一、烧烤料配方？
烧烤料的配方其实并不单一，下面为大家介绍一下烧烤料的万能配法：
1、基本复合型调味料配法
首先准备孜然4勺、辣椒粉3勺、花椒粒1勺、芝麻4勺、黑胡椒1勺、迷迭香1勺、盐1勺、糖1勺、鸡粉1勺;然后将准备的调料放入锅中，开中小火炒香;关火，然后放盐拌匀后放入料理机打成粉即可。
2、香辣料的配法
准备基础调料：孜然粉100g、小茴香粉100g、麻辣鲜40g、紫苏粉25g、味精70g、鸡粉80g、牛肉粉25g、白糖25g、鲜香王籽粉10g、十三香10g、大蒜粉10g、味特鲜10g、味特香10g、老汤精10g、黑胡椒粉10g、香菜籽粉10g。
将以上的调味料配齐以后打成细腻的碎末，就可以作为一种烧烤的刷料了，在烧烤的时候，涮上香辣料，淋上油，美味烧烤就成了。
二、十六种卤料配方？
配方一:八角10、桂皮9、小茴香3、花椒3、干辣椒2、草蔻3、草果5丁香1、香叶1、甘草1、生姜25；辅料:冰糖15、料酒15、带须大葱60、大蒜15、西红柿10、食盐20、老抽10味精3。
配方二:八角6、桂皮7、小茴香5、花椒3、干辣椒2、草蔻3、草果5丁香0.7、香叶1、三奈1、砂仁1、甘草1、红枣6、山楂3、陈皮5、生姜25、；粉碎装入纱布袋中,。辅料:冰糖15、料酒15、带须大葱60、大蒜15、西红柿10、食盐20、老抽10味精3。
配方三:桂皮6克、八角5克、小茴香3克、花椒3克、草寇3克、肉蔻5克、草果5克、丁香1克、三奈2克、砂仁2克、白芷2克、白蔻3克、良姜10克、陈皮10克。水用5斤、五花肉3斤备注：可适量加入干辣椒2克，甘草1克，香叶1克，红枣。辅料:冰糖15、料酒15、带须大葱60、大蒜15、西红柿10、食盐20、老抽10味精3。
配方四:带皮五花肉500克、红葱头5颗、蒜头10瓣、五香粉1/2小勺、耗油200ml、酱油100ml、料酒50ml、水800ml、冰糖8克、香菜少许。
三、烧烤腌制料的配方？
洋葱切碎打成泥，牛肉切薄片放入盆中加2勺洋葱泥、大半勺白胡椒粉、1勺孜然粉、半勺王守义麻辣鲜、2勺料酒、少许白糖、半勺鸡精、适量花生油、1勺熟芝麻抓拌均匀腌制2小时以上。
四、烧烤的撒料配方？
撒料类一，烧烤撒料辣椒和花椒炒香，分别打成细末备用。用1斤的比例，味精0.25两、胡椒粉0.25两、十三香0.25两、孜然粉0.25两、花椒面2两、辣椒面7两、盐少许一起拌匀即可。
二，自制撒料粉
三，烧烤沾食撒料配制方法如下：花生粉500克..芝麻粒200克.大豆粉50克.小茴香粉8克.孜然粉30克.香菜子粉15克.香菜仔粉白胡椒5克..盐12克..味精10克..一起调和..撒在烤好的肉上或沾食吃..盐的用量只是参考量..要视你处顾客的口味酌量加减.香辣味另添加辣椒粉12－15克..特点：味道鲜香.去油腻.提味道.消食.适合韩式自助烧烤
四，自制撒料1：孜然粉1斤、苏子粉8两、白芝麻1斤、花生米1斤味精、盐、鸡粉适量、细辣椒粉适量调色。
五，自制撒料-盐300g，辣椒粉30g，乙基麦芽粉15g，13香20g，胡椒粉20g，味精50g.先把盐炒香放凉，与其它料混合既可。六，撒料的制作；
原料：细盐1500克，沙姜粉100克，胡椒粉200克，五香粉50克，辣椒面250克，味精200克，香兰素20克。制作：干锅烧热，放入细盐小火翻炒15分钟，再放入沙姜粉、胡椒粉、五香粉、辣椒面、味精、香兰素调味后出锅即可。，特色烧烤撒料
配料；炒香碎芝麻300克，鸡肉香精20克，沙姜粉30克，炒香辣椒面20克，味精50克，精盐10克，白糖10克，咖喱粉30克，孜然粉50克，
五、烧烤小白料的配方？
配方：精盐30克，花椒粉3克，麻辣鲜少许，白胡椒粉3克，肉味调味素3克，味精3克，辣椒粉3克，大蒜粉3克，五香粉1.5克
制作方法：
将上述所有调料混在一起，放到粉料机中打成粉末即可，这就是一种比较常见的烧烤用到的白色粉末。
白料常见搭配二：
精盐40克，味精40克，鸡粉24克，白糖24克，白胡椒粉24克，鲜味宝24克
六、桃酥烧烤料配方？
调味汁：酱油、蚝油、白糖、五香粉、胡椒粉、料酒、姜、蒜蓉、柠檬等等。
大众使用料:孜然粉、盐、味精、干辣椒粉、白熟芝麻、苏子
七、烧烤配件料配方？
1.
