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燕麦作为主食，和大米饭，白面馒头这样的传统主食相比有着非常大的优势。燕麦的主要成分仍然是碳水化合物，但是燕麦的蛋白质含量更高，达到10%到15%。更重要的是燕麦富含膳食纤维，膳食纤维的含量几乎是白米饭的十倍！燕麦还含有维生素B1、维生素E、钙、钾、不饱和脂肪酸等多种有益健康的营养素。所以燕麦在全世界范围内都被称为是健康食品。
然而在市场上燕麦产品的品种类非常多，我们该如何选择呢？下面福爸为您梳理一下吧?
生燕麦片这是加工最简单的燕麦片，就是将燕麦粒直接用机械压扁制成。根据燕麦片的厚薄，又分成两种，一种是厚一点的传统燕麦片，还有一种是压的更扁一点的快熟燕麦片。这两种燕麦片都是生的燕麦片，必须要开水煮一段时间才能吃。区别在于，传统燕麦片需要煮大约十分钟才能熟，而快熟燕麦片因为更燕麦片压的更薄，只需要煮五分钟就可以吃了。
生燕麦片是最纯粹的燕麦片，几乎完全保留了燕麦的所有营养元素。而且没有添加任何其它的对人体无益处的添加剂。所以，福爸最推崇的就是生燕麦片。
即食燕麦片即食燕麦片的加工方法，是先将燕麦粒用高温蒸汽蒸熟，脱水之后再压制成燕麦片。说的通俗一点，即食燕麦片就是熟的燕麦片。所以即食燕麦片不需要开水煮，只需要用热水或者热牛奶冲泡几分钟就可以吃，非常的方便。
和生燕麦片相比，即食燕麦片的维生素有一定损失，其它营养成分基本得到保存。即食燕麦片的优势是吃起来非常方便。对于时间紧张，没有时间做饭，或者是比较懒的家伙，即食燕麦片是不错的选择。
花式燕麦片说句实在话，不管是生的燕麦片还是熟的燕麦片，口感都不怎么样。于是商家又开发出了各种花式麦片，在燕麦片当中加入油脂，糖，干果，甚至是各种调味剂。于是花式燕麦片的味道变得非常的好，又香又甜，很多人第一次吃就喜欢上了。
然而花式燕麦片由于加了脂肪和糖，热量变得很高，血糖指数也变得很高，严格意义上来讲已经不是健康食品了。福爸从来不建议吃花式燕麦片！
营养速溶麦片好吧，这也许根本就不是燕麦片！营养麦片是用小麦，大米，玉米等各种谷物，加入植脂末，白砂糖，麦芽糊精，食用香精等做成的。营养麦片的味道一级棒，然而高糖，高脂，反式脂肪酸的加入，使得营养麦片妥妥的成为了垃圾食品。养生的你完全不用考虑这种东西。
在购买麦片的时候，首先，你要确定你是想买生燕麦片，还是熟燕麦片。然后你一定要注意看包装袋上的食品配料表，如果配料表只有燕麦这一种原料，那么这就是比较好的燕麦片，赶紧买回家。如果配料表很长，内容很丰富，尤其是加了糖，加了植脂末，加了脂肪，甚至很多你根本就不认识的化学名词，那么这种燕麦片还是不要吃的好。
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国内市场上，比较常见的燕麦片，主要有这三种：
1.需要煮的燕麦片
这种燕麦片是用燕麦粒压扁制成的，一般分成传统燕麦片和快熟燕麦片两种，后者加工得更深，压得更薄，质地更软。
它的蛋白质含量高达12%~15%，而且富含膳食纤维、钙、钾、不饱和脂肪酸等营养成分，还含有具有保健功能的β-葡聚糖。
传统燕麦片通常需要煮10分钟左右或微波炉加热3-5分钟，快熟燕麦片煮的时间更短，或放入微波炉高温煮1-2分钟就可以了。吃的时候还可以加入牛奶、豆浆、干果、鸡蛋、肉类等。
2.开水即食的燕麦片
这是市场上最常见的一种燕麦片，相比需要煮的燕麦片，它在加工程度上更深，营养价值上稍逊色些，看起来也更散碎，但仍看得清形状。在在包装上通常可以看到“即食”或“免煮”的字样。
这种燕麦片不需要加热，直接加入80℃以上的热开水泡5分钟左右，可以根据个人喜好加入牛奶、豆浆、干果、鸡蛋、肉类等。
3.速溶“营养麦片”
虽然称为“营养麦片”，但却不一定是以燕麦作为主要谷物，也可能是以小麦、大米、玉米等作为主要谷物，并加入植脂末、白砂糖、麦芽糊精、食用香精等。
营养麦片在营养价值上远不如纯燕麦片，它的蛋白质含量一般不高于5%；糖分更多，血糖生成指数升高，饱腹感降低；植脂末的添加也可能带入反式脂肪酸，过量的反式脂肪酸可引起人体血脂代谢异常，升高“坏胆固醇”、降低“好胆固醇”，从而增加心血管疾病发生的风险，也可能增加糖尿病、肥胖等慢性疾病的患病风险。
因此，很显然，需要煮的燕麦片和开水即食的燕麦片才是我们要优先选择的。至于品牌，个人认为，只要是正规厂家生产的合格产品都可以选择，关键还是看个人喜好。
作者：刘萍萍，营养师，科普作者。新浪微博&微信公众号：刘萍萍生活营养
