2月3日，我去了立春。中午过后，我带着孩子下楼玩。风很暖，真的感觉像春天，但是早晚还是很冷，温差比较大。有理由说，在真正变暖之前，立春将会寒冷一个多月。这期间，你最容易生病感冒。建议你不要早早换棉衣，不是没有道理的。
其次，运动和食补也很重要。之前买了个小笨鸡，用鸡肉和蘑菇炖了一锅东北菜。把一些带头带脚的鸡扔掉很可惜，家里人也不太喜欢。这两天清理冰箱给年货腾地方，就简单炖了。这次是用水蒸的。这样做出来的鸡汤，色泽清亮，味道鲜美，类似沙县小吃里的那种。
之前家里有个电防水炖锅，但是炖锅坏了，只剩下三个陶瓷炖锅。用蒸笼操作也是一样的，只是担心而已。鸡块焯水后放入锅中，加入一些红枣、桂圆、香菇，慢火蒸。炖出来的鸡汤清亮可口，淡淡的甜味，味道刚刚好。香菇可以提高人体免疫力，鸡汤预防感冒，春天常喝，暖胃，养生，增强抵抗力。
香菇鸡汤水煮炖
「配料表」:鸡肉适量、香菇30g、红枣4颗、桂圆2颗、姜片3片、香葱1根、甘草1根、盐少许、料酒2勺、枸杞5g。
操作程序
1.准备适量的鸡块、4颗红枣、2颗桂圆、一片甘草(甘草可以去腥加一点甜味)，提前一晚泡蘑菇。
2.锅里放些水，鸡块放凉水，葱姜末，料酒去腥。
3.水烧开后将鸡肉煮2-3分钟，鸡块中的杂质和血也会起到去腥的作用。拿出来用清水洗几次。
4.将鸡块、香菇、红枣、桂圆、姜片、甘草片放入陶瓷炖品中，加入清水，清水的量为炖品的8-9分钟。
5.盖上高温保鲜膜，顶部扎几个透气孔，放入蒸笼小火蒸2小时(蒸笼加水，防止干透)。
6.最后5分钟加入枸杞，用少许盐调味。
7.隔水蒸炖香菇鸡汤就完成了。汤清澈可口，没有腥味。全部营养都在汤里。
小贴士:
1.将鸡肉放入冷水中煮，将鸡块中的杂质和血气煮熟。
2.防水蒸炖主要是喝汤，不用放太多调料和大料，不掩盖鸡汤的鲜美。
3.出锅前几分钟放盐和枸杞。