很多烧烤的食物都需要提前腌制,要想烤出来的东西味道好,腌制步骤不可少,葱姜全部切末备用
2.
胡萝卜是为了食物增加的风味,去腥
3.
花雕酒,在腌制中为了去腥,增香
4.
蛋黄,涂在食物的表面起酥用
5.
椒盐,食物烤的半熟的时候撒上去
6.
孜然粒,食物烤好前撒入,增加特殊的香味
7.
如果上面这些材料你觉得很难配,那么一瓶BBQ烧烤酱就可以解决问题,它里面含有洋葱,芹菜这些蔬菜,又有香辛料,要烤的食物用它提前一天腌制就可以了。
八、烧烤混合料配方？
烧烤料怎么配
1、烧烤撒料配方一、烧烤撒料辣椒和花椒炒香，分别打成细末备用。用1斤的比例，味精0.25两、胡椒粉0.25两、十三香0.25两、孜然粉0.25两、花椒面2两、辣椒面7两、盐少许一起拌匀即可。
2、自制撒料粉
3、烧烤沾食料配制方法如下：花生粉500克，芝麻粒200克.大豆粉50克.小茴香粉8克.孜然粉30克.香菜子粉15克.香菜仔粉白胡椒5克..盐12克..味精10克.一起调和，撒在烤好的肉上或沾食吃.
4、自制撒料1：孜然粉1斤、苏子粉8两、白芝麻1斤、花生米1斤味精、盐、鸡粉适量、细辣椒粉适量调色。
5、自制撒料-盐300g，辣椒粉30g，乙基麦芽粉15g，13香20g，胡椒粉20g，味精50g.先把盐炒香放凉，与其它料混合既可。
6、撒料的制作;原料：细盐1500克，沙姜粉100克，胡椒粉200克，五香粉50克，辣椒面250克，味精200克，香兰素20克。制作：干锅烧热，放入细盐小火翻炒15分钟，再放入沙姜粉、胡椒粉、五香粉、辣椒面、味精、香兰素调味后出锅即可。
7、特色撒料：①辣味撒料：辣椒炒香，打成细末备用，辣椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精盐少许一起拌匀即可配制方法如下：花生粉500克，芝麻粒200克.大豆粉50克.小茴香粉8克.孜然粉30克.香菜子粉15克.香菜仔粉白胡椒5克..盐12克..味精10克.一起调和，撒在烤好的肉上或沾食吃。
九、建水烧烤料配方？
一，干辣椒面，盐巴，味精，花椒面。比例自己随意。这是最主流的。
二，酱油，蒜油，新鲜朝天椒碎，花椒面。
三，少许蚝油，蒜末，姜末，葱末，香菜末，新鲜朝天椒碎，酱油，花椒面，芝麻油。以上三种是我们地方最多三种，上两种清爽，香味，口感不错。成本也足够低。
十、烧烤腌鱼料配方？
做法
1、将草鱼洗净，从腹部到头部一开为二，背部相连。用盐、料酒、花椒面、胡椒粉葱段、姜片、蒜瓣涂抹鱼身腌渍入味
2、将鱼放入烤盘，带手套放入烤箱内，上下火烤15分钟
3、将春笋切条，藕切月圆片，菜花掰小瓣，洋葱切快，芹菜斜切寸段，红尖椒海带切菱形块，香菜切寸段。
4、锅烧热放少许油煸香花椒、干辣椒后，放入葱段、姜片、蒜瓣，出香味后，放入八角桂皮、香叶，老干妈豆豉酱迅速放入洋葱、笋条、藕片、菜花、海带翻炒加入少许汤汁放盐、糖、鸡精、酱油调味，最后放入芹菜、红尖椒段翻炒。
5、带手套将鱼从烤盘取出，将炒好的原料倒在鱼身上及盘中，再放入烤箱中烤三分钟。
6、带手套将烤好的鱼取出后，洒上炸好的花生米，香菜段即可。
