西餐常用的食材有哪些？
又称带骨里脊肉或短肋，位于背部中央的带骨部分。肉质紧实，略带油腻。中式烹饪常用炸猪排，西餐则多用煎、烤。
又名里脊肉，是脊椎下方与大肋骨相连的瘦肉。肉里没有筋，所以也是最嫩的部分。它还具有非常低的脂肪含量和细小的肌肉纤维。适合烤、煎、炒。
又称背部肌肉，位于猪的背部基部两侧。每头猪只有两只。它们是猪肉最嫩的部分之一。它们没有鱼腥味，只有一点脂肪。适用于烧烤、油炸等烹饪。较短的烹饪方法。
以猪后腿肉为原料，腌制后装入肠衣，填成圆筒状。先用木炭烤，然后熏。做好后，冷却后立即真空包装，放入冰箱保存。常用于西餐菜肴中。食材可直接食用，也可炒食或单独食用，或搭配酱料食用。
法式羊排和羊里脊肉
当整块未分割时，从背部截取的部分称为羊背。经过整齐的切割和修整后，统称为法式羊排。法式羊排分为切片法式羊排和不切片整只法式羊排。法式羊排的骨头被去除，形成羊里脊肉。西餐通常是油炸或烧烤的。烹饪方法方法。
是西餐中鸡肉最喜欢的部分。在国外，鸡胸肉的价格甚至比鸡腿、鸡翅还贵。鸡胸肉可以大面积使用。带皮的部分也称为去皮肉，适合煎、烤。
它是鸡胸肉的一部分。是鸡胸肉取出后，内胸骨左右两侧的一块肉。它没有骨头。一只鸡只有两块肉。非常嫩而且没有油脂。常用于煎炸和制作酥皮糕点。炸鸡柳。
樱桃鸭是世界著名的鸭种。它产于英国樱桃谷。它皮薄肉厚。肉质紧实细嫩。樱桃鸭胸没有传统鸭肉的腥味。肉质细长，脂肪分布均匀。味道并不逊色于牛肉。很适合使用。要么先煎，要么先煎后烤。
大鱼主要产于冷水，富含omega-3脂肪酸，常用煎、烤、煮。在欧洲和美国，也采用热熏和冷熏的方法将鱼熏制成烟熏三文鱼。
又称：潮鲷，宰杀后，取腹部两侧最嫩的肉，快速冷冻，制成高级刺身。肉质细嫩无刺，易于咀嚼和消化，在西餐烹饪中常以煎、烤、蒸为主。
主要产于冷水地区，有近10种。肉质和味道也有很大差异，因此价格差异也很大。圆鳕鱼是鳕鱼中味道最好的鱼，又名银鳕鱼、鳕鱼。肉质洁白，肉质细嫩，无刺，入口即化。是一种高档食品。
鲈鱼的种类很多，市场上以金鲈和加州鲈居多。推荐金鲈，因为它的肉质软嫩，没有土味，但价格稍高。西餐中多采用蒸、煎、烤的烹饪方法。
又称海鲷或军曹鱼，其肉质细腻紧实，富含油脂，具有久煮的特点。西餐中以蒸、烤为主。
金枪鱼的品种很多，其中黑金枪鱼是金枪鱼中体型最大的，俗称黑鲳鱼。是一种价格较高的鱼，尤其是鱼肚是生鱼片中的极品，味道香甜可口。西餐常被制成中间生、表面熟的美味佳肴。
生长于深海，肉质较其他鱼类柔软细嫩，皮和鱼腹胶质含量丰富。西餐厅常见的烹饪方法有蒸、煮、煎、烤等。
俗称黄鸡。全年均有生产，以夏季产量最高，分布于基隆以西海域。肉是最肥的，其肥瘦不受季节影响。肉质细嫩，没有小刺。适合蒸、煎、盐烤、盐烤。
新鲜未经加工的扇贝通常以速冻方式储存，称为鲜扇贝。新鲜扇贝全部冷冻，肉质鲜甜，嚼劲十足，口感细嫩。肉质更佳，是从日本进口的。西餐烹调生扇贝时，多炸至半熟，以免影响口感。
虾分为海虾和淡水虾。海虾包括对虾、草虾，淡水虾包括沙虾、溪虾、泰虾等。每种虾都有不同的特点。沙虾质地柔软，味道较甜，适合制作虾酱，而草虾和大虾则质地很脆，适合制作虾仁。西餐一般以草虾为主，其味道并不逊色于大虾。西餐中，多采用煎、烤的烹调方法。
孔雀蛤，又称贻贝
又名：贻贝、贻贝、带壳蔬菜。主要产地是新西兰。由于水质纯净，生产出来的孔雀蛤比较鲜美。西餐可制成各种口味的烤蛤。
牛油果，即牛油果，是西餐中常用的食材之一。它通常与其他配料和酱汁一起装扮成沙拉。特别要注意的是，刚开始外皮呈绿色时，果实味道会发涩，需要保存一段时间。当它变成浅棕色，或轻轻摇晃时能感觉到种子的摇动时，就可以食用了。
西餐主菜有什么？
主菜：猪排、牛排、鸡排、海鲜、法式田螺、煎蛋饭、西式煎蛋、炸丸子、羊肉、牛舌、吉列、汉堡牛排。
