。云南靠山吃山。我吃过的:各类蜂蛹,竹蛆,各类野生菌,昆虫有知了猴,臭屁虫蚂蚱各种野生动物。特色的有很多。香茅草烤罗菲鱼,凉鸡,竹筒饭,腊排骨,老猪脚,面瓜鱼,汽锅鸡,火腿,石屏豆腐,烂呼牛肉,火烧干巴,米线,卷粉…等等等等。吃过了太多,说不完也记不清。云南是植物和动物的王国。这里独特的气候和地貌,一山分四季,从寒带到热带,各种类瓜果蔬菜。大多都有。提供了各种各类的食材,这里也有很多湖和河流,在加上民族众多。所以有很多非常好吃的独特的东西。我敢说是全国食材种类最多的地方。再加上这里民族众多,有喜吃酸的,有喜吃辣的,有喜吃麻的,也有喜吃甜的,还有喜吃臭的…身为一个云南人,活了半辈子。我都不敢说我吃过所有的云南菜的一半。只有你没见过和想不到的。云南菜不出名,那是因为云南人少,又是家乡宝。再加上食材出了云南不好弄,所以就这样了。但这不代表云南菜比你们其他的差。像我出远门就吃不惯其它的菜系。实在没得选,会选择川菜或湖南的。
随着社会的发展,云南特色菜馆的身影在国内很多城市都能看到,云南菜不像川菜、湘菜、东北菜那样的大众菜有很多原因。
首先,就跟云南菜的原料有关系,想要制作一道地道的云南菜,那么不可缺少的就是正宗的云南本地的原材料,如果用其他地方的材料来代替的话,味道和口感都会相差一大截。例如云南著名特色菜酸笋鸡,鸡肉可以用其他地方的鸡肉,但是酸笋却一定要用云南的酸笋,只有云南的酸笋才能做出正宗的酸笋鸡。
其次,便是云南菜独特的口味。吃过云南菜的人肯定知道,云南菜的口味非常的有特色,不像川菜、湘菜那样的菜系,口味比较统一,而云南菜根据每个地州的不同,口味也就有所不同。昆明的甜辣、西双版纳的酸辣、文山的鲜辣,正是这些不一样的口味组合起来才造就了云南菜的独特。最后,说起云南菜,那可就不得不说情怀了,为什么云南菜会成为人们去不了云南或者怀念云南的小资菜呢?这与云南丰富的旅游资源也是密不可分的,吃到酸辣脆爽的生皮,那么自然就想到了大理古城,吃到腊排骨、丽江粑粑,就如同坐在丽江古镇的小餐馆里一样,而酸辣爽口的傣味更是可以瞬间带领人们走进西双版纳这片美丽的土地。
因此,云南菜不仅代表了一种地域性,更代表了人们对云南的印象,通过一道道云南菜,人们似乎也就已经到云南走了一圈了。