大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烤鸡皮配方大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍烤鸡皮配方大全的解答，让我们一起看看吧。
烤鸡脆皮水配方？
主料：鸡肉1只；
调料：食盐适量、葱2根、姜4片、蒜4瓣、八角2个、桂皮1小片、料酒适量、茴香籽1大勺、草果1个、香叶1片、蜂蜜适量。
烤鸡脆皮水的做法：
1、在水中放入盐、料酒、小茴香、草果、桂皮、八角、香叶；
2、在洗净的鸡肚中填入姜、葱，将4瓣蒜对半切开，煮开的盐水放晾至不烫手后加入整鸡腌制1天至2天；
版纳烤鸡的腌制方法和配料？
1、把整只鸡一剁为二，切掉屁股,用刀反复刮皮，让它更干净,用干净的牙签在鸡身上均匀的扎些小孔。
2、准备好腌制容器，切葱姜，倒入甜酱油、照烧汁、生抽、盐，加水，目测要够没过三分之二鸡的。
3、将鸡放入调好料汁的容器，反复用手将料汁往鸡上抹，放入冰箱腌制3-4小时，时间越长越入味。
4、在准备烤鸡的半个小时前把鸡拿出来，放到窗前风干一下，用干净的纸巾吸掉渍出来的酱料汁。
5、烤箱200度预热5分钟，将鸡放入烤盘，在鸡表面均匀刷一层油，放入烤箱，烤20分钟后拿出来再抹一层油。
6、从腌制鸡的酱料中挑出葱姜，把剩下的酱料倒入锅中加热，勾芡成浓汁出锅。
7、烤到40分钟的样子拿出鸡，均匀刷一层刚才调好的浓浓的酱汁，再次放入烤箱。
8、烤一个小时就出锅，剁成小块，淋上剩下的酱汁。
1.
配料:鲜嫩鸡1只约1000克,味精3克、盐15克,酒10克,花椒、葱、姜、麦芽糖少许。
2.
把所有配料都和鸡放在一个盆里涂在鸡身上。
3.
腌半小时取出晾干,再用麦芽糖均匀地涂在鸡身上也可在鸡内肚放入香菇和葱 。光鸡装入烤盘后进烤箱烘烤, 取出淋上香油即成。
4.
烤鸡属于美国菜谱,主要原料是鸡肉。鸡肉的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法
、腌鸡用料： 盐 6克酱油 10ml料酒 10ml辣椒面 适量烤鸡用料： 小葱 30g大芫荽 30g香菜 30g薄荷 30g小米椒 30g姜 20g蒜 20g香茅草 1根盐 5克笋 120克香兰叶 铺底用6片
傣味烤鸡的做法步骤
步骤 1
我这只鸡800g，鸡里里外外洗干净，从肚子到胸骨剖开。加上腌鸡的盐、酱油、料酒，反复搓揉，方便入味。然后放冰箱冷藏过夜。
步骤 2
准备烤鸡的料，清洗干净。
步骤 3
带皮的鸡脖子怎么做好吃？
谢悟空邀请!红烧的好。即好看又有食欲，还好吃!
做法:
1:鸡脖切段入开水锅，焯五分钟(去血腥味)捞出沥干备用。
2!净锅上火，入油适量，看油温加入花椒，八角，干辣椒炸透，入葱姜爆香，再入鸡脖翻炒至金黄。加入水没过鸡脖，倒入老抽，冰糖，盐适量。大火烧3O分钟左右。
3:小火收汁，适度浓稠即可!注意:别糊了!保你能下酒!
原料，鸡脖子适量
辅料，葱姜蒜，适量，花椒，茴香，桂皮，料酒，酱油，五香粉，豆瓣酱，香叶少许，八角四个，干辣椒，鸡精，味精，白糖。
制作方法
锅中烧水，水开把鸡脖子放入锅中焯熟去血水捞出备用。
起锅烧油，油热放入花椒，茴香，桂皮，香叶，八角，干辣椒，炒香捞出残料，放入葱姜蒜末炒香，放入鸡脖翻炒至全身均匀，然后浇一勺黄酒。片刻，倒入酱油，翻炒几遍让鸡脖彻底上色，放入豆瓣酱，鸡精，味精，白糖，各适量，在加入少许的五香粉，翻炒至熟就可以出锅了。
感谢邀请！
鸡脖子皮香肉筋道，做的好的话佐酒下饭都是一道美食，目前从做生意的角度来说，市面上烤制的比较多，但说真的，健康方面确实差一些。
我朋友的面馆里，除了面系列的主食之外，有几道小菜主要作为佐酒来用，其中就有鸡爪、鸡架、鸡脖等，价廉味美，很受欢迎。
他们弄的这几样基本都是卤制的，鸡脖的做法给您参考吧：
鲜鸡脖用水洗一下，冷水下锅，放姜片、高度白酒2滴、鸡脖小火焯水，撇去浮沫，出锅备用。
香料包配比：按照原料2斤算，
配比为：
八角4克
谢谢你的邀请，我是鑫妈美食，先说说鸡脖子，鸡脖子富含维生素E，含蛋白质，富含钠，富含脂肪，适宜健康体质平和质，气虚体质，有明目，养心，壮骨，健脑，提高免疫力的作用，
我觉得麻辣鸡脖比较好吃，下面介绍我的做法:
食料:鸡脖子，酱油，蚝油，芝麻，辣椒粉，麻椒粉，盐，糖，葱，姜，料酒
做法:1、把鸡脖子的内层的脂肪去除洗净，焯去血水控干水。
2、炒勺内底油烧热，加入白糖炒至微黄，放入鸡脖子翻炒挂糖色。加入料酒，葱，姜，酱油，蚝油，盐，辣椒粉，麻椒粉炒匀，加入水收汁即可。
3、出锅放芝麻。
这是我个看法，鸡脖子有很多种做法，不知道你喜欢那个口味的，希望能和你交流，请关注我，谢谢！
鸡脖最好吃的做法是炸鸡脖，做之前需要先把鸡皮去掉，洗干净，然后放入锅里煮熟了，煮熟后切段，放入油锅，三分钟后即可出锅，出锅后撒上孜然，辣椒面，特别好吃，做法简单。
说一个简单的家常做法：先焯水，然后锅烧热，下油，油烧热放入焯过水的鸡脖子，一直炒到鸡皮上有黄的，再放入花椒生姜和一点红油豆豉，炒香，然后倒入料酒和少量开水，放盐，大火烧开，小伙把水炖干，关火起锅。
脆皮烧鸡色泽不均匀，表皮破裂，怎么处理？
上色不均匀要注意以下几点：
一：杀鸡时水温不能高，不能把鸡皮烫伤，如果烫伤了，就会造成上色不均匀，因为皮膜破了有油，糖份粘不住，没糖份的地方就上不了色
二：烫皮不要烫过了，烫过了出油，也会导致上色不均匀，烫完皮后迅速过一下冷河，让表皮冷却，
三：要吹干，吹到表皮爽滑
送你一个皮水配方：水4斤，冠生园蜂蜜30克
先用中高温烤上色，然后转中温烧熟，3斤的鸡共计时30分钟，希望能帮到你，
到此，以上就是小编对于烤鸡皮配方大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于烤鸡皮配方大全的4点解答对大家有用。