开胃菜：沙拉、奶酪。
配料：黑胡椒酱、红酒蘑菇酱、烤酱、蒜酱、白酱、肉汁、香蒜酱、咖喱、莎莎酱、鳄梨酱。
1、左侧坐最合适。当椅子被拉开时，站直，距离几乎与桌子接触。领队会把椅子推进去，双腿碰到身后的椅子就可以坐下了。
坐着时，身体要直立，肘部不要放在桌子上，双脚不要交叉。最好与桌子保持距离，以方便使用餐具。餐桌上已放置的餐具不要乱动。将餐巾对折并轻轻放在膝盖上。
2、使用刀叉吃饭时，取刀叉的顺序是由外向内。左手握住叉子，右手握住刀子。切东西时，左手握住叉子盛放食物，右手握住刀将食物切成小块，然后用叉子送到嘴里。中间。使用刀时，刀刃不得朝外。用餐时放下刀叉时，应呈“八”字形，放在餐盘边缘。
刀刃朝向你，表示你要继续吃。每道菜吃完后，将刀叉一起放在盘子上。如果你在说话，你可以握住刀叉而不需要放下。
不使用刀时，可以右手拿着叉子。但如果需要做出手势，就应该放下刀叉。切勿在空中挥舞刀叉，也不要一手拿着刀叉，另一只手拿着餐巾。嘴，也不应该一手拿着酒杯，一手拿着叉子来夹菜。请记住，切勿将刀叉的一端放在盘子上，另一端放在桌子上。
吃饭时，上臂和背部靠在椅背上，腹部距桌子约一个拳头。最好避免双脚交叉坐着。
3、喝汤时不要小口啜饮，吃饭时要闭嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴发出声音。如果汤太热，要等稍微凉了再吃。不要用嘴吹它。喝汤时，用勺子从内向外舀。当汤盘里的汤快喝完时，用左手稍微倾斜汤盘的外侧，用勺子舀出。喝完汤后，将勺子放在汤盘（碗）中，勺柄指向自己。
4、吃鱼、肉等带刺、带骨的菜肴时，不要直接吐出。你可以用餐巾捂住嘴，轻轻地将它们吐在叉子上，然后放在盘子上。如果盘子里还剩下少量食物，不要用叉子刮盘子的底部，也不要用手指帮忙吃。相反，用一小片面包或叉子吃饭。吃面条时，用叉子把面条卷起来，然后放进嘴里。
5、面包通常会被切成小块放入口中。不要咬整片面包。涂抹黄油和果酱时，先将面包切成小块后再涂抹。
6、吃鸡肉时，欧美人大多看重鸡胸肉。吃鸡腿时，应先把骨头去掉，不要用手吃。吃鱼的时候，不要把鱼翻过来。吃完上层后，用刀叉把鱼刺去掉，再吃下层。吃肉时，应将其切成块，一根一根地吃。不要切得太大，或者一次把肉切成块。
7、如果喝咖啡时愿意加牛奶或糖，加完后用小勺搅拌均匀，然后将小勺放在咖啡盘上。饮用时，应右手握住杯柄，左手握住茶碟，直接用嘴饮用。不要用小勺子一点一点地舀起来。吃水果时，不要咬整个水果。应先用水果刀切成四块，然后用刀去掉皮和核，用叉子吃。
8、用刀叉吃带骨肉时，可以用手吃。如果想要吃得更优雅，还是用刀比较好。用叉子固定整块肉（可以将叉子朝上，用叉子的背面压住肉），然后沿着骨头插入刀来切肉。最好边切边吃。如果必须用手吃饭，我们会提供洗手水。
当洗手水和带骨肉一起上桌时，就意味着“请用手吃饭”。用手指吃完东西后，将手指放入一碗洗手液中清洗。如果吃普通菜肴时弄脏了手指，也可以让服务员给你送来洗手水。注意洗手要轻柔。
9. 不要将面包浸入酱汁中，直到没有酱汁为止。这是对厨师的礼貌。注意不要把面包盘“舔”干净，而是用叉子把已经撕成小块的面包叉起来沾一点酱汁吃。这是一种优雅的方法。
扩展信息：
东亚的西方饮食
1860年代左右，中国已有西式餐馆。西餐传入中国初期，称为饭菜。在当代亚洲饮食文化中，比如香港的茶餐厅、日本的日式西餐厅、台湾的简单小吃店，他们并不提供全套食物。因此，从广义上讲，西餐是包括西式主菜在内的膳食。用餐时，可以用普通饮料代替咖啡。在香港的茶餐厅、快餐店，汤也可以换成中式汤，成为港式西餐。
在上海，上海人根据自己的口味和当地食材的特点改进了西餐。这种西餐称为上海式西餐。
参考：
百度百科-西餐
