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在黄花鱼的吃法上，一般是红烧或油炸。这两种吃多了有点油腻。今天我们就用最简单的蒸法，比较嫩，比较好吃。
清蒸黄花鱼必须处理好腥味，不能直接下锅蒸，需要腌制去除腥味。接下来，我们来看看具体的方法。
1.首先刮掉黄花鱼的鱼鳞，用刀剖开它的肚子，取出内脏和鳃，然后用清水冲洗干净。
把鱼压紧，每隔两厘米斜划一刀，方便后面的烹饪。
将处理好的黄花鱼放入锅中腌制。
倒入10克料酒去腥，生姜切片，大葱中间劈开与黄鱼放在一起去腥增香，再加入2克胡椒粉，将汁均匀的抹在鱼上10分钟。
腌制时准备一些辅料。
大蒜先切片后剁成蒜末，小葱切成葱段，生姜切成细丝，一片红辣椒切成红辣椒丝。全部放在同一个锅里，用清水浸泡，防止水分流失。
2.所有食材准备好后，翻炒出汁。
在锅里热油，加入蒜末翻炒。蒜末煸炒至有蒜味后，加入20g剁碎的青椒继续煸炒，将里面的水擦干。
加入料酒10克，生抽4克，增强鲜味，加入半勺水开始调味，加入胡椒粉2克，鸡粉2克，盐2克，搅拌均匀后关火。
3.将腌制好的黄鱼捞出放入盘中，均匀浇上煎汁开始蒸。
把锅里的水烧开，放在炉排上。大火烧开后，将黄花鱼放入锅中，盖上锅盖，蒸八分钟。
八分钟后，取出蒸好的黄鱼，加入葱丝、姜丝、青椒丝即可上桌美味！
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