减肥可以吃西餐牛排嘛(减肥可以吃西餐厅的牛排吗)_美食大全

辩论中餐比西餐好的论据

从中选择：

中餐热量少、菜品多、营养更全面。相反，西餐

中国菜品种丰富，每种菜系都有不同的口味。西餐更注重气氛，菜品相对单调，也比较精致。

受访人：富昌乐-高级经理六级-2019:20

由于西方人和东方人的饮食文化不同，这个问题影响深远，不是三言两语能够解释清楚的。简单来说：西方人吃饭时讲究的是营养餐。而且西方又分为英美菜、法国菜、意大利菜、俄罗斯菜等几大菜系。英国、美国以快餐为主，法国、意大利、俄罗斯以大餐为主，如意大利面、通心粉、咖喱炒饭、烤乳猪、牛排、鸡排、肉罐头等。全部都是他们的。密封食物。但中国菜只注重色、香、味、形，不太注重营养搭配。属于“吃各种东西”系列。从东西方人的体形角度来看，这是一个很好的例子，所以中餐在世界上最受欢迎。如果你的排名没有超过前两名，那就这样了。不知你能明白吗？不懂的话，咱们稍后再聊中国的饮食文化！

受访者：紫菜饭菜单-试用期6级-2019:46

那么回到中西饮食结合的问题上来，在沟通和融合的过程中，我们一定不能抱有先入为主的观念。有人认为西餐比中餐好，或者中餐比西餐好。我说这些都是片面的。它是有限的，没有好坏之分。世界公认的三大菜系，即中餐、以法餐为代表的西餐、以土耳其菜为代表的伊斯兰餐。既然它们各自存在并被广泛认可，那么它们就有它们存在的理由，也有它们各自的特点。如果它存在并在世界范围内传播，它一定有很多优点。从辩证的角度看，事物有两面性，有优点，也有缺点，有精华，也有糟粕。如果一定要区分优劣，把一方的优点与另一方的缺点进行比较，是一种不科学的认识方法。说到了解，我想先谈谈目前西餐的待遇。中餐热量少、菜品多、营养更全面。西餐则相反。

中国菜品种丰富，每种菜系都有不同的口味。西餐更注重气氛，菜品相对单调，也比较精致。两个误会。一是标准化问题。说到标准化，很多人都认为西餐是完全标准化的操作。事实上，西餐的标准化只存在于西式快餐领域，但并不是所有西式餐厅都标准化，仍然是基于人的经验。来操作。另一个问题是营养。有人认为西餐比中餐更注重科学饮食和营养。这也是一个误区。事实上，西餐中有很多不科学的饮食方法。例如，西餐中的基本酱料就是加入蛋黄和油制成的。西餐中应用较多，但营养不全面；另外，黄油还在西餐中使用，但需要注意的是，它的脂肪含量相当高；还有西餐中常见的鹅肝。现在大家都知道，其实是鹅被强制喂食引起的脂肪肝；最后，按照习惯，我们中国人一般都会吃一些水果，而外国人一般不吃水果，而是吃甜品，甜品的含糖量比较高。这样的例子不胜枚举。所以，每个人都应该有这个观念。借鉴和融合并不是一味地肯定或否定某一方，而是要全面地看待问题，从中吸取精华，剔除不科学、不合理的部分。

在全球经济一体化的形式下，中西饮食融合是一种发展趋势。这种融合得益于当前信息流和物流的快速发展。过去，如果没有发达的物流系统的保障，想要使用西餐的原料，那简直就是奢望。市场的完全开放，使得整合成为必然趋势。作为厨师，我们必须认识到这种趋势，更要认识到它的必然性，以便早点学习，丰富自己的知识。要与他人融合、沟通，首先要了解他们，这样我们才能有意识地学习他们的长处，弥补他们的短处。

既然中西融合是一种趋势，那么我们在实践中到底如何融合是一个非常重要的问题。其实我之前已经讲过，首先要保持自己的特色。这是基础。另外，我们要明确融合的目的，就是为了服务更广泛的人群，让我们做的菜适合更多人的口味。比如大东烤鸭店的烤鸭，完全是中国菜，有自己的特色。现在经过研发，我们称之为脆皮蜜汁烤鸭。我们怎样才能让它酥脆呢？我们在技术上做了改进，选择了一些西式的炉子，在原料配比上，我用了一些西式的佐料，这样我们的烤鸭在酥脆的基础上还能酥脆。不但没有让我们菜肴的特色消失，反而让这个特色更加鲜明，让这道菜更加符合现代的饮食理念。另一个例子，我们有一道牛肉菜，叫做黑胡椒澳大利亚牛仔。它由纯澳大利亚小牛肉制成。可以说，这是正宗的西餐食材。不过，我们在制作时使用的是中国的烹饪技术。这道菜可以说菜品的搭配非常完美。过去，中餐中的牛里脊肉大多是用老牛做的。要使肉质变嫩，必须加入嫩肉剂，破坏肉的纤维组织。不过，这种小牛肉非常嫩，甚至上浆。不用，直接放入锅中炒香即可。非常香，非常滑嫩。最重要的是不破坏它的纤维组织，不损失它的营养成分。

中西结合的目的就是学习别人的先进技术和手段，完善自己的特色，突出自己的特色。但最忌讳的是失去自己的个性和特色，盲目模仿别人。这是一种得不偿失的做法，是买珍珠当棺材的行为。说到中西结合，一定要抓住这一点。